Ausztria - Gasztronómia - Üdülés és nyaralás utazási tanácsokkal
Utazás Ausztriában
Nem feltétlenül könnyű ételeknek kell lenniük
A bécsi konyháról már beszéltünk. Mit és hogyan eszel másutt Ausztriában, amely gazdag a gasztronómiában?
Burgenlandban Például vidéki stílusban vacsorázik, kifejezetten magyar akcentussal: hal és paprika, sűrű bableves, libasült.
A Steiermärker is kiadós és rusztikus szakács: sertés, birka, vad. Gombócokat, hal- és húsételeket sajátos receptek szerint készítenek. Van olyan is az asztalon, ami máshol alig kapható: hajdina dara. A stájer szakácsok desszertjei ismert finomságok. Van egy jó bor Stájerország Stainz környékéről.
Karintiában ha sok halat eszel (nem csoda, ha ennyi tó van!) Tipikus étel a sajttészta - kvarkkal töltött galuska is.
Salzburg államban A Salzburger Nockerln-t találták ki, a tojásfehérje, a cukor, a vaj és a liszt keverékét, amelyet sütéssel felrobbantanak, és amely nagyon jóllakik, és amelyet a salzburgiak (de csak ők!) Állítólag nem tartalmaznak annyi kalóriát, mint amilyennek látszik. (Nem szabad összekeverni ezt a salzburgi változatot a szokásos osztrák galuskával; ezek sós vízben főtt kis gombócok.)
Sajtgombóc a serpenyőből
A Kasnockerln-t viszont sajttal készítik, és néha együtt fogyasztják el a serpenyőből egyszerű vendégfogadókban - ez egy olyan öröm, amelyet nem szabad kihagyni, amikor ilyen vendéglőkkel találkozik.
Az édesvízi halak szintén nagy szerepet játszanak a salzburgi tartomány étlapján, nevezetesen a pisztráng - kék pisztráng vagy sült pisztráng.
Alsó-Ausztria az ország legnagyobb borszállítója, de figyelemre méltó konyhát is kifejlesztett, amelynek csúcspontja a vadételekben rejlik. Csak egy példa: sült vaddisznó galuskával és áfonyával.
Tirolban A "Gröstl" -et mint jellegzetes előkészítési módszert őrizték meg mindenre - burgonyát, húst, hagymát és sok más dolgot sütnek a serpenyőben zsírral.
És szinte mindenhol Ausztriában mindig megkaphatja azokat a nagyon szilárd, stabil gyomrokat, amelyek füstölt sertéshúsból, kolbászból, galuskából és savanyú káposztából készülnek - olyan ételek, amelyeket nehéz kezelni jó mennyiségű pálinka nélkül.
Mint látható, az osztrákok nem ragaszkodnak a nagyon könnyű ételekhez. Azt sem állítják, hogy napi három elég.
Sok területen nem lehet villás reggeli nélkül (amelyet tíz óra körül elfogyasztunk - például egy pár kolbászt) és délutáni snack (sütemény, kávé, esetleg szendvicsek) nélkül. Este tizenegy körül egy darab sütemény vagy rétes sem árt. Mert ki akar éhen feküdni?