Az 5 francia sajtcsalád - tippek

Összeállításáért a tökéletes sajttál legjobb, ha az összes francia sajtcsalád sajtját választja. Ők ezek:

1. Kecskesajt (les chèvres)

Például: Sainte-Maure, Valençay, Cabécou, Crottin de Chavignol, Chabichou, valamint a sok kis kecskesajt, amelyek szinte minden francia régióban megtalálhatók.

sajtcsalád

2. Szilárd és félkemény sajtok (les pâtes dures)

Példák: Comté, Beaufort, Emmentaler, Gruyère, Abondance, Salers, Reblochon, Cantal, Saint-Nectaire, Morbier és a Tommes különféle változatai. A kemény és féllágy juhsajtok (brebis) szintén ebbe a csoportba tartoznak.

3. Fehér penész sajt (à croûte fleurie)

Fajták: Brie, Camembert, Neufchâtel, Chaource, Brillat-Savarin, Saint-Félicien, Saint-Marcellin.

4. Kék sajt (les bleus vagy les persillés)

Például: Bleu d’Auvergne, Bleu de Causses, Fourme d’Ambert, Roquefort (amelynek valójában zöld penésze van). Az angol stílusú hangnem is szerepelhet.

5. Vörös kenet sajttal vagy mosott héjú sajttal (à croûte lavée)

Fajták: Munster, Époisses, Livarot, Maroilles, Pont l’Évêque, Mont d'Or (Vacherin).

Válasszon sajtot (szinte) minden csoportból, és csodálatosan kiegyensúlyozott sajttál van.

1. példa: Crottin-de-Chavignol, Comté, Saint-Marcelin, Roquefort és Munster - meglehetősen karakteres fennsíkot alkotnak. Akik kedvelik az enyhe ízt, azoknak 2. példa választ: egy friss, félérett kecskesajt, Beaufort, Brillat-Savarin (nagyon krémes), Bleu d'Auvergne és Mont d'Or.

Fotók: CC/Larry (Époisses), CC/Jenifer (Brie), CC/Nadine (Markt), CC/Külső epikűr (lemez)