Aronia nem feltűnő mindenfelé
Az arókia sokoldalú: sötétlila nedve tele van antocianinokkal
Azok, akik regionális termékeket szeretnének élvezni, az évszakokhoz kötődnek. A hét változatosságával a Lifeline megmondja, melyik étel van a szezonban, ezért különösen friss és ízletes a (szuper) piaci polcokon. Ma: az arónia (aronia).
A bogyós gyümölcsök szerelmesei még kertészeti könyvekben is keresik őket Aronia néha hiába. A szinte elfeledett típusú gyümölcs Németországban - bár lassan - újrakezdés tapasztalható. Színét tekintve az arónia egy fekete ribizlire emlékeztet. Kívülről és belülről egy apró almára emlékeztet - innen a név. Botanikailag azonban az arónia ehhez tartozik Alma gyümölcs, szorosan kapcsolódik a hegyi kőrishez. Keserű íze miatt az arónia nem igazán alkalmas nyersen fogyasztásra.
Az Aronia rendkívüli mennyiségű antocianint tartalmaz
Csak az igazi szerelmesek fogyasztják tisztán az aronia fanyar, sötétlila levét. Egészségügyi szempontból azonban érdemes lenne: Bizonyos másodlagos növényi anyagok, mint ez antioxidáns antocianidinek sokkal jobban koncentrálódnak az aróniában, mint a bodzabogyóban vagy a feketeribizliben - erősíti meg Sabine Kulling a Szövetségi Táplálkozási és Élelmezési Kutatóintézet munkatársa. "De az aróniának nincsenek olyan összetevői, amelyek más bogyóknak nincsenek", megfékezi néhány aróniarajongó eufóriáját.
Általában munka Polifenolok, amelyhez az antocianinok és így az antocianidinek tartoznak, az oxidatív stressz menekülni a cellákban. Ez azt jelenti, hogy káros molekulákat (szabad gyököket) fognak és ártalmatlanná tesznek, mielőtt csak tehetnének A biomolekulák, például a DNS mutációi okozhat. Ez azt jelenti, hogy a másodlagos növényi anyagok, amelyek elsősorban vörös és lila fajtákban találhatók, végül még lassítják is őket rák ki. Aróniában az antocianintartalom olyan magas, hogy más ételek vörösre színezhetők a bogyók kivonatával.
A Chokeberry rajongói megtalálják, amit keresnek az egészséges élelmiszerboltokban - és Szászországban
A fitokémiai anyagok mellett az arónia tartalmazza a C- és K-vitamin, foszfor, kálium és folsav is. Kulling táplálkozási szakember még olyan emberekről is tud, akik szilárdan meg vannak győződve arról, hogy az Máj- vagy vérvizsgálatok javult az aronia rendszeres fogyasztása után. "Ez lehet, de nem kell" - mondja. Megalapozott tanulmányok a kijelölt pozitív hatásokról, például a szívre és a keringésre, vagy a növekedés gátlására Daganatok az emberekben nincs olyan, hogy tudásuk. Továbbá még nem végeztek tanulmányt az aróniával járó cukorbetegség megelőzéséről.
Ez nem rontja a bogyó népszerűségét - a növekvő kereslet miatt még importálni is kell, például Lengyelországból. A mechanikus szüret augusztus közepétől körülbelül három hétig tart, a friss Aronia juice elsősorban egészséges élelmiszerboltokban és biopiacokon találhatók meg. Az Aronia szárított formában is kapható a tényleges évszakon túl. Míg a friss arónia 100 grammnál kevesebb, mint 50 kilokalóriát (kcal) tartalmaz, a szárított aronia bogyók ötször annyit (250 kcal) tartalmaznak.
Az aronia termesztése virágzik
Szászország - ahol a bogyót már az NDK idején termesztették - ma Nyugat-Európa legnagyobb Aronia régiója. A következő években kell lennie Ültetvények Spreewaldban, Észak-Hessenben, Bajorországban és Alsó-Szászországban fordulnak elő. Akkor a német terület nagysága jó 200 hektárra nő. Mivel az arónia termesztése továbbra is hiánypiac, senki sem tudja a pontos adatokat.