AXA Prevention
Az ételallergia az immunrendszer reakciója egy adott étel elfogyasztására. Az ebben az élelmiszerben található egyes anyagokat a szervezet veszélyesnek tartja, és ez a jelenség láncreakciót okoz, amely néha életveszélyes lehet.
Az ételallergia tünetei
Franciaországban az elmúlt öt évben megduplázódott az allergiás esetek száma a gyermekeknél, most elérte a tizenkét év alatti gyermekek 8-10% -át. Ezen allergiák növekvő számát bizonyos ételek okozzák. Ezeket az ételallergiákat nem szabad összetéveszteni a szélesebb körű, de kevésbé látványos ételintoleranciákkal. A csecsemőket érintheti például a tehéntejfehérje iránti allergia.
Az ételallergia általában azonnali reakciót vált ki (ritkábban 24-48 órával később), néha nagyon intenzíven:
- az ajkak, a nyelv vagy az uvula duzzanata;
- bőrpír és viszketés a szájban;
- hányinger vagy hányás;
- kólika és hasmenés;
- a bőr megnyilvánulásai: viszketés, pattanások, kiütések, ekcéma, csalánkiütés;
- fejfájás;
- asztmaszerű tünetek;
- a szemhéjak, a kezek, a lábak, vagy akár az arc és a torok duzzanata (ödéma). A legsúlyosabb formákban (anafilaxiás sokk) a torok ödémája elzárhatja a légzést és életveszélyes lehet. Van néha eszméletvesztés és kóma.
Ha egy gyermek allergiás betegségekben (szénanátha, asztma, ekcéma stb.) Szenved, elengedhetetlen, hogy orvoshoz forduljon az étel bevételét követő szokatlan reakció első jeleinél. Ez az óvintézkedés megakadályozhatja a súlyos szövődmények kockázatát.
Miért gyakoribb az ételallergia ?
Számos hipotézist hívnak fel az ételallergia növekvő gyakoriságának magyarázatára, különösen gyermekeknél.
Az élelmiszerek diverzifikálása. A légi közlekedéssel és az élelmiszerek globalizációjával számos olyan élelmiszernek vagyunk kitéve, amelyet őseink nem ismertek. Ezenkívül csecsemőknél a túl korai étrend-diverzifikáció az ilyen típusú allergiás esetek növekedésével járt.
Egyre több kiválasztott növény. Az új gabonafélék, gyümölcsök és zöldségek nemesítésében elért fejlődés megváltoztatta kémiai összetételüket. Ez a jelenség kitesz minket új fehérjék vagy sokkal nagyobb mennyiségű meglévő fehérje előtt.
Az élelmiszer-gyártás egyre bonyolultabb. Az új összetevők folyamatos létrehozása és az új élelmiszer-feldolgozási folyamatok új allergiához vezetnek. Például azok a gyermekek, akik problémamentesen esznek kenyeret, allergiássá válhatnak a búza izolátumokra (a búzafehérjék jobban oldódnak, és kötőanyagokként használják a hideg húsokban).
A dízelrészecskék vagy oldószerek által okozott levegőszennyezés negatív hatása, amely általában növelné az allergiás érzékenységet.
Túl sok higiénia! Egyes tudósok úgy vélik, hogy gyermekeknél a környezetben és az élelmiszerekben lévő mikroorganizmusoknak való kitettség elősegíti az allergiás mező megjelenését.
Milyen ételek felelősek az allergiáért ?
Gyermekeknél az allergia háromnegyede öt ételcsaládnak köszönhető: tojás, földimogyoró (földimogyoró), tehéntej, gabonafélék és hal. Más érintett ételeket is azonosítottak.
- Földimogyoró (földimogyoró)
- Zeller, chervil
- Diófélék (mandula, dió, mogyoró, pisztácia, fenyőmag, kesudió, pekándió stb.)
- Kiwi, avokádó, banán, gesztenye
- Csillagfürt
- Mustár
- Papaya, ananász
- Alma, körte, őszibarack, barack, cseresznye, eper stb.
- Gabonafélék: búza, rozs, árpa stb.
- Retek, torma
- Szezám
- Szója
- Paradicsom
- Kagylófélék
- Tojás
- Tej
- Hal és halzselatin
- Csigák
Ezen élelmiszerek puszta nyomai elegendőek lehetnek ahhoz, hogy válságot váltsanak ki az allergiás gyermekeknél. Például egy olyan műhelyben készített sütik, ahol földimogyorót (más terméknek szánnak) használnak, szennyeződhet a szellőzőrendszerben található mogyoróporral. Ezeket a szennyeződési lehetőségeket a gyártók gondosan figyelemmel kísérik és figyelmeztetik. Néha igazolják a csomagoláson a "Traces of", "tartalmazhat" vagy "műhelyben gyártva" szavakat.
Az allergiás roham megelőzésének legjobb módja a gyermek táplálásáért felelős élelmiszer (ek) kivágása. Ez néha bonyolult, mert bizonyos allergén anyagok nagyon sok termékben vagy készítményben vannak jelen. Ez a helyzet a földimogyoróval, amely mindenütt jelen van az élelmiszeriparban, még a piperecikkekben és a higiéniai termékekben is.