Szisztematikusan kell-e dobnunk a földre hullott ételt?
A legtöbben a szemetesük pedáljára ugranak, hogy megszabaduljanak a kezükből kicsúszott szerencsétlen kenyérdarabtól. De valóban hasznos? Vannak-e kockázatok a földre hullott élelmiszer fogyasztása során? ?
A talaj mindenekelőtt az ember számára nem patogén baktériumok otthona. Biofilm szekréciójával erősen ragaszkodnak hozzájuk: egyfajta nyálka, amely jól rögzíti őket.
Egy ház padlója: nem olyan piszkos, mint azt elképzelhetné ...
Így azáltal, hogy a száraz ételt elengedi és gyorsan felszedi, szinte nincs annak kockázata, hogy elegendő számú mikroorganizmusnak ideje legyen leválni a csempe felületéről, hogy tapadjon rájuk. Az idő tehát első érv.
A könnyedség is: minél nehezebb az étel, annál jobban megnöveli a kapcsolati erejét, de itt is perspektívába kell helyeznünk. Természetesen a magas páratartalmú, szivacsos ételek természetesen hajlamosak követni a talaj mikro-aszpartit és ezért nagyobb valószínűséggel települnek meg.
Mit ér az 5 másodperces szabály? ?
Általánosan hallható, hogy amikor egy élelmiszer a földre esik, ha az esést követő 5 másodpercen belül felveszi, problémamentesen meg lehet enni, elkerülve a bakteriális szennyeződéseket. Egy amerikai tanulmány szerint, bár nem teljesen értelmetlen, ez a hit "a valóság jelentős egyszerűsítése [...] a baktériumok azonnal szennyezhetik az ételt (1)"
Minél hosszabb ideig marad az étel a földön, annál több baktérium tud átjutni. Összefoglalva: az ételben lévő nedvesség, a földön töltött idő és a felület típusa mind hozzájárulnak a keresztfertőzés.