Ayurvédikus zöldség- és gyümölcsreceptek gyerekeknek Rosenberg Ayurveda

A hagyományos ayurvédikus orvoslás szempontjából a gyermekeknek friss, étrendben, létfontosságú anyagokban gazdag étrendre van szükségük, amely minden tápanyaggal ellátja őket. Itt talál néhány egyszerű zöldség- és gyümölcsreceptet, különösen gyermekek számára, amelyek egészségesek és különösen ízletesek.

ayurvédikus

A hagyományos ájurvéda orvoslás szempontjából a gyermekeknek friss, étrendben, fontos anyagokban gazdag étrendre van szükségük, amely minden tápanyaggal könnyen emészthető módon biztosítja őket. Mivel a "Kapha-elv" nagyon hangsúlyos a gyermek szervezetében, a hideg, savanyú és nyálkás ételeket kerülni kell a megfázás és légúti megbetegedések, allergiák és bőrpanaszok életkori jellemzőinek megelőzése vagy ellensúlyozása érdekében.

A sajt és a tejtermékek túlzott fogyasztása savanyú gyümölcsökkel vagy paradicsommal (pizza, gyümölcsös fagylalt stb.) Együttesen fokozza a keringési rendszert, és gyengíti az immunrendszert és az anyagcserét.
Az egyensúly és a jobb tolerancia érdekében az ájurvédikus dietetikák anyagcserét serkentő ételeket ajánlanak könnyű, meleg, keserű és édes tulajdonságokkal a gyermek fizikai és pszichés fejlődésének optimális elősegítése érdekében.

Szezámburgonya almával és mangó chutney-val

Ez az ájurvéda recept gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A burgonya és a mangó helyreállító és alapvető minőségét optimálisan egészítik ki a szezám és az emésztőrendszeri fűszerek, például az édeskömény és a gyömbér stimulálása.

összetevők 4 fő részére
400 g burgonya
2 evőkanál szezámolaj
1/2 teáskanál édesköménymag 50 g szezámmag
2 teáskanál só

1. Hámozza meg és negyedelje a burgonyát.
2. Kenjen meg egy tepsit szezámolajjal.
Őröljük le az édesköménymagot, és keverjük össze a sóval és a szezámmaggal. Kenjen vastag réteget a magkeverékből a tepsire.
3. Tegye a tetejére a burgonyát, kefélje meg kevés olajjal, és süsse a sütőben 30-40 percig 180 fokon.


Alma és mangó chutney
összetevők 4 fő részére

1 érett mangó
1 alma
1 evőkanál szezámolaj
2 szegfűbors szem
1 szegfűszeg
1 MS paprika, nemes édes
1 MS gyömbérpor
1/4 teáskanál só
1 teáskanál méz

  1. Hámozzuk meg a mangót, vegyük ki a magot és vágjuk kockákra. Hámozzuk meg az almát és vágjuk kockákra.
  2. Melegítsük fel az olajat, adjuk hozzá a megrepedt szegfűbors szemeket és a szegfűszeget. Röviden dinszteljük, majd közvetlenül hozzáadjuk a kockákra vágott gyümölcsöket és 3-4 percig pároljuk.
  3. Vegyük le a tűzről, és sózzuk, gyömbérrel, paprikával és mézzel.

Növényi mellkas csicseriborsóval, kesudióval és gyümölcsös paprikamártással

A gyümölcsös paprikás mártások a gyümölcsös paprikamártással nemcsak rendkívül ízletesek, hanem a csicseriborsó és a kesudió, valamint a vitaminokban gazdag zöldségek száraz és helyreállító tulajdonságainak köszönhetően pozitívan kiegyensúlyozzák a légutakat és az immunrendszert.

összetevők 4 fő részére
200 g cukkini
150 g sárgarépa
200 g paszternák
150 g csicseriborsóliszt
50 g darált kesudió
1 teáskanál curry
1 teáskanál só
1/2 csomó levél petrezselyem, apróra vágva
kb. 150 ml vizet
3-4 evőkanál olaj vagy ghee sütéshez

  1. Hámozzuk meg a sárgarépát és a paszternákot. Reszeljük durvára a cukkinivel. Keverjük össze csicseriborsóliszttel, kesudióval, fűszerekkel és kevés vízzel, hogy tésztát kapjunk.
  2. Alakítsa a keveréket apró húsgombócokká, és olajjal vagy ghível serpenyőben pirítsa meg.

Gyümölcsös paprikamártás
összetevők 4 fő részére

2 pirospaprika
1 sárgarépa
1 marhahús paradicsom
1 kis hagyma
1 alma
1/4 teáskanál kurkuma
1 MS gyömbérpor
1⁄4 teáskanál só
1⁄2 teáskanál oregánó
200 ml vizet
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál mazsola
ízlés szerint néhány bors

  1. Mossuk meg, hámozzuk meg és durván kockára vágjuk az összes zöldséget és az almát.
  2. Melegítsük fel az olívaolajat egy kis lábosban. Pároljuk meg az apróra vágott zöldségeket, adjunk hozzá sót, gyömbért és kurkumát, öntsünk bele vizet és pároljuk 15 percig.
  3. Keverje össze a puha zöldségeket a botmixerrel finom mártássá. Ízlés szerint kevés borssal ízesítjük, belekeverünk oreganót és mazsolát, majd 5 percig ismét hagyjuk meredezni.

