Ártalmas a tojás az egészségre

Aktuális cikkek a "Lean Lab" -ból

ártalmas

A laboratóriumi berendezések gyártója virtuális valóság alkalmazásokat használ

Ipar 4.0 a bioprocesszorok számára

Az okos otthontól az intelligens laboratóriumig

A "Laboratóriumi technológia" aktuális cikkei

Páratartalom és hőmérséklet szonda

Az "Élelmiszer-elemzés" aktuális cikkei

Tejben, húsban és halban a baktériumok szennyeződésének vizsgálata

Fenntarthatóan előállított antioxidáns tulajdonságú gél

Aktuális cikkek a "Bio- & Pharmaanalytik" cikkből

Klinikai kutatások a Covid-19 elleni immunvédelemről

„Safety-by-Design” a nanotechnológiában

Aktuális cikkek a "Víz- és környezeti elemzésekből"

Az analiták konvertálása olyan formába, amely „éppen időben” elemezhető

Részecskemérés vízben

Mikroelemek az antarktiszi jég alatti tavakban

  • Mikrofluidika
  • tudomány és kutatás
  • LIMS
  • ELEMZÉS
  • menedzsment
  • ACHEMA

Aktuális cikkek a "Akciók" -ból

Klinikai kutatások a Covid-19 elleni immunvédelemről

A betegség diagnózisa a légzéselemzés segítségével

  • Vállalati munkák
  • Fehér papír
  • Webes szemináriumok
  • Vállalatok
  • képek
  • Videók
  • Notebook archívum

Amerikai tanulmány arra figyelmeztet, hogy a magas koleszterinszint károsíthatja a tojás egészségét?

Röviddel húsvét előtt egy új amerikai tanulmány csökkenti a húsvéti tojások örömét, mivel az eredmények megmutatják a magas koleszterinszintű diéta veszélyeit. A Német Szív Alapítvány kardiológusa felméri, hogy húsvétkor el kell-e hagyni a petesejteket.

Cégek a témában

Rossz tojások? A petékből származó koleszterin mennyi hatással van az egészségre számos tanulmány tárgya (szimbólumkép).

Frankfurt am. - Bármennyire is finom a reggeli tojás, hébe-hóba visszhangzik a bűnös lelkiismeret: a tojás nem koleszterinbomba? És a koleszterin nem káros az egészségre? Valójában egy körülbelül 250–280 mg koleszterint tartalmazó tojás viszonylag gazdag a gyakran kritizált anyagban. És szívszakértő, Prof. Dr. med. Helmut Gohlke, a Német Szív Alapítvány igazgatóságának képviselője hangsúlyozza: „A vér koleszterinszintjének emelkedése a szívkoszorúér betegség (CHD), a szívroham és a stroke fontos kockázati tényezője. A tanulmányok ezt évtizedek óta bizonyítják. "

Amerikai tanulmány figyelmeztet a magas koleszterinszintű étrend hatásaira

Most az Egyesült Államok kutatói közzétettek egy új áttekintő cikket [1], amely hat egyesült államokbeli vizsgálatot egyesít, összesen több mint 29 600 résztvevővel. Ennek a metaanalízisnek az eredményei jelzik a magas koleszterinszintű étrend negatív következményeit. "Mivel a felnőtt amerikaiaknál a magasabb koleszterin bevitel egyértelműen a betegség és a szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozás kockázatával jár együtt" - összegzi Gohlke. "Tehát minél magasabb az élelmiszer koleszterin-fogyasztása vagy a tojásfogyasztás, annál nagyobb a szív- és érrendszeri kockázat."

A tanulmány szerint a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázata relatív 17% -kal (abszolút: 3,24%) nőtt minden 300 mg koleszterin bevitel után az ételekben, a halálozás kockázata relatív 18% -kal (abszolút 4,43%) nőtt. Nem volt különbség, hogy a koleszterint főleg a tojás vagy más ételek fogyasztásával fogyasztották-e. A tanulmány szerzői azonban rámutatnak, hogy értékeléseiket nem lehet egyszerűen átadni az Egyesült Államokon kívüli embereknek. Gohlke ezt a nézőpontot követi. "Valószínűleg az USA-ban a tojás elkészítésének általános és népszerű módja, például szalonnával, nagyobb szerepet játszik, mint maga a tojás" - mondja a kardiológus.

A húsvéti tojás lemondása az egészség érdekében?

