Asafoetida - hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok
Fűszerek - ez egy különleges kulináris kategória. Nem ezek az ételek, hanem a fűszerek adják az egyes ételeknek egyedi ízt. Az étel hasznosságának növelésére azonban sok fűszert is felhasználnak. Például a chili és a kurkuma közismerten gyorsítják az emésztést, őrölt gyömbér segíti a tisztítást stb. Sok hasznos tulajdonsággal és asafoetidával rendelkezik. Ez a fűszer nem túl népszerű a háziasszonyok körében, főleg alacsony előfordulása miatt. Ezenkívül nem mindenki szereti az asafoetida sajátos illatát és ízét, ami a "gonosz szellemek" becenevet jelenti. És valóban, a korhadt hagyma fűszerszaga valószínűleg nem okoz valakinek étvágyat. Ezért a legtöbb asafoetida más fűszerekkel, rizzsel vagy kukoricaliszttel keveredik.
Az asafoetida összetétele
Ezt a fűszert ugyanazok a növények gyökereiből, vagy inkább egy speciális latexből nyerik, amelyet tartalmaznak. A levegővel érintkezve megszilárdul, és alvadékgyantát képez. És ez a fűszerezés jövője, amelyet még nem kell vajban megsütni és porrá őrölni. A szárny szárazanyagai tartalmaznak illóolajokat, ferulinsavat, kumarinokat, terpéneket és más hatóanyagokat. Ebben összehasonlítható a fokhagymával és a hagymával, Ázsiában használják, hasonlóan ezekhez a fűszernövényekhez.