Ayurvédikus étrend, alapelvek - Ayurveda Revolution
Ájurvéda és szenzációk
Az ayurvédikus étrend mindenekelőtt a "józan ész" és az "érzés" kérdése. Ez az étrend és az ételek személyes szükségleteinkhez való hozzáigazításának kérdése is.
Az ayurvédikus étkezéshez elengedhetetlen az ayurvéda néhány fogalmának ismerete, annak kockázatával, hogy merev kerettel és követendő étellistákkal álljon elő.
Kis érzéssel és józan ésszel követhetünk néhány ayurvédikus elképzelést, és bátran választhatunk ételeket az igényeinknek megfelelő, nagy mozgástérrel. Valójában, amikor az ayurvédikus étrendet helyesen gyakorolják, vágyaink, érzéseink, igényeink és az ájurvédikus ajánlások mind összehangolódnak és eggyé válnak.
Az ayurvédikus táplálkozás alapjai
Meg kell értenünk a három dósa alapját, mielőtt megkísérelnénk az étrendet az ájurvédikus elvek szerint módosítani. Ezek a híd létállapotaink, alkatunk és táplálékunk között, lehetővé téve számunkra az étel hatásainak megértését tulajdonságaik szerint.
A három dósa, a vata, a pitta és a kapha felfedezése: lásd az "Ajurvéda és a három dósa" cikket.
Miután ezek az alapvető elképzelések megalapozódtak, kapcsolatokat köthetünk a három dósa, létállapotunk, a hat íz és az étel textúrája között, különösképpen.
Az étel lényege, a "rasa" egy olyan kifejezés is, amelyet a szanszkritban az "aroma" szóra utalnak. Az ízek tudománya az ízek biológiai hatásainak megismeréséből áll, amelyek viszont az ételt alkotó sajátos kémiából származnak: szénhidrátok, vitaminok, ásványi anyagok, keserű alapanyagok és egyéb tápanyagok.
Az ayurvéda szerint hat íz: édes, savanyú, sós, keserű, csípős, összehúzó.
Olvassa el a "Hat íz és étel" cikket, hogy többet tudjon meg róluk.
Textúrák és érzések: Azt is figyelembe veszi, hogy mit érzünk ételnek az érintés révén: hőmérsékletét, állagát (súlyát), nedvességtartalmát, zsír- vagy szárazságát, puhaságát vagy érdességét.
Általános étrendi ajánlások
Emésztő tűz (agni): Az ájurvéda nagy hangsúlyt fektet az emésztőrendszeri tűz fontosságára az étel metabolizálásában. Agni megérti az anyagcsere összes kémiai folyamatát, az emésztési tevékenységtől kezdve egészen a sejtek szintjéig a test szöveteiben. Az anyagcsere megfelelő működése eleve elengedhetetlen ahhoz, hogy az ételek és a gyógymódok előnyeiket hozzák.