Az agy a magas kalóriatartalmú ételeket kedveli, még a rosszakat is

Peggy Sastre észrevette - 2016. március 31., 10:27

Ha az édes és zsíros ételek annyira népszerűek, akkor ez mindenekelőtt energetikai kérdés: az íz iránti érdeklődés másodlagos.

Olvasási idő: 2 perc - Foltos a Nature Neuroscience-n, Eurekalert

Végül a tudomány csak bebizonyította egy híres diétás trükk hiábavalóságát, a "kezeld az ízlelőbimbóidat" előírást. E mantra szerint, ha a főtt brokkoli tányérját ízesíti, mint egy többcsillagos szakács, akkor csúnya zsíros, sós és édes ételek iránti vágya megolvad, mint a hó a napon.

Kivéve hogy egy tanulmány a Nature Neuroscience című folyóiratban megjelent és egereken végzett vizsgálatok csak azt mutatták, hogy ha választanak nekik egy kalóriában gazdag, de rossz ízű és egy másik ízű, de tökéletesen „könnyű” étel közül, az állatok az elsőt részesítik előnyben. Miért? Mivel az evolúció arra késztette őket, hogy az energiafogyasztást az ízélvezet helyett helyettesítsék. Először a túlélés, majd a finomság.

Sőt, egy amerikai és brazil kutatócsoport által végzett tanulmány megállapítja, hogy az étkezésből származó öröm - az ételek "hedonikus" értéke - és az általunk elnyelt energiák értéke - a "tápértékük". - minden bizonnyal ugyanaz az agyrégió dolgozza fel, de két különböző idegi áramkörön keresztül. És ha egy rossz étellel szembesülve a "hedonikus" módszer elcsendesítheti étvágyunkat, ha ez az étel kalóriatartalmú, akkor a "táplálkozási" módszer átveszi a hatást, hogy arra ösztönözzön bennünket, hogy vessünk rá.

---