Ayurvédikus lencse mángold curry Chapati Laya Ayurvedával Berlinben - masszázs, táplálkozás, tanfolyamok
Ayurvédikus lencse mángold curry chapatival
Az eredeti indiai lapos chapati finom curryhez passzol. Általában van basmati rizs a curry-vel, amit én személy szerint nagyon szeretek. Nemrég kezdtem el időnként chapatis-t készíteni, bár már régen megúsztam a tésztát és a kenyeret. Az ájurvéda azt javasolja, hogy fogyasszon több főtt, meleg ételt és kevesebb kenyeret, mivel nehezebben emészthető. Mivel a chapatis élesztő nélkül van, csak lisztből, vízből és sóból áll, és frissen sütik a serpenyőben, könnyebben emészthetőek, és remekül kísérik a curry-t vagy a zöldséges ételeket.
A vörös lencséből készült curry és a svájci mángold ideális késő télre és tavaszra, és nagyon gyorsan elkészül.
Hozzávalók 2 adaghoz
100 g vörös lencse
1 evőkanál ghee
3 szár svájci mángold
1 hüvelykujj nagyságú gyömbér
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál garam masala
1 teáskanál kömény
1 teáskanál korianderpor
2 teáskanál kurkuma
1/2 teáskanál asafoetida
5 kardamom hüvely
1/2 teáskanál fahéj
1/2 teáskanál só
1 doboz kókusztej
1 mész
petrezselyem
A chapati számára:
200g tönkölyliszt
kb. 100 ml vizet
1/2 teáskanál só
Chapati elkészítése
Az összes hozzávalót néhány percig jól összegyúrjuk. A tésztának puhának és nem ragacsosnak kell lennie. Fedje le nedves konyharuhával 20–60 percig. Addig elkészítheti a curry-t.
Ezután ossza fel a tésztát mandarin méretű golyókra, és vékonyra nyújtja őket (1-2 mm). Melegítsen fel egy serpenyőt olaj nélkül, és rövid ideig süsse meg a lepénykenyeret, amíg a buborékok fel nem pöffennek. Fordítsa meg egy fogóval, és ismét várja meg, amíg buborékok képződnek.
A chapatis készen áll, ha néhol sötétbarna foltok vannak. A legfontosabb itt az, hogy valóban átsütjük őket. Nem szabad, hogy belül nyers legyen. A legjobb, ha mindig a következőt tekerjük ki, amikor az a serpenyőben van.
Curry készítése
Jól mossuk meg a lencsét, és vágjuk apróra a mángoldot. Hámozza meg a gyömbért és a fokhagymát, és aprítsa fel őket.
Melegítse fel a ghí-t az edénybe, és adja hozzá a gyömbért, a fokhagymát, majd a magfűszereket, majd a porfűszereket. Elkészítheti őket úgy, hogy a magokat egy kis tálba, a port pedig egy másikba teszi. Tehát közvetlenül az edénybe teheti őket, anélkül, hogy bármit is megégne.
Röviden kevergetve adjuk hozzá a lencsét és a mángoldot, majd a kókusztejet. Forraljuk fel és alaposan keverjük össze. Hagyja körülbelül 15 percig párolni. Tartsa szemmel a curry-t, és szükség esetén adjon hozzá 100 ml vizet.
A főzési idő alatt megsütheti a chapatist a serpenyőben.
Tálaljuk a curry-t frissen apróra vágott petrezselyemmel, mésszel és chapatival.
A vata esetében sütés után ecsetelheti a chapatist ghível vagy olajjal. A Vata használhat Demeter búzát is. A kaphához rozslisztet használhat.