Áttekintést kap az alacsony sótartalmú ételekről

eatr szűrő: kevesebb, mint 0,3 g só/100 g

Fedezze fel az Önnek megfelelő ételeket/élelmiszertermékeket ezekben az élelmiszercsoportokban. Válassza ki az Önt érdeklő étel kategóriát.

Válasszon e fedett címsorok egyikét

Itt olyan ételeket állítottunk össze, amelyek sótartalma kevesebb, mint 0,3 gramm/100 gramm.

Az asztali só az emberi fogyasztásra használt só, más néven asztali só vagy asztali só. Főleg nátrium-kloridból (NaCl) áll, és az étrendben a nátrium és a klorid fő forrása, körülbelül 90% -ban. A nátrium természetesen előfordul az ételeinkben is, de csak kis mennyiségben.

A nátrium fontos a testünk izom- és idegműködéséhez, és hozzájárul a folyadék egyensúlyának és a sav-bázis egyensúlyának szabályozásához. Azonban nagyon könnyű kielégíteni a nátriumigényét, mivel csak kis mennyiségű sóra van szükség. A nátrium esetében a becsült megfelelő napi bevitel felnőtteknek 1500 mg. A nátriumból az étkezési sóvá történő átalakítás a következőképpen történik: 1 g nátrium = 2,5 g étkezési só, 1 g konyhasó = 0,4 g nátrium. Ez a megfelelő napi 1500 mg nátrium bevitel napi 3,75 g étkezési sóval fedezhető.

Ezenkívül a Német Táplálkozási Társaság maximum napi 6 g étkezési sót és 2,4 g nátriumot tartalmaz. Ez a 6 g konyhasó nagyjából egy teáskanál sónak felel meg. Jódozott és fluorozott konyhasó fogyasztása is ajánlott.

A „Tanulmány az egészségről Németországban” szerint azonban az étkezési só bevitele Németországban a nők körülbelül 70% -a, a férfiak körülbelül 80% -a meghaladja a napi 6 g étkezési sót. A nők 39% -ában és a férfiak 50% -ában az étkezési só bevitele meghaladja a napi 10 g konyhasót. A lakosság nagy része ezért túl sok sót fogyaszt, ami következményekkel jár az egészségre.

A megnövekedett sófogyasztás a megnövekedett vérnyomással jár. Számos magyarázat létezik a magas sófogyasztás és a vérnyomás összefüggésére. Ide tartozik a nátrium fokozott reabszorpciója és visszatartása a vesékben, vagy a renin-angiotenzin-aldoszteron rendszer (RAAS) aktiválása, amelyet feltehetően az angiotenzin II és az aldoszteron, a helyi oxidatív stressz és a vérnyomás emelkedése okozhat. elősegítik a szimpatikus idegrendszer aktiválódását. Ezenkívül a só által kiváltott magas vérnyomás "vazodiszfunkciós elmélete" szerint ezt a perifériás érellenállás sóellátás utáni elégtelen csökkenése okozza, ami aztán a vérnyomás emelkedéséhez vezet.