Ayurvédikus receptek a kedvenc receptjeink, amiket otthon főzhetünk
Az ayurvéda Indiából származik, és "hosszú élet" (ayur) "tudásaként" (véda) fordítja. Ez az emberiség legrégebbi holisztikus gyógyító művészete, és nemcsak a masszázsok, a speciális tisztító kúrák és a fizikai gyakorlatok (jóga), hanem a táplálkozás is része az ájurvédikus életmódnak. Minden elemnek együtt kell tartania a test különböző funkcióit, például az anyagcserét, az emésztést és a szöveteket, hogy ne fordulhasson elő betegség.
A diéták a típustól függően módosíthatók. Az ájurvéda megkülönbözteti a három dósát: Kapha, Pitta és Vata. Mindegyik személy megfelel ennek a három dósának, a különböző jellemzők fejlődésétől függően.
Tippek az ayurvédikus étrendhez
- A diéták más típusaiban a nyers zöldségekre helyezik a hangsúlyt. Az ájurvéda esetében nem. Itt ajánlott az ételek nagy részét főzve fogyasztani. A salátát például csak ebéd közben fogyaszthatják köretként, mivel ekkor van az emésztőrendszer számára a legtöbb energia. A szervezet könnyebben felszívja a főtt ételeket, ezért este kerülni kell a nyers zöldségféléket.
- Egyél csak kis mennyiségeket. A gyomornak csak körülbelül háromnegyedig kell tele lennie.
- Hagyjon 4-5 órát a főétkezések között. Az ételeket mindig teljesen meg kell emészteni, mielőtt valami újat eszel.
- Sütéshez és főzéshez mindig használjon tiszta vajzsírt (ghee). A Ghee-t különösen sok egészségügyi előnye miatt értékelik.
- A fűszerezéshez a legjobb ayurvédikus fűszereket használni, például kurkuma, kömény, koriander, garam masala, chili vagy gyömbér. Ez azt jelenti, hogy az ételek nemcsak jellegzetes ájurvédikus tapintásúak, hanem megkönnyítik az ételek emésztését is.
- És végül, de nem utolsósorban: Élvezze ételeit nyugodt légkörben. Ne olvassa az újságot, ne hallgasson híreket, és ne nézze meg kedvenc sorozatának legújabb epizódját. Még a nehéz témákat sem szabad tárgyalni az asztalnál. Ezek mind megzavarják az emésztési folyamatot.
Annak érdekében, hogy a jövőben otthon főzhessen ayurvédikus ételeket, kiválasztottuk Önnek a kedvenc receptjeinket.
Színes zöldségek koriandermártással
Különösen jó, ha minden dosha elkészíti a zöldségeket kissé sűrű szószban. A víz mennyiségének ezért főzés közben változnia kell.
- 500 g zöldség szezontól függően (például bab, sárgarépa, burgonya és brokkoli)
- 1 evőkanál folyékony ghee vagy finomított napraforgóolaj
- 1 teáskanál köménymag
- ½ teáskanál görögszéna mag
- 10 fekete bors
- 4 szegfűszeg
- 1 csipet Asafoetida
- ½ teáskanál paprikapor
- 1/2 teáskanál por
- 1 tk só
- 150 ml kókusztej
- 50 ml vizet
- 1 marék friss korianderlevél (apróra vágva)
készítmény
- Mossa meg a zöldségeket, és húzza meg a sárgarépát és a burgonyát. Ezután vágjon mindent apróra.
- Melegítsen ghee-t vagy olajat egy serpenyőben. A köménymagot, a görögszéna magját, a fekete borsot és a szegfűszeget enyhén aranybarnára sütjük (kb. 20 másodperc).
- Adjuk hozzá az asafetidát, dobáljunk fel mindent röviden, majd azonnal adjuk hozzá a zöldségeket, a kurkuma, a paprikát és a sót.
- Tegyen le mindent közepes lángon, és rendszeresen forgatva pirítsa meg.
- Adja hozzá a kókusztejet és a vizet, és hagyja, hogy minden megpároljon, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- Végül adjunk hozzá friss korianderlevelet, vegyük le a tűzről és tálaljuk.
Saitan & bab curry mangó rizstejjel
Nagyon jó főzni bármilyen zöldséget, például babot a Saitan helyett vagy kiegészítésként. Ez jó minden doshának! A Pitta típusnál használja a curry masala felét, a Kapha típusnál hagyhatja ki a Saitan-t és adhat hozzá zöldségeket, például sárgarépát.