Cukkini lasagna mangóval
Egzotikus aromájú egészséges lasagna, amely nagyszerű kicsiknek és nagyoknak egyaránt.

összetevők 4 fő részére
Kb. 10-12 lasagne lap tönkölyből vagy durumbúza búzadarából
3 cukkini
2 pirospaprika
1 MS chili por
50 m vizet
2 teáskanál olívaolaj
1/4 teáskanál mustármag
1/4 teáskanál koriandermag
1 MS kurkuma
100 ml mangó püré
100 ml kókusztej
200 ml szójakrém
1/2 teáskanál oregánó, szárítva
1⁄4 teáskanál kakukkfű, szárított
1 evőkanál szójaszósz
bors és só

  1. Vágja a cukkinit kb 1 cm vastag csíkokra. Helyezze a cukkinicsíkokat egy olívaolajjal kikent tepsire, és süsse a sütőben 185 ° C-on puhára.
  2. Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, mozsárban ledaráljuk a mustármagot és a koriandert, majd hozzáadjuk. Mossuk meg a paprikát, nagyjából kockára vágjuk, és a fűszerpaprikába tépkedjük. Öntsön egy kis vizet, adjon hozzá gyömbért, chilit és sót, és hagyja, hogy a paprika puhára pároljon.
  3. Keverje össze a mangó pürét, a kókusztejet és a szójakrémet a paprikával. Keverjen össze mindent finoman a botmixerrel. Fűszerezzük a mártást borssal, sóval, oregánóval, kakukkfűvel és szójaszószsal.
  4. Most, akárcsak a lasagna esetében, fedje le egy tepsi alját egy kis mártással, és helyezzen rá egy réteg lasagna lapot. Ezt fedjük le cukkiniszeletekkel, és fedjük le egy kis zöldséges mártással. Ezután tegyen ismét lasagne lapokat, egy új réteg cukkinit a tetejére stb.
  5. Végül öntsük a maradék mártást az egész lasagnára, és süssük a sütőben 30 percig 180 ° C-on.


Ayurvédikus rizspuding sárgabarackkal

Az indiai rizspuding (kheer) sáfránnyal, kardamommal és vaníliával kedvelt a gyermekek körében. Édes és immunerősítő, együtt működik a kajszibarackkal a koncentráció elősegítése és a psziché megnyugtatása érdekében.

összetevők 4 fő részére
4 evőkanál rizspuding
1 liter organikus tej
1 MS sáfrány
1/4 teáskanál kardamom
1 ek bio vaníliás cukor
1,5 evőkanál egész nyers nádcukor
4 nagy barack
1 teáskanál organikus tartósító cukor alma pektinnel
1 fahéjrúd

  1. Tegye a rizspudingot a tejjel egy magas fazékba. Melegítsük fel a tejet és forraljuk fel. Pároljuk közepes lángon 25-30 percig, időnként megkeverve, hogy megakadályozzuk a rizs beragadását.
  2. A kajszibarack befőtthez vágjuk a barackokat nyolcadrészekre, és tegyük egy kis serpenyőbe, kevés organikus tartósító cukorral és 1 fahéjrúddal. Melegítsük és 3-4 percig pároljuk. Ezután távolítsa el a fahéjat.
  3. Amikor a puding teje jól felforrt, hozzáadjuk a fűszereket, a vaníliás cukrot és a cukrot. Keverje be újra és párolja 5 percig.
  4. Töltse a rizspudingot adagos tálakba, és díszítse egy kis barackos kompóttal.

Sheera, édes búzadara szárított gyümölcsökkel

Ez a tápláló desszert alkalmas bőséges reggeliként vagy édes főételként.

összetevők 4 fő részére
100 g tönkölybúzadara, finom
2 evőkanál mandula, finomra őrölve
400 ml rizstej (alternatív megoldásként 200 ml tejszín és 200 ml víz)
3-5 sáfrányszál
2 evőkanál ghí
1 evőkanál egész nádcukor
1/4 teáskanál kardamom
1 MS buzogány
1 evőkanál mandula, hámozott és fánk
3 szárított barack
2 dátum
1-2 teáskanál juharszirup

  1. Keverje össze a sáfrányt a rizstejjel és 10 percig áztassa.
  2. A tönkölybúzát és az őrölt mandulát serpenyőben közepes lángon megpirítjuk.
  3. Most adjuk hozzá a ghí és a sáfrányos rizstejet, és keverés közben forraljuk fel.
  4. Hozzáadjuk az egész nádcukrot és a fűszereket, keverés közben kissé csökkentjük, amíg sima keverék keletkezik.
  5. Vágja apróra a barackot és a datolyát. Adjuk hozzá a mandulapálcákkal, keverjük össze és forraljuk fel újra. Esetleg egy kis juharsziruppal fűszerezzük.