Aromás utazás a spanyol konyhába
Spanyolország különleges szempontból több szempontból is. Ennek az országnak az egyik emblematikus szimbóluma a gasztronómiája, amely a történelem folyamán befolyást nyert azoktól a népektől, akik gyarmatosították ezt a földrajzi területet. A felhasznált összetevők és az egyszerű főzési technikák mellett a spanyol konyha varázsa az ország régióiban jellemző ízek sokféleségének köszönhető. Meghívjuk Önt egy csábító kirándulásra a spanyol konyhához!
Spanyolország - egy ország, több kulináris régió
Spanyolország az a föld, ahol a különféle ízek és ízek találkoznak. Valójában egy országról és 5 kulináris régióról beszélünk, mindegyiknek megvan a maga sajátossága. Így ha Galícia, a legészakibb régió népszerű az egészséges tengeri ételekkel, az északnyugati falvak lakói állati zsírokban gazdag étrendet választottak.
Ennek ellenére a spanyol gasztronómiának vannak olyan közös vonásai, amelyek érvényben maradnak, függetlenül attól a régiótól, amelyről beszélünk. Így:
- Az olívaolaj mindenütt jelen van az ételekben;
- A spanyolországi étkezésből nem hiányzik a bor;
- A fokhagyma és a hagyma az itt használt két legfontosabb "fűszer";
- A Sofrito (fokhagymával, olívaolajjal és hagymával készült paradicsommártás) alapul szolgál a legtöbb spanyol ételben;
- A kenyér minden étkezésnél jelen van;
- A saláták nagyon népszerűek Spanyolország egész területén, különösen nyáron;
- Gyümölcsöket vagy tejtermékeket a spanyolok desszertként fogyasztanak.
Főszereplők a spanyol konyhában
Noha a Spanyolországnak tulajdonított ételek közül sok ókori zsidó vagy mór eredetű receptből származik (amelyekben gyakran mézet és mandulát használnak), az ókorban ennek az országnak a lakosait megkülönböztették sertéshús fogyasztásával. Ezt az ételt nemzetiségi nyilatkozatnak tekintették, mert a zsidóknak és a muszlim népeknek nem tetszett. Ezért a sertéshús fogyasztása megmutatta a vér tisztaságát "limpieza de sangre" Spanyolországban és Portugáliában a 15. században.
A spanyol konyha azonban amerikai alapanyagokat is használ. Ezek közé tartozik: bors, bab, paradicsom, burgonya, de egyéb élelmiszerek is, amelyek később egész Európába eljutottak.
Azonban az összetevő, amely a legtöbb spanyol ételből nem hiányzik, az olívaolaj. Ez annak is köszönhető, hogy a világ olívaolajtermelésének 50% -a Spanyolországból származik. Egyébként a napi ételeket a szabadtéri piacokon, de Spanyolország városi területein található szupermarketekben is kapható friss ételekből készítik.
Hagyományos főzési technikák Spanyolországból
A spanyolok ma is a több száz évvel ezelőtt alkalmazott technikák szerint készítik el ételeiket. Íme néhány a legnépszerűbb közülük:
- cocido, amely magában foglalja a zöldségek és a hús elnyomását;
- Grillezett, egy fémlemezen sütési módszer, amely lehetővé teszi, hogy az edények kívül lédúsak és mégis ropogósak maradjanak.
- Grillezett vagy grillezett valójában a spanyolok tipikus grillje. Ezt a technikát általában a halételek elkészítésére használják.
Nem az a tény, hogy a spanyol gasztronómia valóban lenyűgöző, és hirtelen sóvárogni kezdett a spanyol ételek iránt, amelyekkel receptjeinkben gyakran örvendeztettelek meg? Utazzon a spanyol konyhába, és hozza el az ország ízeit a konyhájába tortilla zöldségekkel és csirkével a spanyol konyhából, vagy egy finom katalán krémmel!