Ásványvíz-tanulmány Ensinger - a kalcium-magnézium áramforrás
A kutatók következtetése: a 100 mg/liter körüli magnéziumtartalmú gyógyvizek nagyon jó, kalóriatartalmú, magas biohasznosulású magnéziumforrást képviselnek.Sokkal ellentétben számos kiegészítő készítményrel, amely magas dózisuk miatt hasmenéshez vezethet. Emellett növelik a folyadékbevitelt és más fontos ásványi anyagokat is szolgáltatnak. A gyógyvizek értékes összetevőinek optimális felhasználása érdekében a nap folyamán egyenletesen kell elosztani, és ideális esetben étkezés közben is meg kell inni.
A magnéziumban gazdag gyógyvíz hatékony magnéziumforrás. A gyógyvízből származó magnézium biohasznosulása legalább olyan magas, mint a magnéziumban gazdag teljes kiőrlésű kenyér vagy magnézium-kiegészítőké. Ez egy nemrégiben megjelent német tanulmány eredménye volt, amelyet a Food and Nutrition Research folyóiratban publikáltak.
A biológiai hozzáférhetőségre gyakorolt hatások
A magnézium tipikus forrása a dió, a zöldségfélék és a teljes kiőrlésű termékek. A magnézium nagy részét Németországban kenyér és alkoholmentes italok révén kapjuk. A magnéziumban gazdag vizeket szintén megfelelő magnéziumforrásnak tekintik, mivel nincsenek kalóriáik, allergénmentesek és biztosítják a hidratáltságot is. Korábbi tanulmányok már kimutatták, hogy a magnézium biológiailag könnyen hozzáférhető a vízből. A Hannoveri Leibniz Egyetem tudósai azt szerették volna megtudni, hogy a víz biohasznosulása milyen magas a magnézium- és magnézium-kiegészítőkben gazdag ételekhez képest.
A vizsgált magnéziumforrások ásványosítása (forrás: Deutsche Heilbrunnen a Német Mineralbrunnen e.V. Egyesületében)
| Víz 1 | 2. víz | 3. víz | 4. víz | cipó | Kiegészítés | |
| magnézium | 241 mg/l | 108 mg/l | 124 mg/l | 137 mg/l | 531 mg/kg | 110 mg/tab. |
| Kalcium | 168 mg/l | 348 mg/l | 528 mg/l | 290 mg/l | n/A. | |
| nátrium | 261 mg/l | 118 mg/l | 28,8 mg/l | 100 mg/l | n/A. | |
| klorid | 14 mg/l | 40 mg/l | 28,9 mg/l | 181 mg/l | n/A. | |
| szulfát | 17 mg/l | 38 mg/l | 1463 mg/l | 8,8 mg/l | n/A. | |
| Hidrogén-karbonát | 2451 mg/l | 1816 mg/l | 403 mg/l | 1519 mg/l | n/A. |
Ezenkívül korábban nem volt világos, hogy a víz egyéb ásványianyag-tartalma hogyan befolyásolja a magnézium elérhetőségét. A hidrogén-karbonát magnézium-egyensúlyra gyakorolt hatását korábban nem vizsgálták. Korábbi vizsgálatokban a magas kalciumkoncentráció a vizeletben megnövekedett magnéziumkoncentráció révén fokozta a kiválasztást. A magas szulfátkoncentráció a vízben szintén növelheti a vizelet mennyiségét és ezáltal a magnézium kiválasztását. A biohasznosulásra gyakorolt különféle hatások meghatározása érdekében a hannoveri kutatók négy rozs kenyérhez és magnézium-karbonát-kiegészítőhöz képest négy különböző ásványi anyag tartalmú gyógy- és ásványvíz magnézium felszívódását vizsgálták.
Négy víz, rozskenyér és kiegészítő összehasonlítása
A keresztezett tervezésű, randomizált és kontrollált vizsgálatban a vizsgálat résztvevői (11 férfi és 11 nő) véletlenszerű sorrendben kapták a négy különböző ásványvizet, a rozskenyeret és a magnézium-kiegészítést hat időpontban, egy hét különbséggel. Minden tesztidő előtt két nappal a tesztalanyoknak jelentősen csökkenteniük kellett a magnézium bevitelüket. A vizsgálat időpontjában kapták a megfelelő vizsgálati terméket és szabványos reggelit éhgyomorra.
A vizsgálati termékeket 100 mg magnéziumtartalomra állítottuk be. Ebből a célból a gyógyvizet demineralizált vízzel hígítottuk a magnéziumtartalomtól függően, és a kenyeret ennek megfelelően adagoltuk. A kiegészítő már 110 mg magnéziumot tartalmazott. A kenyérhez és a kiegészítőhöz standard adag alacsony magnéziumtartalmú vizet szolgáltak, így azonos mennyiségű magnézium és folyadék állt rendelkezésre a kiválasztás összehasonlítására. A következő 12 órában a vizsgálat résztvevői rendszeresen, alacsony mennyiségű magnéziumtartalmú vizet ittak, meghatározott mennyiségben, majd szabadon. A teszt kezdete után 24 órás megfigyelési időszak alatt minden résztvevő azonos magnézium-tartalmú ételeket kapott.
Vér- és vizeletmintákat vettek a vizsgálat megkezdése előtt és meghatározott időpontokban. Ebből a kutatók meghatározták a magnézium kiválasztását a 24 órás vizeletben, a magnézium és a kreatinin arányát a 24 órás kiválasztásban és a magnézium vérszintjét a teszt megkezdését követő első 10 órában.
Az értékelés nem mutatott szignifikáns különbséget az egyes minták között. A teljes kiürülés 24 óra alatt szinte azonos volt az összes vizsgált víz, kenyér és kiegészítők esetében. Ugyanez vonatkozott a vérszintre is. Ez azt jelenti: a szervezet a gyógyvizekből származó magnéziumot éppúgy felhasználhatja, mint a kenyérből vagy az itt vizsgált kiegészítésből. A víz ásványianyag-tartalma nem befolyásolja a magnézium biohasznosulását. Az összes vizsgált magnéziumforrás esetében a szérum magnéziumkoncentráció a vizsgálat kezdetén majdnem 0-ról 2 óra elteltével kb. 0,1 mmol/l-re emelkedett, és a következő 10 órában csak lassan csökkent.
A vizek és a kiegészítés összehasonlítható értékeket ért el, bár a magnéziumot csak nagyon hígítva lehetett beadni a szabványosítás érdekében. A hígítás növelheti a kiválasztást és lerövidítheti a bélben maradás idejét, ami azt jelenti, hogy kevesebb magnézium szívódik fel, mint hígítatlan gyógyvíz esetén. A mindennapi életben a magnézium felszívódása a gyógyvizekből úgy is növelhető, hogy több adag magnéziumban gazdag gyógy- vagy ásványvizet iszunk egész nap.