Ayurveda ételek - információk - Ayurveda, masszázs és coaching - München

Információk az ételekről, az ayurvédikus hatásmódról és a receptek linkjei

Az ayurvédában ajánlott előnyben részesíteni azokat az ételeket, amelyek a haza nőni. Ez azt jelenti, hogy megvásárolják a betakarított zöldségeket és gyümölcsöket. Különösen a bogyóink tartalmaznak sokat Power szövetek, mint például Antioxidánsok, Vitaminok, Ásványok és ezek a zöldségeinkben is bőségesen megtalálhatók. Vásároljon, ha tud friss Lenne. Ezt szolgálják a mieink Heti piacok jóval Biotermékek közvetlenül a termelőtől. A régióból származó áruk egészségesebb, mert több Vitaminok marad. A környezetet rövid távolságok védik, és a helyi mezőgazdaság megerősödik. A friss alapanyagokból történő főzés elkészíti az ételeket aromásabb és főleg finom!

Hazai étel tavasszal

spárga

A spárga Európában régóta ismert, és fontos összetevőket tartalmaz, például vitaminokat és ásványi anyagokat. Ebben az országban fehér és zöld spárga található. A zöld fokozat a föld felszínén növekszik, ezért zöld színe van. A zöld spárga többet tartalmaz Klorofill és C-vitaminban gazdagabb, mint fehér unokatestvére.
ban,-ben Ájurvéda A spárgát könnyen emészthetőnek tekintették, támogatja a méregtelenítést, valamint Kapha és Pitta redukáló.

Főzés tipp: A friss kulináris gyógynövények különösen jó ízűek a fehér és a zöld spárgával. Például a csipkebogyó, a petrezselyem vagy a koriander. A cseresznye régiónkban tisztító tavaszi gyógynövényként ismert. A gyógynövény szárítva elveszíti aromáját, ezért a legjobb mindig frissen használni.

spenót

A keserű ízű spenót csökkenti a Kapha Dosha-t. Ezért fogyásra is alkalmas.

rebarbara

A zöldségfélékhez tartozik, és összefügg a sóssal. A betakarítás áprilistól kezdődik. Minél fiatalabbak és vékonyabbak a rudak, annál enyhébb az íze. A rebarbara eredetileg a Himalájából származik, és a 18. században jutott el Európa más részeibe. Az ájurvéda szerint rebarbarát cselekszik erősen emésztő, tisztítja az epét, erősíti a májat és felszabadítja Amát (anyagcsere-hulladékok), növeli a Vata-t, csökkenti a Pittát és a Kaphát.

Helyi ételek nyáron

édeskömény

édeskömény Sok C-vitamint és fontos ásványi anyagokat tartalmaz. A keserű ízű illóolajok, enyhe kámforillattal, az édeskömény magjai erősítik Agnit (az emésztőrendszeri tüzet). Az ájurvéda szerint a hatás hűsítő és stimuláló, íze édes és meleg. Harmonizálja az összes dósát.

Tippek édeskömény ételek elkészítéséhez:

Öblítse le az édeskömény izzót hideg folyó víz alatt
Vágja le a száraz, megsárgult területeket
Vágja le az édeskömény szárának száraz végét
Vegye fel a friss zöldeket, és szórja rá a kész ételeket
Vágja le a gumót a gumó végén
Vágja le egyszer az édesköményt, ismét felezze fel
Vágja ki a szárat
Vágja az édesköményt a szárból finom csíkokra

Az édeskömény zöldségek is jót tesznek Méregtelenítés és Méregtelenít.

Házi étel ősszel-télen

Másodlagos növényi anyagokat tartalmaz, Keserű anyagok, Kálium és karotin. A mellékelt Inulin támogatott, mint Rost természetes bélflóra és hat emésztési. ban,-ben Német művelés nak,-nek Októbertől áprilisig elérhető. Tippek: Tárolja fénytől távol, különben gyorsan sötét foltok keletkeznek. A bűnt ma nem kell kivágni, mivel csak enyhébb új fajták vannak.

Piros és sárga cékla

A cékla rokon a svájci mángolddal, levelei nagyon hasonlítanak a svájci mángold leveleihez. A cékla a zöldség kategóriába tartozik, sok B-vitamint, káliumot, vasat és folsavat tartalmaz. Nyersen főzhető és használható, főzéskor könnyebben emészthető. Friss zöldséglé készítésére is alkalmas. A levelek főzve fogyaszthatók, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. A sárga cékla kevésbé ismert, heti piacokon és bioboltokban kínálják.

Erőteljes "szuperélelmiszerek" az európai termesztésből

Hüvelyesek - lencse

A lencse értékes fehérjeforrás, különösen a vegetáriánusok és a vegánok számára. A lencse biológiai értéke megnő, ha egészséges rizzsel fogyasztjuk. A lencse és a rizs kombinálása biztosítja a test számára mind a nyolc esszenciális aminosavat. Az ájurvédikus konyhában a hüvelyeseket a rizzsel és zöldségekkel való optimális kombinációként ajánlják. Különösen a Moong Dal-ot használják gyakran az ayurvéda kúrákban, tisztító hatása miatt.

