Az agy szereti a burgonya chipset
Mindenki ismeri a jelenséget: a tévé előtt egy zacskó zsetonnal elcsúszni csodálatosan pihentető - amíg a kezed hirtelen a semmibe nem nyúl, és rosszul érzi magát. Az Erlangeni Egyetem kutatói azon a rejtvény nyomán járnak, hogy miért olyan nehéz magunkat sós és tartalmas harapnivalókkal ellátni.
Marék helyett mindig használja az egész csomagot. A Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg (FAU) kutatói egy jelenlegi tanulmányban vizsgálták a kellemetlen "burgonya chips hatást". Patkányokat etettek chips-szel, és ugyanazt a hatást figyelték meg, mint azok az emberek, akik csak „néhány” chipset akartak enni, és hirtelen a kezükben tartották az üres zacskót: hedonikus hyperphagia esete. Ez azt jelenti, hogy a teltségen felüli étkezést egyszerűen csak azért, mert olyan finom íze van.
Ezt az állapotot mindenkinek ismernie kell az egyik vagy másik családi ünnepség vagy éttermi látogatás alkalmával. A tudósok azonban feltételezik, hogy egyes ételek, mint például a chips vagy a csokoládé, a személyes preferenciáktól függetlenül teljesen kiválthatják ezt a hiperfágiát. Krónikus formában a túlsúly és az elhízás járványos terjedésének egyik oka, amelyek egyre inkább felelősek a civilizációs betegségekért.
A zsír és a szénhidrát egyelőre nem készít chipset
A FAU kutatói, Tobias Hoch, Monika Pischetsrieder és Andreas Hess patkányokban vizsgálták a jelenséget. A tudósokat különösen érdekelték a mechanizmusok, amelyek a testben játszódnak le, és mely összetevők okozzák a hiperfágia kialakulását. Ehhez a kutatók háromféle étrendet adtak a laboratóriumi patkányoknak: Az első csoport burgonya chipset szolgált - "minden, amit ehet". A második csoport étlapja csak normál patkány chow-t tartalmazott. A harmadik snackek helyett egy speciális takarmánykeveréket kapott, amely a zsír-szénhidrát keverékben és energiatartalomban hasonló volt az áhított burgonya chipshez.
A nem invazív mágneses rezonancia képalkotás (MRI) lehetővé tette a kutatók számára, hogy betekintsenek a patkányok agyába, miközben a gyomrukat különféle ételekkel töltik meg. A tanulmány kezdetén a FAU kutatói arra gyanakodtak, hogy a magas zsír- és szénhidrát-arány annyira megőrjíti a patkányokat - és ezért valószínűleg az embereket is. Chips, földimogyoró és egyéb. erő. Ezt a hipotézist azonban a továbbiakban nem tudták fenntartani. Az állatok agya sokkal pozitívabban reagált a snackre, mint a hasonló mennyiségű zsír és szénhidrát keverékére.
Tabletták csokoládé és chips éhség ellen?
A tápanyagok összetétele csak részben magyarázza a burgonyaforgács addiktív potenciálját - állapították meg a tanulmány szerzői. Az MRI-értékelés során azonban izgalmas összefüggésekre bukkantak. Miközben a zsetonokat rágcsálta, az agy azon területei, amelyek a jutalomért és a függőségért felelősek, különösen aktívnak bizonyultak. De azokat a régiókat, ahol a takarmánybevitel, az aktivitás és a testmozgás szabályozott, a chipek is erősebben aktiválták. Az alvásszabályozó központok viszont gyengítették az uzsonnafogyasztást.
A tudósok most meg akarják fejteni azokat a molekuláris triggereket, amelyek felelősek ezekért az agyi tevékenységekért. Az eredmény elősegítheti olyan gyógyszerek vagy élelmiszerek kifejlesztését, amelyek megállítják vagy legalábbis csökkentik a harapnivalók és édességek, például a csokoládé végzetes vonzerejét.
Kelbimbó burgonya chipsbe csomagolva
A túlzott nassolásra való hajlam azonban személyenként eltérő. A FAU kutatói úgy vélik, hogy egyes emberek jutalma nem elég erős ahhoz, hogy "felülbírálják" a személyes preferenciákat. Vannak olyan emberek is, akik akaraterőt használnak arra, hogy legyőzzék a burgonyaforgácsolás utáni vágyukat.
Egy másik megközelítés nagyon egészséges, de közepesen népszerű ételek lennének - mint pl kelbimbó - a chipek vonzóbbá tétele bizonyos összetevőkkel. A nürnbergi kutatók azonban még nem találtak utalást arra, hogy ezt hogyan tehetnék meg. Remélik, hogy jobban megértik a „burgonya chips-függőséget” az emberi témákon végzett vizsgálatokból. A kutatók jelenlegi eredményeiket a rangos "Plos One" folyóiratban tették közzé.
Mindaddig, amíg a chips ízű kelbimbó még nem áll rendelkezésre, megteheti ezeket az ízletes és tápláló snackeket, amelyek még a kilók feleslegével is küzdenek: