Ásványi élelmiszerek; Jellemzők - Áttekintő Foodspring magazin - HU
Az ásványi anyagok mindenképpen megérdemlik, hogy alaposan megvizsgálják őket. Mivel a tápanyagok nemcsak a túléléshez nélkülözhetetlenek, hanem elég szorgalmasak is. Elég sok funkciója van az emberi testben, bár valójában máshonnan származnak - mégpedig élelmiszerből.
Mik az ásványi anyagok és melyek vannak?
Amikor egészséges táplálkozásról beszélünk, folyamatosan hallani olyan ásványi anyagokról, amelyek fontos funkciókkal rendelkeznek a szervezetben. Ezért keresünk most nyomokat: Miben állnak valójában az anyagok?
Az ásványi anyagok, amelyeket mikroelemként értenek, a fehérje, a szénhidrátok, a zsírok és a vitaminok mellett a nagy kép fontos, sőt létfontosságú részét képezik. Szervezetünknek szüksége van rájuk a megfelelő működéshez és az anyagcsere folyamatok szabályozásához .
Az anyagok az egyes feladataikban különbözhetnek. Attól függően, hogy melyik ásványi anyagról van szó, a testben is nagyon egyéni feladata van.
Az ásványi anyagok különlegessége, hogy nem csak nálunk vannak. Az emberi test nem tudja őket maga elkészíteni. Tehát máshol kell magunkba szívnunk őket Egyél kiegyensúlyozott és változatos étrendet . A fontos szervetlen élelmiszer-összetevők különbözőek állat vagy gyógynövényes Étel .
Ásványok és nyomelemek: mi a különbség?
Valószínűleg már észrevette, hogy a tápértékek tekintetében mind az ásványi anyagokat, mind a nyomelemeket felsorolják, ha egy adott ételt jobban megnéz. Az egyik valójában a másiké.
Nyomelemek ásványi anyagok, de egy okból másképp hívják őket: ezek az ásványok, amelyeket a test csak használ kis összegek szükséges. De ettől még kevésbé lesznek fontosak. Példa jódra: Ez egy nyomelem, amely jelentős szerepet játszik a pajzsmirigyhormonok kialakulásában.
Azok az ásványi anyagok, amelyek nagy koncentrációban (testtömegenként legalább 50 milligramm) fordulnak elő a szervezetben, és ennek megfelelően nagy összegeket is szükségesek Állítsa be az elemeket vagy köznyelven ásványoknak nevezik.
Milyen ásványi anyagok vannak és milyen funkcióik vannak?
Tartalmazza az ásványi anyagokat Kalcium, kálium, magnézium, klór, foszfor, nátrium és kén .
A nyomelemek közé tartoznak többek között Króm, vas, jód, réz, valamint mangán, szelén és cink. Ha hiányoznak, ez hiánytüneteket, anyagcserezavarokat, sőt fiziológiai károsodásokat okozhat. A nyomelemek túladagolása azonban nem hasznos, mivel mérgezéshez vezethet.
Egyébként vannak olyan nyomelemek is, amelyek biológiai funkciója még nem bizonyított. Ez azt jelenti: egy kérdőjel továbbra is lebeg azon kérdés felett, hogy elengedhetetlenek-e számunkra.
Most nézzük meg az egyes funkciókat. Volt már spoiler: az ásványi anyagok kvázi Építőelemek egészségünk számára és létfontosságú . Mint mondtam, mindegyiküknek más a feladata, de van, akinél is osztoznak. Megtudhatja, hogy a különféle tápanyagok mely alkalmazási területekkel rendelkeznek táblázatunkban:
Megjegyzés: Ezek olyan referenciaértékek, amelyek testtömegétől függően eltérhetnek. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a gyermekek, a terhes és szoptató nők, valamint az idősek számára ajánlott napi ásványianyag-bevitel eltérhet.
Ásványi anyagok és vitaminok: szimbiózis
Az ásványi anyagok és a vitaminok a főszereplői egy mindenkit érintő szerelmi történetnek. Mivel csak együtt erősek, lehet sajtosan megfogalmazni.
De most a nehéz tényekhez: Mind a vitaminok, mind az ásványi anyagok, amelyek mind a mikrotápanyagok csoportjába tartoznak, a test fontos folyamataiban vesznek részt és nélkülözhetetlenek egészségünk szempontjából. Akkor dolgozunk, amikor egyben vannak elegendő intézkedés és egyensúly jelen vannak egymásnak.
A vitaminok és ásványi anyagok szintén elvégzik bizonyos feladatokat együttműködésben nál nél. Például együttesen elengedhetetlenek a neurotranszmitterek előállításához, amelyek viszont az idegrendszer hírvivő anyagai. Az együttműködés egyébként is elengedhetetlen a szervezetünkben, mert az ásványi anyagokhoz mindig más ásványi anyagokra, vitaminokra és létfontosságú anyagokra van szükség a változtatáshoz.
