Arr; az étkezés hangjai vacak az r; Jean-Pierre Coffe quisitoire a borzalmak ellen
Nicolas de Rabaudy - 2013. október 13., 14:37.
Az egykori házigazda elítéli az agrár-élelmiszeripar botrányait, például az akkumulátoros csirkét, miközben vállalta, hogy tanácsot ad Leader Price-nak, aki számára 2000 élelmiszer-termék összetételét változtatta meg. Kegyetlen nyomozás.
Olvasási idő: 6 perc
Jean-Pierre Coffe szakácsból és piackertészből tudja, miről beszél. Nagyon éles szájízű és rakott művész. Négy éven át, a Leader Price alkalmazásában (600 áruház Franciaországban), több tucat gyárat, műhelyt, kézműveseket, gazdaságokat és vágóhidakat látogatott meg, amelyek az összes élelmiszer-márka számára dolgoznak. Nyilvánvaló, hogy a mezőgazdasági világ a produktivizmusba vetette magát. Elmúltak azok az idők, amikor a tejüzem tejet öntött, amikor a mészáros a réten választott állatokat válogatta egy helyi vágóhídon, és amikor a gyümölcs- és zöldségkereskedők semmit sem tudtak a fűszerezésről: értékes, tisztelt termelők által éretten szedett gyümölcsöket adtak el.
Mindenki örült, a gyapjú harisnya ismét megtelt, a higiénia és a szabványosítás még nem érte a kisvállalkozásokat.
A Stop eating sitt című, jól dokumentált műben a polemista szúrós hörgésekkel feledtetett világot idéz fel, amely nagyon közel áll hozzánk, ahol a profitért folytatott verseny, a tömeges elosztás anarchikus fejlődése, a központi vásárlás, a volumen megszállása, az egyre alacsonyabb árak gyökeresen megváltoztatta az étkezést. A minőség romlása felgyorsult, vegyszerek, műtrágyák, növényvédő szerek, rovarölő szerek, színezékek behatoltak a szövetkezetekbe: búcsút az egészség, az íz és az öröm tiszteletében. Az ízetlen, a szabványosított termék mindkét étkezéshez tartozik.
Hogyan reagáltak a fogyasztók? Egy új - organikus - fülkében kaptak menedéket, anélkül, hogy azon gondolkodtak volna, mi is valójában. Beléptünk az ersatz korszakába - az alacsony árakra való törekvésnek következménye van: a minőség szervezett pusztítása.
És Jean-Pierre Coffe, a kiváló kóstoló, az élelmiszer egész területét megbélyegzi, a tejtermékektől a húsokig, beleértve a halakat, gyümölcsöket és zöldségeket, konzerveket és fagyasztott ételeket.
Joghurtok és sajtok
A nyerstej eltűnt, pasztörizálva van, és a magas hőmérsékletű sterilizálás, amelyet a svájciak találtak ki 1951-ben, megsemmisítette a gyártók által újra bevezetett B1-, B12- és C-vitamin jó részét - az ember azt gondolja, hogy álmodik. Az omega 3 tejet halolajjal kell dúsítani. Kávé, mindig logikus a jó és az egészséges védelmében:
"Ha omega 3-ot szeretnél, együnk szardínát, ez természetesebb és igazabb."
A legrosszabb dolog az engedélyezett sikkasztásnál a megnyugtató képű, de ipari léptékű joghurt. Mit látunk? A több mint 300 000 tonna kapacitás pótlására a fogyasztót bármire el kell nyelni, kezdve a kalcium-joghurttal, ami tetszik a táplálkozási szakembereknek: ott a folyamatok ellenőrzés alatt állnak.
Az ízesített joghurtoknál minden megváltozik: Coffe szerint az aromák az élelmiszeripar bújócskája. A vanillin csak a vanília illatának szintetikus utánzata, amely sokkal kevesebbet ér, mint a Comore-szigeteki, a reunioni, a madagaszkári vanília - mindig olcsón keresve. Ugyanez a banáníz, több vegyi anyag keveréke, beleértve az izoamil-acetátot is.