Asafoetida, fűszer és gyógyszer
Asafoetida (Ferula Foetida) főleg Iránban, Afganisztánban és Kasmírban nő. Nagyon erős fűszer, sőt por formájában is több mint egy évig megőrzi minden tulajdonságát, levegő, nedvesség és fény hiányában.
Az Asafoetida gyanta, fehér-szürke gumi frissen, és az idő múlásával vörös és barna árnyalatokat nyer. Vastag, húsos gyökerei gyantás levet választanak ki, akárcsak a növény szárát. A növény összetevőinek erős, kellemetlen szaga van, erős, visszataszító illata van, hasonlóan a romlott fokhagymához. De a szag főzéskor eltűnik. Az íze önmagában kellemetlen, de a főzés csak enyhe hagymaszerű íz és aroma marad.
Terápiás szempontból antiasztmatikus, antibronchiális, köhögéscsillapító, aperitif, ízesítő, fűszeres, emésztést serkentő, gyomor, vermifuge, mérgezés ellenszer, cardiotonic, daganatellenes, mobilitást biztosít, fájdalomcsillapító, görcsoldó, idegstimuláló, carminatív, hashajtó.
Asztmában, hörghurutban (a hingu por beadása gyermekek számára ajánlott és hasznos), tüdőgyulladásban, szamárköhögésben, étvágytalanságban, ascitesben, hasi kólikában, dyspepsiaban, sárgaságban, emésztési zavarokban, bélférgekben, kígyómarásokban (hagyományosan az ájurvédában) ajánlott. ajánlott kombinálni kókusztejjel és helyileg alkalmazni), szívbetegség, angina pectoris, hasi daganatok, fogszuvasodás, ízületi merevség, idegösszeomlások, érzelem, hisztéria, puffadás.
Por vagy gyanta
A fűszer állapota, por vagy darabok szerint változik.
A gyanta nagyon erős illatú, és óvatosan kell használni. Sőt, feltétlenül szükség van a gyanta gyors megsütésére forró olajban, két okból: először a gyanta forró zsírban oldódik és jobban diszpergál az ételben, majd a magas hőmérséklet kellemesen megváltoztatja az aromát és az ízt. A borsó nagyságú mennyiség elegendőnek tekinthető egy nagy fazék étellel történő ízesítésére.
Az Asafoetida por viszont kevésbé intenzív, sütés nélkül adható hozzá. A por néhány év alatt elveszíti ízét, de a gyanta tíz évig tárolható.