Az agar-agar meghatározása, táplálkozási információk, főzéshez való felhasználás, adagolás, előnyös

főzéshez

Az agar-agar vörös algákból készült természetes gélképző szer. 90 ° C-ra melegítve, majd 40 ° C-ra hűlve gélesedik és így lehetővé teszi habok, sorbetek, zselék, lekvárok és egyéb kulináris különlegességek elkészítését. A laboratóriumban sejtkultúrák és elektroforézis alapjaként is használják.
Japánban évszázadok óta használják, különösen a yōkan (édes vörös babkocsonyából készült péksütemény) készítéséhez, Franciaországban évek óta használják.
Az agar-agarnak két fő előnye van: nagyon alacsony a kalóriatartalma (28 kcal/100 g, vagy körülbelül 0,5 kcal/2 g por), és növényi alternatívája a vegetáriánus és vegán étrendben tiltott állati eredetű gélképző szereknek.