Az ajowan tulajdonságai - India legnépszerűbb fűszere
Az ajowan növény - Carum copticum - a petrezselyemhez hasonlít, és Indiában a legnépszerűbb aromás fűszer. Miért? Először is azért, mert az ajowan kiváló terápiás tulajdonságokkal rendelkezik az egészség szempontjából. Ebben a cikkben megtudhatja ennek a fűszernek az előnyeit, hogy az indiai emberek miért szeretnek szinte naponta vizet inni, amelyben néhány ajowan magot tartottak. Az ajwain magok vagy a carom seed elnevezést is használják.
A magok Az ajowan timolt tartalmaz, egy olyan anyagot, amely enyhíti a fájdalmat. A timol számos szájápolási termékben, szájvízben és fogkrémben található. A timol antiszeptikus és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
Ajowan sajátos ízlésű, és az indiai orvosok a következők miatt értékelik terápiás előnyök:
- Fájdalomcsillapító, nyugtató hatása van.
- Enyhíti a fejfájást.
- Enyhíti az ízületi gyulladás fájdalmát. Az ajowan magokból kivont olaj csillapítja az ízületi fájdalmat.
- Acetilkolint tartalmaz, amely jó hatással van a gyomor-bélrendszeri rendellenességek kezelésére.
- Segít a gyomorégés kezelésében.
- Kiváló gyógymód a gyomorpanaszok ellen.
- Harcol a puffadás és a puffadás ellen.
Az Ajowan segíthet a felesleges kilók megszüntetésében és a fogyásban. Az Ajowan hashajtó hatású, és olyan anyagokat tartalmaz, amelyek serkentik a bél perisztaltikáját. Bár azt mondják, hogy kulináris összetevőként növelheti az étvágyat, az általam említett tulajdonságai révén segít a fogyásban is. Diéta és
target = "_ blank"> ajowan fogyasztás
segít csökkenteni a testsúlyt, de ehhez aktív, egészségesebb életmód is ajánlott.
Az ajowan magvaknak nincsenek mellékhatásai, de ellenjavallt terhes vagy szoptató nők számára (a biztonság érdekében). Mint minden fűszert, az ajowant is alacsony dózisban kell használni, minden túlzás nem tesz jót az egészségnek.
Különböző előkészítési technikákon keresztül, Az ajowant számos betegség orvoslására használják ugyanis:
- A szájüregi fertőzések kezelésében.
- A fej-, fog- és fülfájás enyhítésében.
- Az emésztőrendszeri problémák enyhítésében.
- A kutatók megállapították, hogy az ajowan kivonat a légutak megnyitásával segít enyhíteni az asztmás rohamokat. Az ajowanolaj segít a légzési rendellenességek kezelésében is.
- Csökkenti a magas vérnyomást az acetilkolin tartalma miatt.
- Harcolhat bakteriális és gombás fertőzések ellen.
Indiában az ajowan magokat kulináris készítmények, különösen pilaf és húskészítmények elkészítéséhez fogyasztják. Ezeket a magokat nyersen, sütve és őrölve használják. A hely íze kellemesebbé válik, ha egy serpenyőben kevés növényi olajban megsütik őket. Ízük kissé keserű és fűszeres. Leginkább curryval használják. Az ajowani magokat fűszerként használják az arab konyhában is.
Az Ajowan-t különféle gyümölcs- és zöldségalapú kenyér, desszertek, sütemények és kulináris készítmények receptjeiben használják. Ez a fűszer nagyon jól passzol húshoz, halhoz, lencséhez, burgonyához, más fűszerekkel (curry, kurkuma, chili, gyömbér, fokhagyma, só, bors) együtt. Az Ajowant különféle ízletes szószokban használják, amelyeket a Wok serpenyőben készítenek. Ez a fűszer különleges ízt ad a húsos pitéknek és a párolt zöldségeknek is.
Serpenyőben sült indiai rudakat gyakran szolgálnak fel Indiában. A következőképpen készülnek:
- Néhányat használnak meghatározott összetevők mégpedig: 500 g teljes kiőrlésű liszt, kevés meleg víz, 2-3 teáskanál ajowan mag, kevés chili por, kevés növényi olaj, egy teáskanál kurkuma, ízlés szerint só.
- A következőképpen járjon el: Keverje össze a lisztet az ajowan maggal, a chilivel, a sóval és a kurkumával. Ezután adjunk hozzá egy kis fürdővizet, gyúrjuk össze a tésztát, hogy kissé puha legyen. A tésztát 20 percig kell gyúrni, hogy kissé rugalmas, könnyen formálható legyen. Ez idő alatt a felhasznált alapanyagok nagyon jól összekeverednek, és különleges ízt adnak a tésztának. A tésztát fél órán át hagyjuk kelni, majd adagolva adagolhatjuk a ragasztókat. Használjon sodrófát és lisztet, hogy a tészta ne tapadjon a tésztához, formázza a tészta rudakat, kerek, palacsinta alakú.
- Tegyen egy serpenyőt forró olajjal egy villanytűzhelyre, az egyik és a másik oldalán süsse kb. Egy percig. A ragasztóknak vörösesnek, illatosnak, enyhén ropogósnak kell lenniük. Tálaljuk forrón.