Atkins és a végtelen harc a szénhidrátokkal - alacsony vagy zsíros
Ez azért van, mert az 1972-ben fogant Atkins-diéta az orvos második könyvével, az új étrend forradalmával vált híressé. 2002-ben dr. Atkins drasztikusan alacsony szénhidrátfogyasztást igényelt. Ehelyett magas fehérjetartalmú étrendjének hívei korlátlanul fogyaszthattak húst, tojást, sajtot, halat és kagylót. Atkins szerint túl sok szénhidrát emeli a vércukorszintet, ami az inzulin felszabadulásához vezet, amely hormon növeli a szervezet azon képességét, hogy zsírként tárolja a cukrot a szövetekben.
Az Atkins-diéta fénykora
Az orvos javasolja a szénhidrátok megfosztását a testtől, így annak zsírégetéseiből kell égnie, hogy energiát nyerjen - ez a folyamat ketózis néven ismert. Népszerűségének csúcspontján 2003-ban az Egyesült Királyságban mintegy hárommillió ember próbálta ki a diétát. Az Egyesült Államokban 11-ből egy ember követte ezt a diétát, köztük hírességek, Jennifer Aniston, Demi Moore és Catherine Zeta-Jones. Atkins könyve közel hat éve a legjobb 10 könyv között szerepel, és világszerte több mint 15 millió példányt adtak el belőle. Alacsony szénhidráttartalmú termékek lavinája volt, például alacsony szénhidráttartalmú sör és alacsony szénhidráttartalmú kenyér. Az Egyesült Államokban a búza és a burgonya értékesítése csökkent, míg a húsfogyasztás nőtt.
Halálon túli vita
Atkins tanácsai ellentmondásosak voltak, mert azok a táplálkozási szakemberek ellen irányultak, akik alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú étrendet ajánlottak. Még 2003-ban bekövetkezett halála is vita tárgyává vált. Atkins fejsérüléssel halt meg, miután megcsúszott a járdán, de egészségi állapotát alaposan elemezték, hogy bizonyítékot találjanak bizonyos étrendi problémákra. A kritikusok 2002-ben szívrohamot javasoltak a diéta következtében.
10 év után
Most, 10 év után, az alacsony szénhidráttartalmú étrend továbbra is ellentmondásos. A szokásos táplálkozási tanácsok elősegítik az egészséges étrendet, amely szerint a keményítőtartalmú ételeknek - burgonya, gabonafélék, tészta, rizs és kenyér - az emberek ételeinek körülbelül egyharmadát kell kitenniük. Néhány kortárs táplálkozási szakember azonban megtámadta. John Briffa, táplálkozási szakértő, az Escape the Diet Trap szerzője szerint sok tudományos kutatás támogatja az alacsony szénhidráttartalmú étrendet - különösen olyan tanulmányok, amelyek jobbnak tartják az alacsony zsírtartalmú étrendet. alacsony zsírtartalmú, alacsony kalóriatartalmú diéták a fogyáshoz - az internet pedig számtalan ember "történetét" meséli el, akik alacsony szénhidráttartalmú étrendet követve jobbá változtatták életüket.
A rajongók kijelentették Atkins-t
A közelmúltban Gwyneth Paltrow színésznő kiváltotta a dietetikusok haragját, amikor új gluténmentes, alacsony szénhidráttartalmú szakácskönyvét népszerűsítette, mondván, hogy kerülgeti gyermekeinek kenyeret, rizst és tésztát. A kritikusok szerint a gyermekeknek "táplálékhiánya van". A védők azonban azt állították, hogy a keményítőben és szénhidrátban gazdag ételekben nincsenek olyan tápanyagok, amelyeket az emberek máshonnan nem vehetnének át, és gyakran kiváló formában.
Örökre kihívások
Sok táplálkozási szakember azt állítja, hogy az Atkins-diéta rövid távon megfelelő. "Az emberek hajlamosak gyorsan reagálni a fogyásra, de Atkins a jo-jo hatásáról is ismert, az emberek visszahelyezik az összes fogyót, amit leadtak, amikor abbahagyták diétájukat" - mondja Nicole Berberian brit táplálkozási szakember. Sokan nem értenek egyet olyan étrenddel, amely legalább az első szakaszban szinte teljesen megszünteti az élelmiszerek egy csoportját. Mások egyszerűen azzal érvelnek, hogy ez nem hosszú távú gyakorlat. "Mint minden étrend, Atkins esetében is van némi igazság a híresztelésben - vannak tudományos bizonyítékok -, de azok a bizonyítékok, amelyek szerint a szénhidrátok eltávolítása a legjobb a fogyáshoz, egyszerűen nincsenek közöttük" - mondja Sian. Porter, a British Dietetic Association dietetikus tanácsadója. Szerinte sokan keresik a mágikus étrendet, de nincs mindenki számára megfelelő diéta.
Természetesen nem csak az Atkins-diéta kapott vegyes kritikákat. Végül, ha létezne olyan étrend, amely mindenki számára igazán jó lenne, ez az ipar már nem létezne.