Árpa (Hordeum vulgare), nagyon régi gabonafélék

Az árpa (Hordeum vulgare) szívós egyéves gabonafélék, amelyet hosszú szakállas fülei és szalmaszerű szárai ismerhetnek fel. Ezt a lágyszárú növényt fiatalon kihajtott szemekként gyakran tévesen macskagyökérnek nevezik. Az ókortól kezdve emberi fogyasztásra termesztették, az egész világon, mivel igénytelen az éghajlati viszonyokra. A középkorban az emberek rozst keverve készítettek belőle kenyeret, míg az urak és nemesek már búzából készült kenyeret ettek.

vulgare

Csomót képező felálló és merev szárával az árpa növénye 0,80–1,2 m magasra nő. Lineáris, lapított vagy hengerelt levelei világoszöldek vagy kékeszöldek. A levéllemez hosszú, a hüvely sima és a ligule között rövid.

A hosszú szakállú tüske képezi a virágzatot: 20 cm-t képes mérni a lapított tengely két oldalán háromba rendezett tüskékkel. A kétsoros fajtákat megkülönböztetjük a hatsoros fajtáktól (kísérők). A mag vagy a caryopsop alig 1 cm hosszú, hegyes végű ellipszoid alakú. Szalmasárga maghéj borítja őket.

Az árpa bemutatható "hántolt" (teljes, azaz a lemmától megfosztott, de a korpát megtartó) vagy "gyöngy" (csiszolt és finomított) formában. Ez utóbbi fogyasztja a legtöbbet, míg a hántolt árpa sokkal érdekesebb, mivel több tápanyagot tartalmaz.

Az árpát ma inkább állati takarmányként használják (55–60%), mint emberi fogyasztásra (2–3%), de perspektívába kell helyezni, mert a maláta előállítása, különösen a sör és a whisky számára, ezt használja fel., a maradék kis részét a vetőmagtermesztésnek szánják.

Táplálkozási szempontból az árpa poliszacharidokat, fehérjéket, lipideket, valamint B- és E-vitaminokat tartalmaz. Esszenciális aminosavakat, érdekes nyomelemeket (szelén, foszfor, vas, cink, réz, magnézium), valamint glutént tartalmaz.

Az árpa terápiás tulajdonságait nagyon korán észrevették, lágyító és lágyító tulajdonságokkal. A maláta (csíráztatott és szárított árpa) antiszorbutikus, tonizáló, revitalizáló és segíti az emésztést. A kihajtott szemek apró gyökerei amint, hordeint tartalmaznak, amely a hasmenést kezeli.