Az 5 csillagos show egy tányérról
Szerző: Robert Stan/Megjelenés dátuma: 2016-05-08 09:05
Néhány vállalkozó tudta, hogyan lehet teljes mértékben kihasználni a gasztronómiát. Sikerült a bukaresti nagyvállalatokhoz eljuttatniuk a legigényesebb ételeket, amelyeket luxuséttermekben dolgozó szakácsok készítettek.
Különleges ízek, egyedi aromák és páratlan illatok. Ez néhány olyan összetevő, amelyet két vállalkozó előállt a siker receptjével. Nem könnyű, de bebizonyították, hogy lehetséges. Néhány alkalmazottal elindultak, prémium ételeket készítettek a vállalatok számára, és most emelkedőben vannak.
Jó étvágy az "ízekkel"
Florin Scripcă, más néven Foa szakács, 16 évvel ezelőtt kezdte meg saját kulináris útját, de már régóta rajong a főzésért. Az elmúlt 12 évben a Foa külföldön cserélt tapasztalatokat, a legnagyobb vendéglátó-ipari vállalatok vagy rangos helységek konyháiban dolgozott, amelyek egy vagy két Michelin-csillaggal rendelkeztek, köztük a "Jamie Oliver Mesés Ünnepek "," La Cantine du Faubourg "," rebarbara "vagy" A diófa fogadó ".
2002-ben Florin arra gondolt, hogy az országban gyakorlatba ültesse a külföldön tanultakat. Így született meg az Ízek projekt. "Akkor nagyon fiatal voltam, amikor új konyhai koncepciót kezdtem el. Eleinte csak néhány ember volt értékesítéssel és marketinggel, valamint öt szakács. Most több mint 100 alkalmazottunk van, és a forgalom meghaladta a kétmillió eurót "- mondja a fiatal vállalkozó.
Emlékszik, hogy eleinte a vendéglátás területére lépett, majd 2005-ben elkezdett együttmûködni a Fratellivel, kizárólagossággal rendelkezve az összes helyszínen. 2015-ben nyitotta meg a Stradale-t, az első helyszínt, amely az ebéd társadalom koncepcióját népszerűsíti azoknak az ügyfeleknek, akik ebédelni mennek, és csak pár perccel előtte vagy közvetlenül előttük főtt ételt szeretnének. "A Stradale sikere meggyőzött bennünket arról, hogy folytatnunk kell, és hamarosan új ilyen jellegű helyszínt indítunk a Fővárosban. Ezenkívül 2016 márciusa óta az Flavors átvette a Willbrook Business & Convention Center irányítását a rendezvények szervezésére a 13 nagyon jól felszerelt szobában "- mondja a fiatalember.
A mindössze 33 éves Foa séf számos konyhát alárendel, köztük Bukarest legnépszerűbb helyszíneit. Tehetsége azzal a szenvedéllyel együtt, amellyel minden alkalommal belép a konyhába, és az a munka, amelynek révén sikerül az ételeket nagyra értékelt kulináris termékekké alakítani, avantgárd szakácssá teszi, gondosan megközelítve mind a 15 fős, mind a 3000 fős rendezvény egyikét.
Az ügyfelek profiljával kapcsolatban Foa séf azt mondja, hogy a legtöbb ügyfél a vállalati területről érkezik. Tehát az ilyen emberek drága menüket engedhetnek meg maguknak, amelyek akár több száz eurót is elérhetnek.
Luxus reggeli az irodában
Annak ellenére, hogy nincs széleskörű tapasztalata a gasztronómiában, Florin Stoian összegyűjtött néhány híres szakácsot egy kis gyárhoz hasonló konyhában, és főzte őket a vállalatok számára. Ennek a vállalkozásnak a létrehozásához a fiatalember több mint 250 000 eurót fektetett be. 7 hónappal ezelőtt Florin céget alapított, amely kifinomult ízléssel szólítja meg az ügyfeleket.
Florin Stoian szintén 33 éves, és egy évvel ezelőtt San Franciscóban fedezte fel a vendéglátás érdekes koncepcióját. Az amerikaiak prémium ételeket szállítottak megfizethető áron. Tetszett neki az ötlet, és úgy döntött, hogy otthon gyakorlatba ülteti. Februárban elindult a projekt. Először bérelt egy helyet a főváros északi részén, 500 négyzetméteren, ahol egy gyár működött. 100 000 eurós beruházással Stoiannak sikerült egy modern konyhát rendezni. "Csak 25 000 eurót fizettem kemencére. Olyan ez, mint egy számítógép, meg kell tanulni, mit kérjen, és a dolgok nagyon egyszerűek. Kezdetben a szakácsoknak kéthetes képzésre volt szükségük, hogy megtanulják használni. "- teszi hozzá az üzletember.
A vállalkozó azt is elmondja, hogy a Sárga menü mérföldkővé válik az élelmiszer-szállítási piacon, bár rövid ideje van a piacon. Dicsekedhet, hogy hat hónap alatt több mint 40 fős csapathoz érkezett, akik közül hét híres szakács. Sőt, Sárgának több mint 17 000 megrendelést sikerült teljesítenie. Az ételek prémium termékek széles választékát tartalmazzák: a különféle krémlevestől a kacsáig, a tenger gyümölcseihez vagy a marhahúsig. Olyan modern főzési rendszerek segítségével készülnek, mint a lassú főzés, amelyben egy edényt a sütőben 8-12 órán át tartanak. Annak érdekében, hogy mindig friss és minőségi terméke legyen, Stoian elmondja, hogy jelenleg több mint 25 beszállítóval vagy partnerrel dolgozik.
(A cikk a 2016. április 18-án megjelent Capital Luxury Supplementumban jelent meg)