Asztali kultúra Kínában
A kínai étkezési szokások meglehetősen idegenek számunkra, észak-európaiak, és vannak mítoszok is az asztalkultúráról ebben a nagy, idegen országban. Ha magánutazáson szeretné felfedezni az országot és annak népét, akkor előzetesen foglalkoznia kell a legfontosabb szokásokkal és hagyományokkal, de különben hagyja, hogy minden nyugodtan jöjjön hozzád.
Más a helyzet a Kínával fennálló szakmai kapcsolatokkal. A közös étkezés az üzlet része itt, és akadnak néhány botladozók. Ezekről a buktatókról egy edző kollégámmal, Xin Yang asszonnyal készített interjúban értesülök.
Yang asszony évek óta kínai szakértő és cégedző. Támogatja a német vállalatokat, hogy kínai vállalkozásaik a remélt profitot hozzák. Csak az a kérdés, hogy megválaszoljuk az asztalkultúrával kapcsolatos összes kérdést.
Kezdjük az első kérdéssel:
Németországban az üzleti tárgyalások gyakran étkezéssel zárulnak. Mi a különbség Kínában?
Xin Yang: Kínában a tárgyalások az étkezés során zajlanak. Vidámnak, élénknek és harmonikusnak kell lennie. Az ember megpróbál tanulni valamit a résztvevők magánéletéből, hogy teljes képet kapjon a tárgyalópartnerekről. Arról van szó, hogy megtudja, mennyire megbízható és őszinte valaki. Az üzleti ebéd a bizalom alapjának megteremtését is szolgálja. Ennek ellenére a bankett fő része a tárgyalások. Az ivás kultúrájának ebben a helyzetben nagy szerepe van. Az alkohol élénkebbé és boldogabbá teszi a hangulatot. Ez elmélyíti az üzleti kapcsolatot is.
Ünnepi asztal
Milyen szerepet játszik a hierarchia szintje (életkor/pozíció) az üzleti étkezés során?
Xin Yang: Az üzleti ebéd a becsületről és a tiszteletről szól. Mint Németországban, az üdvözlési szabályok is hierarchikusak. Ez azt is jelenti, hogy a hölgyeket csak rangjuknak megfelelően köszönti. A köszöntés a (kissé gyengébb) kézfogás. Az ülések elrendezése étkezéskor tükrözi a jelenlévők eltérő hierarchikus szintjét.
A finom és hagyományos éttermekben az ételek külön helyiségben zajlanak, így zavartalan lehet. Általában kerek asztalok vannak itt, és a becsület helye a bejárattal szemben található. A házigazda arra kéri a legfontosabb vendéget, hogy foglaljon helyet a jobb oldalon.
Ezután következik a második legfontosabb gazda. A második legfontosabb vendég a legfontosabb vendéglátótól balra ül. A többi vendéget rang és fontosság szerint jobbra és balra helyezzük. A bejáratnak háttal a házigazda a legalacsonyabb rangú.
Mi a különbség a német üzleti étkezésektől?
Xin Yang: A kínai üzleti vacsorán (banketten) különböző hideg előételek vannak, majd különböző meleg ételek következnek. Az eredmény apró finomságok, levesek és az utolsó fogás többnyire könnyű gyümölcsökből áll. Az ételeket a házigazda választja ki az egész bankettre.
Rajtunk ellentétben a leves majdnem az étkezés végére ér.