Tippünk: A legjobb gyümölcs és zöldség kapszula formájában is kapható. Napi vitaminjaink mindennel ellátják, amire testének szüksége van, és elősegíti teljesítményét is. A tested különösen hosszú munkanapokon fog köszönetet mondani!
Ezek ásványi anyagokban gazdag ételek
Jó hír az Ön számára: Ha „normális” vagy változatos étrendet folytat, akkor vigyáznia kell rád Ásványi anyag hiány általában ne aggódjon. A hagyományos ételek tartalmaznak mindent, amire az egészséges embernek szüksége van a tápanyagok tekintetében.
Annak érdekében, hogy benyomást szerezhessen arról, hogy valójában mi és milyen élelmiszerek találhatók meg Fő források az egyes ásványok közül itt szeretnénk rövid áttekintést adni.
Kalcium: A tej és a tejtermékek ideális kalciumforrások. De egyes zöldségfajtáknál zöld fény is világít: a brokkoli, a kelkáposzta, a spenót, a rakéta, a svájci mángold és a póréhagyma gazdag ásványi anyagokban. Ez megtalálható a mogyoróban és a brazil dióban is, míg az ásványvíz a kalciumellátás szempontjából is fontos lehet.
Klorid: A klorid fő forrása a feldolgozott ételek, amelyekben nagy az étkezési só. Ide tartoznak például a kenyér, a halkonzervek és a kolbásztermékek.
Kálium: Ha káliumot keres, gyorsan és gyakran megtalálja. A fontos ásványi anyag különböző típusú zöldségekben és gyümölcsökben található meg, mint a sárgarépa, karalábé, paradicsom, avokádó, őszibarack, sárgabarack és banán. Ezenkívül az aszalt gyümölcs, a mogyoró, a földimogyoró, a mandula, a kesudió és az étcsokoládé magas káliumtartalommal rendelkezik.
Magnézium: Ha figyelni akar a magnézium bevitelére, akkor alapvetően igaza van a növényi ételek fogyasztásával. Például a zöldségek, mint a bab és a borsó, sok magnéziumot tartalmaznak, miközben a teljes kiőrlésű gabonafélék is gazdagok benne.
Nátrium: Szüksége van egy csipet nátriumra? A tested ezt asztali sóból és magas sótartalmú vagy feldolgozott élelmiszerekből kapja.
Foszfor: A hüvelyesek, valamint a tej és tejtermékek alkalmasak a foszfor napi töltésére.
Kén: Hal, tojás, valamint tejtermékek és diófélék - ezek is kielégítik a napi kénigényt.
Kulcsszó „tápanyagokban gazdag táplálkozás”: paleo bárjaink értékes tápanyagokat is tartalmaznak gyümölcsökből és diófélékből - és tökéletes egészséges snack a sport és a mindennapi élet számára.
Ásványok: Következtetés
- Mikroelemekként az ásványi anyagok részben felelősek azért, hogy testünk optimálisan működhessen.
- Az ásványi anyagok elengedhetetlenek egészségünk és az egész szervezet számára.
- Két csoportra oszthatók: A mennyiségi elemek nagyobb koncentrációban fordulnak elő, ezért minden nap nagyobb mennyiségben kell őket ellátni. A nyomelemek viszont csak alacsony koncentrációban fordulnak elő.
- Az ásványi anyagokat táplálék útján fogyasztják, mert az emberi test nem tudja azokat maga előállítani.
- Általános szabály, hogy a kiegyensúlyozott étrend elegendő az ásványi anyagok napi szükségletének kielégítésére.
Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (2020): Ásványok
Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (2013): A vitaminok és ásványi anyagok elengedhetetlenek az élethez, de: Ez az adagtól függ!
DGE (2016): Kiválasztott kérdések és válaszok a kloriddal kapcsolatban
DGE (2020): A tápanyagbevitel referenciaértékei
DGE (2020): Válogatott kérdések és válaszok a tápanyagbevitel referenciaértékeire általában
DGE (2013): Válogatott kérdések és válaszok a kalciummal kapcsolatban
DGE (2016): Válogatott kérdések és válaszok a káliumról
Chemie.de (2020): Mineralstoff
Chemie.de (2020): Nyomelem
Chemie.de (2020): Mennyiségi elemek
Helmut Moldaschl (2018): Az ásványok kis könyve. Igény szerinti könyvek.
Élelmiszerkémiai Intézet (2007): ÁSVÁNYI ANYAGOK, NYOMELEMEK ÉS TÁRGY
Prof. Dr. Sigrun Chrubasik-Hausmann (2017): MSM (metilszulfonil-metán)
Assmann Alapítvány (2013): Referenciaértékek, funkció, hiánytünetek, vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek fő forrásai
Fogyasztói tanácsadó központ (2019): Magnézium - mit kell figyelembe venni?