Az 5 kedvenc gluténmentes lisztkeverékem

A piacon kapható gluténmentes lisztkeverékekhez hasonlóan nagyon egyszerűen elkészítheti ezeket a "házi" keverékeket. Ez lehetővé teszi, hogy mindig félretegyen, légmentesen lezárt edényben tárolva, hogy ne pazarolja az időt, amikor elkezd főzni.

Ezen a blogon a legtöbb receptem a hangulat és az ihlet függvényében kínál egy nagyon speciális lisztkeveréket. Valóban küzdök fagyasztott dolgokkal ...

De kéréseitől vezérelve 5 gluténmentes lisztkeveréket kínálok itt.

Búzaliszt-stílusú keverék

A legtöbb bolti gluténmentes lisztkeverék, valamint a gluténmentes szakácskönyvekben található keverékötletek többnyire rizslisztből és keményítőből állnak. Más szavakkal, rekord glikémiás index! Próbálkozzunk egy kicsit jobban ...

A piacon megtalálható legegyszerűbb termékekkel (500 g-ra):

250 g félbarna rizsliszt
150 g hajdina liszt -> kissé csökkenti a GI-t
100 g burgonya vagy kukoricakeményítő
választható: 2 teáskanál psyllium vagy gumi (guar vagy xantán).

Különleges édes recept (500 g-ra):

200 g félbarna rizsliszt
100 g gesztenyeliszt
100 g mandulaporliszt
100 g burgonya, kukorica vagy tápióka keményítő
választható: 2 teáskanál psyllium vagy gumi (guar vagy xantán).

Különleges sós recept (500 g-ra):

175 g félbarna rizsliszt

125 g teff- vagy kölesliszt
100 g csicseriborsó vagy lencseliszt
100 g burgonya- vagy kukoricakeményítő vagy tápióka-keményítő

választható: 2 teáskanál psyllium vagy gumi (guar vagy xantán).

Alacsony GI keverék

Sokan figyelik a készítmények glikémiás indexét annak biztosítására, hogy az ne legyen túl magas. A rizskeményítők és lisztek, amelyek annyira hasznosak a gluténmentes főzésben, ennek ellenére magas GI-vel rendelkeznek (olvassa el ezt a cikket a liszt GI-jéről). Nehéz azonban teljes egészében nélkülözni a rizslisztet, ami ízében és állagában nagyon semleges. A kapott keverékek általában erősebb ízűek, utóbbiak néha elsőbbséget élveznek a recept többi összetevőjével szemben ...

Íme 2 gluténmentes liszt keveréke alacsony GI-vel és ízléssel - kiegyensúlyozott.

Univerzális keverék alacsony GI-vel (500 g-ra):

200 g amarantliszt (IG 40)
200 g csicseriborsóliszt (IG 35)
100 g csillagfürtliszt (IG 15)
választható: 2 teáskanál psyllium.

Alacsony GI keverék desszerthez (500 g-ra):

150 g csillagfürtliszt (IG 15)
150 g hajdina liszt (IG 40)
100 g kókuszliszt (IG 35) -> figyelem! Ez a liszt akkor is illatos, ha csak a keverék 20% -át teszi ki
100 g mandulapor (IG 20)
választható: 2 teáskanál psyllium.

Következtetés

Íme 5 példa a lisztkeverékekre, amelyek inspirálhatnak. Természetesen ezek csak a saját ízlésem és tapasztalataim alapján készült javaslatok.

Ne feledje, hogy az összes liszt és keményítő azonos mennyiségben felcserélhető. Ezek azonban különleges textúrát és ízt biztosítanak. Ebben a cikkben megtalálja a leggyakoribb gluténmentes lisztek leírását.

37 megjegyzés

Ezer köszönet ezért a megosztásért! Nemrégiben gluténérzékeny, bevallom, hogy elveszett és fél a kalandtól ....

Hello Victoria
Köszönöm ezeket a vegyes javaslatokat.
Gluténra túlérzékeny, sós és édes receptjeimhez is mindig különböző keverékeket keresek, meglehetősen alacsony GI-vel.
Feltétlenül hozzáadom ezt a cikket az összes többi hozzászólásomhoz. Nagyon ajánlom a blogodat mindazoknak, akik a gluténmentes étrend előtt járnak, mert ez támogatást jelentett és ma is támogat. Találtam néhány érdekes alapot a "bon, bio, gourmand" és a Dr. Seignalettel írt könyveiben is.
Nagyon hamar elolvaslak
Sylvie

Hello Victoria
Köszönjük a mix javaslatokat.
Nagyon világos és érdekes, és a félelmetes blogod felébred. Nagyon köszönöm
Sonia

Féltem a blogodat. köszönöm ezt az információt, ami aranybánya számunkra.

Nagyszerű, ami sokat segít nekem. Kis kérdés rizsliszt, mi a GI kérem

Jó estét Danielle,
A rizsliszt GI-je 75 teljes rizslisztnél és 95 fehér rizslisztnél.
További információ a http://jecuisinesansgluten.com/farines-sans-gluten-index-glycemique/#XCLOhsoGIWAVPGh9.99 oldalon található.

Nagyon köszönöm értékes segítségét .

Ez a cikk mérhetetlenül szükséges ! nagyon szépen köszönöm! Az édes tésztát illetően nincs mit hozzáfűzni? víz? tojás? például egy almás pitéhez úgy készítem, ahogy van?

Hello Victoria,
Alacsony GI-tartalmú édes keveréket készítettem és összeomlottam! Egy siker !
Kíváncsi voltam, milyen keverékkel tudnék kenyeret készíteni. Tudna tanácsot adni nekem?
Köszönjük webhelyét és életét megváltoztató recepteket!

Jó estét Linda,
Minden keverék lehetséges a kenyérhez, feltéve, hogy tiszteletben tartják a liszt egyensúlyát ("könnyű", sűrű, kevés keményítő ...).