Az 5 legegészségesebb zöldség - lépés az egészséghez
Minden zöldség, csakúgy, mint a gyümölcs, egészséges és elengedhetetlen az egészséges táplálkozás szempontjából. Napi fogyasztásuk az anyagcsere-betegségek megelőzéséhez kapcsolódik. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) becslései szerint évente átlagosan 1,7 millió életet lehetne megmenteni, ha elegendő mennyiségű ilyen ételt fogyasztanának.
Emiatt a táplálkozási ajánlások világszerte a gyümölcsök és zöldségek fogyasztásának növelését hangsúlyozzák a betegségek megelőzésének és az egészség megőrzésének stratégiájaként. Ráadásul ez egy módja az alapvető mikro- és makrotápanyagok megszerzésének. Melyek a legegészségesebb zöldségek? Az alábbiakban részletezzük őket.
Zöldségek és fitokémiai anyagok
A zöldségek azért emelkednek ki az élelmiszerek között, mert számos aktív vegyületből állnak, amelyek egészségre előnyösek. Ezeket az anyagokat fitokemikáliának mondják, de fitotápanyagoknak vagy táplálékgyógyszereknek is nevezik őket.
A fitokemikáliáknak különböző csoportjai vannak, és az egyes csoportokon belül sokféle olyan anyag található, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak. Hasonlóképpen ezek felelősek az élelmiszerek jellegzetes színének biztosításáért.
A fő gyulladáscsökkentő fitokemikáliák családjai a következők:
- Karotinoidok: például likopin és béta-karotin
- Fenolos vegyületek: például polifenolok, flavonoidok és flavonok
- Kénvegyületek: például allicin és luteonin
Melyek a legegészségesebb zöldségek ?
Különböző epidemiológiai vizsgálatok kimutatták ezen anyagok szerepét a szív- és érrendszeri és neurodegeneratív betegségek, valamint a rák különböző típusainak megelőzésében. A legegészségesebb zöldségek közül, vagyis a legmagasabb dózisú anyagokkal az alábbiakban tárgyaltak emelkednek ki.