Articsóka leves Jeruzsálemből; élvezettel enni

Angol fordítás jelentése csicsóka Jersualem articsóka. És valóban, különösen a levesben, a zöldségek íze articsókára emlékeztet. A csicsóka egy tipikus téli zöldség. De a tavasz mindjárt itt van, a kertemben már láthatók az első hóvirágok, és ez az utolsó esélyem a csicsóka főzésére ebben a szezonban. Egyébként a gumót a zürichi főpályaudvar BioLand standjánál vettem. Nincs deklarálva, de a tartomány gyakran Pro Specie Rara-zöldségek.

articsóka
Nem hámozom meg a gumót. A tál íze jó, ezért nincs oka kidobni. Ez az én mini-mini hozzájárulásom ehhez Levélről gyökérre-Waskochen.ch kampány. Ebben az értelemben húsvéthoz gyűjtheti a hagymahéjat is. Tojások színezésére alkalmasak.

jeruzsálemből
összetevők (2 személy):

Vaj a dinszteléshez
1 kis gerezd fokhagyma, préselve
1 hagyma, apróra vágva
kb. 200 g csicsóka, zöldséges reszelővel finomra szeletelve
1 nagy lisztes burgonya, nagyon apróra vágva
5dl házi zöldség vagy csirke húsleves (lásd itt)
Krém ízlés szerint
1 csipet cukor
só, bors
Szarvasgomba vagy metélőhagyma olaj

Készítmény:

1. A hagymát vajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a burgonyát és az erőlevessel leégetjük.

2. Hagyja, hogy minden 5 percig pároljon, majd adja hozzá a csicsóka szeleteket. Pároljuk további 12-15 percig.

3. Pürésítse a botmixerrel. Finomítsd tejszínnel tetszés szerint, és ízesítsd cukorral, sóval és borssal.

4. Tálaljuk egy szarvasgomba vagy metélõhagyma olaj csobbanásával. Saját metélőhagymaolajat készíthet úgy, hogy néhány snidlinget napraforgóolajjal megtisztít.