aszpartám ,; cukorkák forradalma Több mint 200 tanulmány megerősíti az édesítőszer biztonságosságát
(P) Az alacsony kalóriatartalmú édesítőkről elmondhatjuk, hogy felfedezésük az "édes forradalom" volt
Az alacsony kalóriatartalmú vagy nulla kalóriatartalmú édesítőszerek a táplálkozás és az élelmiszer-tudomány egyik legfontosabb felfedezése. Eredetileg csak a cukorbetegek étrendjében használták, mára fogyasztásuk nagymértékben bővült, mivel az emberek az elmúlt évtizedekre jellemző elhízás "járványával" szembesültek.
Néhány évvel ezelőtt a brit piacon végzett tanulmány azt mutatja, hogy egy átlagember naponta körülbelül 3 adag alacsony kalóriatartalmú édesítőszert fogyaszt. A nagy kereslet miatt a tudósok idővel új termékeket fejlesztettek ki, amelyek kiváló érzékszervi tulajdonságokkal rendelkeznek. Nagyon sok ilyen édesítőszer létezik a piacon.
Ezek közül az aszpartám az egyik legtöbbet vizsgált élelmiszer-összetevő, több mint 200 tanulmány megerősíti annak biztonságosságát.
Az aszpartám alacsony kalóriatartalmú, 200-szor édesebb, mint a cukor, és több mint 6000 termékben megtalálható: cukorbeteg ételekben, gyümölcslevekben, tejtermékekben, rágógumiban, cukorkákban, reggelizőpelyhekben, édességek, vitaminok és még bizonyos gyógyszerek is.
Mi is valójában az aszpartám?
Az aszpartám két aminosavból áll, az aszparaginsavból és a fenilalaninból, amelyek számos fehérje fontos alkotóelemei. Az emberi test az emésztés révén az aszpartámot aszparaginsavvá, fenilalaninná és metanollá bontja. Az aszpartámmal édesített ital mennyiségéhez képest ezeket az összetevőket sokkal nagyobb mennyiségben fogyasztják különféle ételekben, beleértve a tejet, húst, szárított babot, gyümölcsöt és zöldséget.
A zsírmentes tej egy adagja hatszor több fenilalanint és 13-szor több aszparaginsavat eredményez, mint az alacsony vagy nulla kalóriatartalmú ital egyenértékű része, amelyet 100% -ban aszpartámmal édesítettek. Hasonlóképpen, egy adag paradicsomlé körülbelül hatszor több metanolt ad, mint az egyenértékű, alacsony kalóriatartalmú ital, aszpartámmal édesítve.
Az európai élelmiszer-biztonsági jogszabályok szerint az aszpartám élelmiszer-adalékanyagként van besorolva. 1981-ben történt jóváhagyása előtt az Élelmiszerügyi Tudományos Bizottság (SCF) szigorú biztonsági értékelésnek vetette alá. Miután az adalékanyagot biztonságosnak hagyták az Európai Unióban, E számot (Európából) kapnak, és az aszpartám esetében ez a szám E-951.
Fogyasztás szempontjából biztonságos aszpartám?
Több mint 200 biztonságosságával kapcsolatos tudományos tanulmány alapján a szabályozók világszerte megerősítették az aszpartám élelmiszerbiztonságát. Használatát az Európai Bizottság és az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) is jóváhagyta, és több mint 100 országban használják élelmiszerekben és italokban. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) megerősítette az aszpartám biztonságosságát ezen édesítőszer rendszeres felülvizsgálatának eredményeként 2006-ban, 2009-ben, 2010-ben és 2011-ben.
Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy a szakértői hatóságok, például az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) figyelemmel kísérik és elemzik az édesítőszerek fogyasztásának tanulmányait a lakosság különböző kategóriái, beleértve az érzékeny kategóriákat, például a gyermekeket vagy a fogyasztói csoportokat. gyakran édesítőszerek (pl. cukorbetegek), ajánlásaikat e tanulmányok szerint igazítva.
Az EFSA következtetései szerint az aszpartám biztonságos volt, és a lakosság minden rétege biztonságosan fogyaszthatja, beleértve a terhes és szoptató nőket, gyermekeket és cukorbetegeket is. Az aszpartám szedését csak azok tiltják, akik nagyon ritka genetikai betegségben, a fenilketonuriában (PKU) szenvednek.
Előnye van az aszpartám használatának?
Az aszpartám, hasonlóan a többi alacsony kalóriatartalmú, nulla kalóriatartalmú édesítőszerhez, nagyszerű szövetséges mindazok számára, akik kénytelenek csökkenteni cukor- és/vagy kalóriabevitelüket. Más szavakkal, mindannyiunk számára, mert minden ember kedveli az édességek és az édes italok sajátos ízét.
Bizonyos ételek és italok esetében a cukor teljes cseréje ezekkel az édesítőszerekkel lehetővé teszi a fogyasztók számára, hogy élvezzék az édes ízt anélkül, hogy felesleges kalóriákat fogyasztanának, és nem befolyásolják a vércukorszintet. De még akkor is, ha ezen italok vagy ételek esetében alacsony a cukrok kalóriatartalma, figyelembe kell venni a bennük lévő egyéb fűtőanyagok, különösen a lipidek kalóriáit is.
Azt javaslom, hogy mindig olvassa el az élelmiszer-csomagoláson található információkat, hogy pontosan tudja, mit tartalmaznak, valamint a teljes kalóriaszámot. Ki kell emelni azt a tényt is, amely minden ételre és italra vonatkozik: az étrend mértékletessége, egyensúlya és sokfélesége, az aktív életmóddal együtt, a hosszú és egészséges élet kulcsfontosságú eleme.
előadó Dr. Corina Zugravu, az élelmiszer-higiénia és táplálkozás elsődleges orvosa, "Carol Davila" Orvostudományi és Gyógyszerészeti Egyetem