Az a vállalkozás, amely tejet és joghurtot árul ízléssel, mint a nagyszülők idejében
Felelősek ezért a Lăptria cu caimac-ból, azok, akik abban az időben, amikor a tejipar válságos időszakon ment keresztül, és a román tejet áron értékesítették, úgy döntöttek, hogy feldolgozzák és hozzáadott értéket teremtenek a Románia.
"2014-ben, tejválság idején úgy döntöttünk, hogy bekapcsolódunk a családi vállalkozásba. Abban az időben nagy problémánk volt, mert a tejet áron alul adták el, és a tejemünk valószínűleg Romániában volt a legdrágább, és szinte kizárólag exportra került. Aztán úgy döntöttünk, hogy feldolgozzuk és hozzáadott értéket hozunk itt az országban "- magyarázza Adrian Cocan, a Dairy with caimac igazgatója.
Miután több piacot kutattak Európában, ahol több száz gyárat látogattak meg, arra a következtetésre jutottak, hogy a legjobb, ha a legjobb minőségű termékeket választják. Így négy év dokumentáció következett, amelyben elkészítették a megkezdett beruházást, és 2017-ben elkezdték építeni.
"Apósom 1994-ben kezdte el ezt a vállalkozást egy kölcsönpénzből vásárolt és 150 hektár bérelt traktorral. Kismértékben nőtt, és alig több mint 10 év alatt elérte a 3500 megmunkált hektárt, amelynek nagy részét még mindig bérbe adják. 1998-ban egy tehénnel kezdte a tehenészetet, majd kettővel, majd öten, elkezdtek barátokat kérni, rokonokat, szomszédokat kezdtek kérni, és lassan, öt tehénből 20, majd 30 éves lett. aki elérte a 30 tehenet, az apó és felesége, Madalina kimentek, és láttak néhány olyan farmmodellt, amelyek másképp működtek. Abban az időben az optika kissé megváltozott, ahelyett, hogy nagyon kis gazdaságokhoz csatlakozott volna egyetlen alkalmazottal, hogy megértse, hogy a modell nagyobb gazdaság, mert különben kapcsolatban áll az állattal "- mondja Adrian Cocan, a tejüzletről mikro szinten, a családban.
Jelenleg 2700 állatuk van, a gazdaságban és a feldolgozó üzemben 170 alkalmazott dolgozik. "A gyárban már 90 alkalmazotthoz közelítünk, tekintve, hogy két évvel ezelőtt 11 évesek voltunk. Annyira bővültünk, hogy emberekre volt szükségünk a termelésben, az értékesítésben és a a csapatnak előre fel kellett készülnie, ami azt jelenti, hogy a felvétel után hat-kilenc hónappal termelésbe kezdtek "- magyarázza az ügyvezető igazgató.
A caimacos tejüzem friss, nem szabványosított tejet állít elő, alacsony hőmérsékleten homogenizálva, többféle joghurtot, mint korábban, közvetlenül az üvegben érleltek, de ivójoghurtokat is, amelyek az utóbbi időben az értékesítés során meghaladták az üvegben található joghurtokat. A gyár 35% zsírtartalmú tejszínt is gyárt, akár friss, akár erjesztett.
"Jelenleg egy új joghurtot készítünk, amelyet" Joghurt 10-nek "hívnak. Ez egy zsíros joghurt, amelyet a román konyha ihletett és amely némileg hasonlít a török joghurtokra, de teljesen román ihletésű. Szivárványos joghurt és 10% zsírtartalmú "- mondja Cocan.
A siker kulcsa: "Az állatok feldolgozása és gondozása"
Adrian Cocan szerint 2018-ban, amikor elkezdték az árusítást Romániában, félénken kezdték hat hónap alatt csak 550 000 eurós értékesítéssel. Tavaly körülbelül 4,2 millió euróra nőttek, a folyó évre pedig 11 millió eurós árbevételt prognosztizálnak.
"Nagyon örülünk az ügyfelek válaszának, annak a ténynek, hogy voltak olyan gyerekek, akik korábban nem fogyasztottak tejtermékeket, és akik ma már a mienket fogyasztják, tekintettel arra, hogy az állatok feldolgozása és a gondozás módja a siker kulcsának bizonyult. Integrálva van az egész folyamat: megmunkáljuk a földet, ellenőrizzük az állati takarmányt - pontosan tudjuk, mit esznek, pontosan tudjuk, hogy az általuk elfogyasztott növények milyen kezeléseket végeztek, a tejet minden reggel fejik, 10.00 órakor megérkezik a gyárba, és elkezdjük a feldolgozást. Kíméletes feldolgozást végzünk, a tej délutánig azonnal bejut a csomagolásba, estig lehűl, éjszaka pedig boltokba szállítja "- mondja az ügyvezető igazgató.
Az üveget választották csomagolásnak, nem pedig a műanyagot a minőség szempontjából is: „Ha alacsony hőmérsékleten pasztörizálunk, és PET-t teszünk műanyagba, akkor a termékek eltarthatósága nagyon rövid lett volna, és nem jutottunk volna el az üzletek polcaira. Üvegre azért van szükség, mert inert és nem teszi lehetővé az oxigéncserét, ezért az üveg kötelező a friss termékek esetében, amelyeknek ésszerű idő áll rendelkezésre az üzletek polcain. ".
Cocan elmeséli azt a történetet is, amelyek mögött a márka azonosítja magát a polcon, olyan színek, amelyeket nem véletlenszerűen választottak: „Végül néhány dologgal azonosítottak minket. Az első az üveg volt, aztán a felhasznált színek - teljesen más színválaszték van a polcon. A fedél színe réz - nem arany -, mivel ez a természetes és történelmi anyag, amelyet a tejtermelésben és különösen a sajt gyártásában használnak. A sajtot réz edényekben főzték az alvadás serkentésére. ".
Az egyik nehézség a sajtgyártásra szakosodott emberek kijavítása, tekintettel arra, hogy a tejipar 2009-ben súlyos válságon ment keresztül, és jelenleg a Romániában elfogyasztott termékek felét importálják.
"Az emberek szerkezetátalakítását nagyon nehéz végrehajtani - például sajtot, mert Románia több mint 4000 munkahelyet veszített a tejiparban, amelyet a korábbi, 2009-es válság súlyosan sújtott, és végül hatalmas mennyiségeket importáltunk. Jelenleg a felét importáljuk a sajt területén elfogyasztott mennyiségnek. A 10-20 éves tapasztalattal rendelkező emberek átalakították magukat, és nagyon nehéz fiatalokat találni, mert nincsenek szakképző iskolák, amelyek felkészítenék őket "- mondja Adrian Cocan.