A-vitamin - magas tartalmú ételek - NetDoktor
Carola Felchner szabadúszó író a NetDoktor orvosi csapatában, valamint tanúsított képzési és táplálkozási tanácsadó. Különféle szaklapoknál és online portáloknál dolgozott, mielőtt 2015-ben szabadúszó újságíró lett. Szakmai gyakorlata előtt fordítást és tolmácsolást tanult Kemptenben és Münchenben.
Alig más anyag fontosabb a testünk működésének fenntartásában, mint A-vitamin. Étel, rengeteg van benne. A növényi alapú termékek mellett elsősorban az állati termékek, különösen a máj hozzájárulnak az A-vitamin ellátásához. Tudjon meg mindent az A-vitamint tartalmazó ételekről és a vitamin helyes adagolásáról.
A-vitamin az élelmiszerekben
Bár nagyon fontos a test különböző folyamataihoz, az embereknek viszonylag kevés A-vitaminra van szükségük, napi 0,8–1,1 milligramm (felnőttek) számára. Azok az ételek, amelyek tiszta vitamint tartalmaznak, kizárólag állati eredetűek (pl. Máj ). A béta-karotin prekurzor formájában a vitamin néhány növényi ételben (például sárgarépában) is megtalálható.
Hol található az A-vitamin?
Különösen a májban és a tengeri halakban található A-vitamin. A tojásban, a tejben és a tejtermékekben is megtalálható. Az A-vitamin prekurzor béta-karotin különösen a zöld, sárga és piros zöldségekben és gyümölcsökben található meg, például sárgarépában, spenótban, brokkoliban, paprikában, meggyben és grapefruitban.
Az alábbiakban táblázatos áttekintést talál az A-vitamint tartalmazó fontos élelmiszerekről. Vigyázat: Mivel egyes növényi eredetű élelmiszerek nem közvetlenül tartalmaznak A-vitamint, hanem inkább béta-karotin provitamin formájában, az ajánlott napi adag egy felnőtt számára körülbelül 2 milligramm. Ez körülbelül 50–100 gramm édesburgonyának vagy sárgarépának felel meg.
| Étel | A-vitamin/100 gramm |
| Máj (borjú) | 39,0 mg |
| Kelkáposzta | 1,5 mg |
| sárgarépa | 2,2 mg |
| Májkolbász, durva | 8,3 mg |
| petrezselyem | 5,9 mg |
| Szárított barack | 1,2 mg |
| savoy | 4,7 mg |
| kapor | 4,5 mg |
| pálmaolaj | 4,3 mg |
| Bárány saláta | 0,7 mg |
| piros paprikák | 0,5 mg |
| Cikória | 0,6 mg |
| spenót | 1,6 mg |
| Csirke tojássárgája, szárított | 1,1 mg |
| Angolna, füstölt | 0,9 mg |
Így teljesíti az A-vitamin követelményeit
Tehát rengeteg étel használható az Ön igényeinek kielégítésére. Megadják egy felnőtt átlagos napi szükségletét (0,9 milligramm), például:
- 100 gramm májkolbász
- 5-10 gramm máj
- 100 gramm angolna
- 200 gramm tonhal
- 350 gramm Gouda
- 300 gramm Emmentaler vagy mozzarella
- 220 gramm camembert
- 1,5 liter juhtej
- 8 tojás
Az A-vitamin hiánya meglehetősen valószínűtlen a viszonylag kis napi szükséglet és a szervezet vitamin-tárolási képessége miatt. A túladagolás gyakorlatilag lehetetlen normál étrend mellett - kivéve, ha a menüben szerepel a jegesmedvemáj. Annyi A-vitamint tartalmaz, hogy ennek fogyasztása akár ember számára is végzetes lehet. Mivel az eszkimók gond nélkül tolerálják ezt az ételt, feltételezhető, hogy a vitamin beviteltűrése személyenként változó.
Az egyszeri túladagolás sem rossz. Az ajánlott napi adagot azonban hosszú távon nem szabad túllépni, ellenkező esetben súlyos egészségügyi problémák (alvászavarok, étvágytalanság, hajhullás, fokozott csonttörékenység stb.) Fenyegetik.
A-vitamin: Élelmiszertárolás és -feldolgozás
A tárolási feltételek meghatározóak a vitaminokat tartalmazó élelmiszerek minősége szempontjából. Az A-vitamin például nagyon érzékeny az oxigénre, mert olyan oxidációs folyamatokat indít el, amelyek csökkenthetik a létfontosságú anyagtartalmat. A hő az A-vitamin számára sem jó.
Egyébként a béta-karotin ugyanolyan zsírban oldódik, mint az A-vitamin. Az ezzel a vitamin-prekurzorral rendelkező ételeket ezért kevés olajjal vagy zsírral kell fogyasztani a felszívódás javítása érdekében. A béta-karotin még jobban felszívódik, ha a szóban forgó gyümölcsöt vagy zöldséget a lehető legkisebbre aprítják, vagy ha reszelik vagy pürésítik. Alternatív megoldásként nagyon óvatosan megrághatja.
Szükségesek-e és hasznosak-e az A-vitamin-kiegészítők?
Az A-vitamin és a béta-karotin, mint a C- és E-vitamin, az étrend-kiegészítők népszerű összetevői. De tanulmányok kimutatták, hogy ezek a készítmények gyakran alig vagy egyáltalán nem mutatnak hatást. Ezenkívül fennáll annak a veszélye, hogy az ilyen készítmények hosszabb és nagyobb adagokban szedik az A-vitamin feleslegét. Dohányosoknál a béta-karotin túlzott bevitele növelheti a tüdőrák kockázatát.
Ezért ésszerűbbnek tartják, és általában elegendő saját E-vitamin szükségletének kielégítésére olyan ételekkel, mint a májkolbász és a sárgarépa.