Dal a hüvelyesekkel főtt ételek neve. A lencséből és a csicseriborsóból sokféle változat létezik.

Íz: fanyar és édes - Ingatlan: könnyű és száraz

Ha a megfelelő fajtát használja, és a fűszereket és gyógynövényeket az alkatához igazítja, akkor minden dosha kiegyensúlyozható vele. Ízének és tulajdonságainak köszönhetően azonban Dal különösen csökkentő hatást gyakorol Kaphára és Pittára.

Urid Dahl zsíros és nehezebb, mint a többi fajta. Ezért a Vata leereszkedik, a Kapha és a Pitta megnövekszik. Használjon elegendő asafoetida (függesztett) koriandert és gyömbért főzéskor az emésztés elősegítésére. Akkor ez az étel táplálja és kielégíti a Vata Dosha egyensúlyát.

Chana Dal felezett csicseriborsó. Hosszú ideig kell áztatni és sokáig kell főzni. A száraz tulajdonság növeli a Vata-t, a Kapha és a Pitta csökkenését.
Csicseriborsó nagyon szárító hatása van, és lejjebb engedi a Kapha Dosha-t.

Készítmény:

- Minden típusú dal jól mossa le vízzel

- Urid Dal, Chana Dal és Csicseriborsó néhány órán át vízben kell áztatni, és sokáig kell forralni.

- Fajták, mint Maasor Dal Dhuli gyorsan elkészíthetők áztatás nélkül. A babérlevél hozzáadása kiadós ízt ad ezeknek az ételeknek. Moong Dal hámozott sárga mung bab. Íze enyhe, enyhén diós, tápláló, felemelő és könnyen emészthető. (Alkalmas a Vata Dosha számára).

-Mindig jó évszak. A csípős fűszer segített jobban megosztani a fehérjét.

-Amikor pürésítik, akkor könnyebben emészthető.

Az európai termesztésből származó lencsefajták

A múltban a hüvelyeseket Európában is sokkal gyakrabban fogyasztották. Sokféle típus létezik. Itt talál egy finom választékot:

Le Puy a francia Auvergne-től kis zöld lencse. Nem bomlanak meg olyan gyorsan, aromás ízűek, és főzés előtt vízben kell áztatni.

Château lencse a pezsgőből kis vörösbarna lencse. Gyorsan főznek és intenzív aromájúak.

Quiche lencsével - a recept itt található.

Sárga és piros lencse hámozottak és nagyon kicsik. Csak rövid, körülbelül 15 perces főzési időre van szükségük.

Hajdina

A hajdina nagyon régi növény, amelyet Németországban régóta termesztenek. Az eredeti fajtát sötét színéből és aromás ízéből ismerheti fel. A hajdina sok fontos tápanyagot tartalmaz és gluténmentes. Száraz jellege miatt a Vata Dosha növelhető. Elegendő zsírbevitel kompenzálja a szárazságot. A hajdina palacsintának sok változata van, például keverje össze a hajdina lisztet tönkölyliszttel vagy rizsliszttel, és használjon különféle fűszereket és gyógynövényeket. A sütéshez a ghee vagy a szűz kókuszolaj a legjobb: hajdina palacsinta zöldségekkel.

Tigrismogyoró

A kender nagyon régi termesztett növény. A magokat olaj- vagy kenderporokká dolgozzák fel. A por nagyon gazdag fehérjében, enyhén kormos, keserű ízű, ásványi anyagokat, mikroelemeket és értékes esszenciális zsírsavakat tartalmaz.

Áfonya

Szeretjük az áfonyát is Áfonyának hívják. Ízük savanyú, édes. Az áfonya tanninokat és koncentrált antioxidánsokat tartalmaz. Enyhén összehúzó hatása van. A nyugati vizsgálatok szerint az őshonos áfonya, más néven áfonya sok vitamint és ásványi anyagot, valamint rostot tartalmaz, amelyek pozitívan befolyásolják az emésztési folyamatot. A magas antioxidáns hatás miatt az áfonyát ayurvédikusként használják Rasayana fiatalítók.

Fűszerek

Fűszerek régen bemutatkoztak Európában, és gazdagítanak minket a tiéddel pozitív hatás az egészségre és arra Jólét. A fűszerek és a gyógynövények az ájurvédikus konyha fontos összetevői. Hozzájárulsz Egészségügyi ellátás az emésztőszerveket támogatják, jó aromát ad az ételnek és vigyázzon rád egészséges anyagcsere öregségig. A fűszerek és gyógynövények az ízérzéken keresztül kommunikálnak a három alkotmányos típussal, és képesek szabályozni őket.

