Az ágvaj a kenyérhez tartozik
Hogyan használhatják a vállalatok értelmesen a társadalmi változásokat
Miért találja a piackutatás olyan nehezen a megtérülést
Mintavételi kihívások a piac- és társadalomkutatásban
Egy másik rituálé, amelyet a válaszadók 24 százaléka gyakorol, a kenyér megpirítása vagy megpirítása. 17 százaléka összecsukva eszik a kenyerét (több nő, mint férfi), a németek 9 százaléka pedig apróra vágja a kenyérszeletet, mielőtt megeszik. Végül is a megkérdezett felnőttek 4 százaléka még mindig olyan rituálét gyakorol, amely emlékeztethet a gyermekkori napokra: A pihenés előtt rágcsálják a kenyérszelet kérgét.
A legnépszerűbb kenyér Németországban a teljes kiőrlésű kenyér. A lakosság mintegy kétharmada (64 százaléka) azt mondja, hogy ezt különösen szereti enni. Itt észrevehetően magas a nők aránya 75 százalékkal a férfiakhoz képest (54 százalék). A férfiak (58 százalék) viszont a klasszikus barna kenyeret vagy a vegyes kenyeret részesítik előnyben (összeredmény 49 százalék). A női barna kenyér rajongók aránya 41 százalék. Jelentős különbségek vannak Nyugat és Kelet preferenciáiban: a nyugatnémetek sokkal gyakrabban mondják, hogy tekercset (50 százalék), bagettet vagy pirított kenyeret esznek (mindkettő 30 százalék), míg Kelet-Németországban inkább a kétszersültet használják (21 százalék).
Kétharmada (67 százalék) inkább félkemény vagy lágy sajttal tölti fel a kenyérszeletet, ezt követi a lekvár (62 százalék) és a kolbász (62 százalék). A kenyeret ezután zöldségekkel, például uborkával vagy paradicsommal díszítik. A felmérésben résztvevők 55 százaléka ezt teszi. Ha sósat vagy édeset kér a németektől, a válasz egyértelmű: A 83 százalék nagy többsége inkább a kenyerét sósnak, csak 8 százalék az édes változatot részesíti előnyben, 8 százalék pedig egyformán.
A lakosság körülbelül háromnegyede (73 százalék) általában reggelire eszi a kenyeret, gyakrabban Nyugat-Németországban (76 százalék), mint Kelet-Németországban (58 százalék). Majdnem kétharmada (62 százalék) azt mondja, hogy általában vacsorára kenyeret fogyasztanak, Keleten az átlag felett (80 százalék, Nyugat-Németország 59 százalék). A vacsora élvezete különösen magas a 45-60 éves korosztályban (71 százalék). A fiatalabb korosztály ezzel szemben nyilvánvalóan nem annyira határozott, és gyakran szeret kenyeret enni falatként az étkezések között (25 százalék) vagy ebédidőben étkezés közben (35 százalék), míg az összeredmény itt 12 százalék (snack) és 18 százalék (ebéd) . A reggelinél azonban mindenki egyetért, akár fiatal, akár idős: a jó szendvics egyszerűen ennek része!
A németek kreatívak, amikor elnevezik kenyerüket: körülbelül egyharmada (36 százalék) írja le kenyerét "kenyérnek és vajnak", az átlagot meghaladó gyakorisággal a 45-59 éves korosztályban (43 százalék). 20 százaléka egyszerűen azt mondja, hogy "kenyér", a németek 16 százaléka használja a "Stulle" kifejezést, amely feltűnően elterjedt Keleten (32 százalék), és egyre inkább a 30-44 évesek körében (23 százalék). Szintén figyelemre méltó, hogy a kenyérszelet regionális tulajdonnevét gyakran használják Kelet-Németországban: "Schnitte" (31 százalék) szemben 6 százalékkal nyugaton, "Bemme" (27 százalék) szemben 1 százalékkal nyugaton.
Ezek egy reprezentatív felmérés eredményei, amelyet a Forsa piackutató intézet végzett az Arla Foods Deutschland GmbH megbízásából 2014 júniusában. Országosan több mint 500 magánháztartásban élő 18 éves és idősebb embert vizsgáltak meg.