Hering aszpikában - recept képpel

Mossa meg a heringfiléket és alaposan szárítsa meg. Ha szükséges, ollóval vágja le az uszonyot. Forraljuk fel a vizet a borral, az ecettel és a fűszerekkel, és hagyjuk kb. 45 percig meredezni. Ízesítse a húslevest saját ízlése szerint. Íze édes-savanykás és enyhe. Hagyja, hogy a filé körülbelül 5 percig ázzon az alaplében. Tányérra tesszük kihűlni, én tepsire tettem, sütőpapírral letakartam és kissé lemérem. Tehát a filé egyenes marad. Öntsük a húslevest egy cheesecloth-ra, tegyük egy tiszta serpenyőbe, melegítsük és oldjuk fel a kinyomkodott zselatint a forró sörben. Öntsön tükröt (1 cm) magas tálakba (én szívesen használok műanyag edényeket), hagyja a hűtőszekrényben megfagyni, majd dekoratív módon kenje meg a zöldségeket és a tojásszeleteket (én sárgarépát használtam), a képzeletnek nincsenek korlátai. Helyezze a heringet a tetejére, és óvatosan ossza el a főzetet a tetején. A hűtőszekrényben 24 órán át hagyjuk megszilárdulni. Röviden tartsa az edény alját a forró vizes fürdőben, lazítsa meg az oldalát egy késsel, és borítsa fel. Tálaljuk erős kenyérrel vagy sült burgonyával.

---