Curry Masala:
- 300 ml rizstej
- 50 ml kókusztej
- 4 evőkanál mangó püré
- ½ teáskanál só
Mösern vagy festék:
- 1 teáskanál koriander
- ¼ teáskanál kömény
- ½ teáskanál édeskömény
- ½ teáskanál mustár
- ½ teáskanál görögszéna mag
- 7 fekete bors
- 1 kis ánizs csillag
- 5 zöld kardamom hüvely
- ¾ teáskanál kurkuma por
készítmény
- Aprítsa Saitan tetszés szerint.
- Óvatosan melegítsük az olajat vagy a ghí-t, és hagyjuk az asafetidát 3 másodpercig pörkölni, a curry-t 10 másodpercig, a curry masalát pedig 5 másodpercig.
- Azonnal adjunk hozzá rizstejet, saitan-t, mangó-pürét és sót.
- Hagyja, hogy minden közepes lángon pároljon, amíg a szósz kissé sűrűvé nem válik. Ezután vegye le a tűzhelyről.
Körte karamell datolyával
Ez az étel nemcsak finom, de kiváló a pitta és a kapha számára is. Ha Kapha típusú, adhat hozzá 1 evőkanál reszelt gyömbért a dátumokkal együtt. Vata típusként kis mennyiségben kell élveznie ezt a desszertet.
- 4 evőkanál egész nádcukor
- 250 ml vizet
- 100 g datolya
- ½ fahéjrúd
- 2 teáskanál kukoricakeményítő
- 2 körte
- 500 ml vizet
- 50 g egész nádcukor
- 1 fahéjrúd
- 7 szegfűszeg
- 2 ánizs csillag
- 1 teáskanál kurkuma
készítmény
- A körtét megpucoljuk, felezzük és magozzuk. Hagyja 15 percig párolni a vízben cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel, Ansissternnel és kurkumával.
- Vegye le mindent a tűzhelyről, és hagyja a körtét kihűlni a szirupban. Ha lehetséges, hagyja néhány órát meredeken.
- Egy edényben 4 evőkanál cukrot hevítünk, és hagyjuk karamellizálódni, amíg világosbarna nem lesz.
- Ezután 250 ml vízzel lecsurgatjuk, felkockázzuk a dátumokat és hozzáadjuk.
- Hagyja, hogy minden 5 percig pároljon. Ezután oldja fel a kukoricakeményítőt 2 evőkanál vízben, és keverje össze erőteljes keverés közben. 1 perc múlva vegye le a tűzről.
- Vegye ki a körtét a szirupból, hosszúkás ékekre vágja, és a karamellmártással díszített desszertet tálalja.
Fűszerezett tea az anyagcsere aktiválására
Hozzávalók (2 adagra)
- 500 ml vizet
- ¼ teáskanál fahéj
- ½ teáskanál fekete bors
- 1 evőkanál szárított curry levelek
- 1 ½ teáskanál kurkuma
- ½ teáskanál frissen reszelt gyömbér
készítmény
- Forraljuk fel a vizet a fahéjjal, a borssal és a curry levelekkel
- Ezután csökkentse a hőt, és hagyja, hogy a víz óvatosan pároljon kb. 5 percig. Ezután teljesen kikapcsolhatja a hőt.
- Ezután adjuk hozzá a kurkuma port, és osszuk el a gyömbért 2 csészére
- Most öntse a fűszerezett teát a gyömbérre, és hagyja, hogy minden meredek 8-10 percig.
tipp: Igyon teát 5 egymást követő napon reggel és este. Ideális esetben közvetlenül lefekvés előtt. Ezután tartson egy ötnapos szünetet, mielőtt további 5 napig elfogyasztaná a teát
Reméljük, hogy élvezni fogja az ayurvédikus receptek és a jó étvágy elkészítését! Namasté.
hasonló bejegyzések
Lisa Mauracherről
A Sonnhof egy varázslatos hatalmi hely, ahol az emberek újra megtalálják magukat, ahol újra magukat érzik és újra felfedezik a lehetőségeiket. Küldetésem, hogy újból felébresszem ezt az örömöt a vendégekben, és olyan eszközöket adjak nekik, hogy újra teljes és boldog életet élhessenek. A találkozás és az öröm helye - és pontosan ezt szeretem.