Asafoetida szintén Hung vagy A pokolba nevű, tejszerű növényi esszencia, amint megszilárdul, gyantaszerű konzisztenciát kap. Ez a fűszer segíti a fehérje lebontását, kissé csípős, keserű íze van, fokhagymaszerű tulajdonságokkal rendelkezik. Megakadályozza a puffadást, serkenti az étvágyat és támogatja az emésztést (Agni). A fűszer különösen hatékony gyömbérrel, kardamommal és kősóval kombinálva. A jobb emésztés érdekében gyakran használják Dal (lencse) ételekben.

kardamom Emésztő hatású, serkenti az étvágyat és erősíti a gyomrot. A jó minőség felismerhető a kapszulák erős zöld színéből. Íze éles és édes.

koriander enyhén méregtelenítő hatású. Ezért ajánlott ez a fűszer méregtelenítő és enyhítő napokra. Ez is segíti az étel jobb emésztését és megakadályozza a puffadást. Tulajdonságai fanyar, keserűek, melegítőek és olajosak.

Kömény név alatt is szerepel Diókömény, kömény vagy fehér kömény ismert. Erősíti az emésztést, hámlasztó, étvágygerjesztő és összehúzó hatású. Az ayurvédikus kömény méregtelenítő hatású, tisztítja a vért és erősíti a májat. Ezért használják ezt a fűszert méregtelenítő kúráknál. Csökkent Vata és Kapha.

köménymag, szántóföldi és réti köménynek is nevezik a petrezselyemhez és a kaporhoz hasonló leveleket. Ezt a növényt Németországban és Európában is termesztik. A kömény az egyik legrégebbi fűszer. Sok illóolajat tartalmaz, emésztő hatású és enyhíti a puffadást. A magok íze éles és fanyar. Csökkent Vata és Kapha.

kurkuma is lesz Kurkuma hívott. Erősíti a gyomrot, elősegíti az anyagcserét és a fehérje emésztését, meleget és energiát ad, antioxidánsokat tartalmaz. Íze éles, keserű és fanyar. Összehúzó hatása van. Tud Vata és Pitta növekedés.

Pippali vagy hosszú bors, Az indiai-malajziai területről és más régiókból származó Piper longum (indiai hosszú bors). Ezt a borsfajtát a középkorban Európában is ismerték, de manapság ritkán használják. Az ayurvédában a Pippalit fűszerként használják az ételekben az emésztőrendszer tüzének serkentésére és az amma (emésztési salakanyagok) elleni intézkedésként. Íze éles, kissé enyhébb, mint a fekete bors, és nagyon aromás. Természet: érett = édes, éretlen = keserű, szárított = fűszeres, növeli a Pittát, csökkenti a Vata és a Kapha mennyiségét. Pippali az nagyon nehéz és mindig kell nagyon finomra őrölt mielőtt edényekben használnák. Ez a fűszer a trikatu egyik alkotóeleme.

Trikatu - A hármas élesség
Keveréke Gyömbér, pippali és fekete bors, van nagyon éles, forgattyúk intenzív növeli az anyagcserét, lebontja az amát és a zsírt. Erős hatása van a Kapha csökkentésére és a Pitta növelésére.

Gyógynövények

Szarvas szarv útifű az útifű családjába tartozik, és sajnos ebben az országban feledésbe merült. Ez a régi Leveles zöldségek széles fűszár alakú. Toszkánában a szarvasszarvú útifű salátaterméknek számít. A leveleket megpárolhatjuk és melegben is fogyaszthatjuk, például fokhagymával és olívaolajjal. A szarvas szarv útifű nálunk kapható a heti piacon tavasszal/nyáron.

Kapucinus zsázsa régóta ismert a Keleten. Európában 1684-ben vezették be. A növényt - tehát a nevét - régebben különösen a kolostorkertekben termesztették. Sok C-vitamint és vasat tartalmaz.

Zsázsa, vízitorma, keresztesvirágú zöldségek egy európai termesztett növény. Az első németországi termesztés állítólag a 17. században Erfurt közelében történt. A zsázsa nagyon gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Keserű anyagokat és mustárolaj-glikozidot is tartalmaz (ami a csípős ízt okozza), vértisztító, emésztő és étvágygerjesztő hatása van.

Vízitorma télen is kis tálakban kínálják.

petrezselyem sokakat tartalmaz Ásványok és emellett sok Klorofill és vitaminok. Ezeket akkor lehet a legjobban megőrizni, ha a gyógynövényt közvetlenül az étkezés előtt apróra vágják az ételen. A déli országokban a petrezselymet salátaként is fogyasztják. Ban ben a mi otthonunk inkább gyógynövényként ismert. A létfontosságú anyagok magas száma gazdagítja a zöld turmixokat is. Az ayurvédikus irodalom szerint a petrezselyemnek tisztító és vértisztító hatása van. A gyógynövény tulajdonságai csípősek és keserűek, ami csökkenti a Vata és a Kapha értékeket. Használja mértékkel, ha nem akarja növelni a meglévő pitát.