Az 5 másodperc szabálya - mítosz vagy igazság CSID Mi történik Doktor
A háztartásokban, konyhákban, éttermekben és szinte bárhol, ahol az emberek enni készülnek, időről időre hallani lehet az öt másodperces szabályról - ha az étel a padlóra kerül, de kevesebb, mint öt másodperc alatt megemelkedik, akkor gond nélkül fogyasztható.
De vajon valóban a fogyasztásra szánták-e a padlóra hullott ételt, vagy el kell dobni? Tudja meg az alábbi szakértői véleményeket.
A földre ejtés után néhány másodperccel felszedett ételek kevesebb baktériumot tartalmaznak, mintha hosszabb ideig hagynák őket - magyarázza. az angliai Aston University Life Sciences és Health School kutatói.
Az Aston csapata ezt is megjegyezte az a fajta felület, amelyen az ételt elhagyták, nagy szerepet játszik, a baktériumok viszik a legkevésbé az ételt a szőnyeggel borított felületekről. A baktériumok akkor maradnak fenn leginkább, ha a nedves étel öt másodpercnél hosszabb ideig érintkezik fa laminált vagy cserépfelületekkel.
A jelenlegi tanulmány, amelyet hat biológus hallgató végzett az elmúlt évben Anthony Hilton mikrobiológiai professzor vezetésével, megállapította, hogy maguk a kórokozók a lehető leggyorsabban átkerülnek az ételbe, amikor ez az étel a konyhai cserépre kerül.
A 30 másodpercnél hosszabb ideig a padlón hagyott nedves ételek akár tízszer több baktériumot tartalmaztak, mint azok, amelyeket három másodperc múlva vettek fel.A szőnyegen maradt száraz étel volt a legalacsonyabb baktériumok aránya. A kutatók figyelemmel kísérték a Escherichia coli és Staphylococcus aureus baktériumok –Mik okoznak fertőzéseket, és megtalálhatók a beltéri padló különféle típusain, könnyen felvihetők pirítósra, tésztára, kekszre és édességre, ha az érintkezés 3-30 másodperc alatt történik. Hilton és tanítványai kezdetben arra törekedtek, hogy tanulmányozzák a baktériumok túlélését és átjutását a belső felületekről. A kutatók azt találták, hogy a staphylococcusok leggyakrabban a vizsgált padlón találhatók meg.
Jillian Clarke egy 2003-ban végzett tanulmánya során az Illinois-i Egyetemen, az Urbana-Champaign-on gyakorlat közben is kiderült, hogy a baktériumok az érintkezés után azonnal átkerülnek az ételbe. Kísérletében az E. Coli baktériumot követték. Öt másodpercen belül áthelyezték az ételbe (ebben az esetben zselék).
Úgy tűnik, hogy a legtöbb tanulmány nem teszi lehetővé az öt másodperces szabály betartását. Igaz azonban, hogy az étel az első 5 másodpercben nem fog ugyanolyan mennyiségű baktériumot elkapni, mint később. Ha úgy dönt, hogy a szabályt alkalmazza, ne feledje, hogy a legerősebb a nedves étel és a homokkő felületek közötti kapcsolat, a leggyengébb a száraz étel és a szőnyeggel borított felületek között.!