Egy több mint 14 100 egészséges egyetemi végzettségű spanyol megfigyelési tanulmány [2] azt mutatja, hogy a tojásfogyasztás önmagában nem jelent egészségügyi kockázatot. A magasabb koleszterin-fogyasztás következtében nem találtak megnövekedett CHD-kockázatot - még azon emberek csoportjában sem, akik heti négynél több tojást ettek. „Amikor eszik, nem csak a tojás egyes élelmiszer-összetevőire kell összpontosítania. Inkább az általános táplálkozási koncepciótól függ ”- zárja gondolatait Gohlke.

Számos tanulmány kimutatta, hogy a magas koleszterinszint gyógyszerekkel, különösen sztatinokkal történő csökkentése jótékony hatással van a betegség lefolyására. De vannak negatív hangok is. A koleszterin elleni túl gondatlan megelőző bevitel kritikusan tekintendő. A sztatinok, mint koleszterinszint-csökkentő gyógyszerek másik hátránya: Állítólag csökkentik a „jó” barna zsírszövetet, és túlzottan magas dózisban még a cukorbetegség kockázatát is növelik. Elvileg azonban a sztatinokat hasznos és hatékony koleszterinszint-csökkentőként ismerik el, legalábbis megfelelő alkalmazás esetén.

Egy svédországi tanulmány eredménye némileg különbözik [3]. Arra a következtetésre jutott, hogy bár hetente legfeljebb hat petesejt nem jár a szívroham és a stroke megnövekedett kockázatával, a nagyobb fogyasztás mellett a kockázat növekszik. Ez megfelelne a napi 240 mg koleszterin bevitelnek - kizárólag a tojás fogyasztása miatt. Ennek ellenére nem kell félni az egészségtől, amikor a húsvéti napokban gyakrabban nyúl a tojásért - mondja Gohlke kardiológus. Mivel az említett tanulmányokban mindig a tartósan magas koleszterin-fogyasztást vizsgálták, és nem egy rövid időn belül megnövekedettet. - Ezért nem szabad hagyni, hogy a lelkiismeret elrontja a húsvéti reggeli örömét.

Jobb elkerülni a húskészítményekből származó telített zsírokat

Önmagában a tojás ritkán felelős a magas koleszterinszintért. A vérszérum koleszterinszintje nagymértékben függ az étrend többi részétől. A többszörösen telítetlen zsírok magas aránya az ételekben csökkenti a koleszterin felszívódását. „Azonban minél nagyobb az étrendben a telített zsírok aránya, annál nagyobb a koleszterinszint-növekedés. Ezenkívül a telített zsírok növelik a vér alvadási aktivitását. Ennek eredményeként előnyben részesítik a szívkoszorúér betegségeket, a szívrohamokat és agyvérzéseket ”- magyarázza Gohlke.

Nemcsak az étel, hanem az éghajlat is hatással van az egészségre. Itt olvashatja el, hogyan kapcsolódhat az éghajlatváltozás és a szívroham kockázata:

A telített zsírokat jelentős mennyiségben rejtik el pl. B. húsban és húskészítményekben, például szalonnában, kolbászban, sonkában és zsírban. Ezek a zsírok megtalálhatók a tejtermékekben is, de a tehenek, juhok és kecskék tejéből származó telített zsírokat meglehetősen olcsónak ítélik meg Gohlke szerint. Tehát, ha egészséges szívet szeretnél fogyasztani, akkor a legjobb, ha zöldségeket, gyümölcsöket, teljes kiőrlésű termékeket, baromfit, halat, hüvelyeseket, repce- és olívaolajat (kókusz- vagy pálmaolaj nélkül) és dióféléket - az úgynevezett mediterrán konyha alapanyagait - használunk. Állítólag napi 200 g gyümölcs és zöldség is csökkenti az érelmeszesedés kockázatát. Ezenkívül 30–45 gramm rost ajánlott teljes kiőrlésű termékekből, gyümölcsökből és zöldségekből, ideális esetben hetente kétszer halászni. És akkor is, ha hébe-hóba egy tojás landol a tányéron (vagy egy tojás több húsvétkor), nem kell aggódnia az egészsége miatt.

[3] Larsson SC és munkatársai: Tojásfogyasztás és a szívelégtelenség, a miokardiális infarktus és a stroke kockázata: két leendő kohorsz eredménye: American Journal of Clinical Nutrition, 102: 1007-1013; 2015. november, DOI: 10.3945/ajcn.115.119263