Az ájurvéda szerint ősszel így kell megenned magad

Izzó sütőtök, lédús szilva, édes-savanyú érett alma, arany fény, az emelkedő őszi szél és a színes lombozat - a hosszú, forró nyári hetek után most közeleg az ősz. A természet nemcsak a télre és a szünetre készül, hanem az is jó, hogy az év második felében hébe-hóba váltunk.

szerint

Az évszakok ritmusával: Ritucharya

Az évszakok szerinti összehangolás nagyon fontos az ájurvédában. Mindig fontos különös figyelmet fordítani a szezonban uralkodó Dosha-ra.

Ősszel az éjszakák és reggelek már nagyon hidegek lehetnek, míg a késő nyári nap napközben erőteljesen felmelegíti a földet. Az ősz a szeles, nedves viharokról, a nedves reggeli ködről és a változékony hőmérsékletről is ismert. Ezek a folyamatosan változó hőmérsékletek hatalmas kihívást jelenthetnek testünk és idegrendszerünk számára. Annál is fontosabb, hogy holisztikusan tápláljuk magunkat ezekben az időkben, érezzük magunkat és figyeljünk arra, ami fenntarthatóan jó nekünk és megalapozott.

A belső és külső természettel összhangban

Ajurvédikus szempontból ősszel és kora télen a Vata Dosha uralkodik. A Vata alkotó elemei a levegő és az éter, amelyek biztosítják a szélt és a mozgást, valamint a hideget bennünk és körülöttünk. Nem ok nélkül a Vata-hoz száraz, finom, könnyű, mozgékony, gyors és érdes elemeket is rendelnek.

Az ájurvéda feltételezi, hogy a dosha fokozott hatása a környezetünkben biztosítja, hogy az a szervezetünkben is felhalmozódjon. A Vata egyensúlyának megteremtése érdekében testünk melegítő és földalatti rituálékat, szezám- vagy mandulaolajjal tápláló olajmasszázsokat, pihenést, visszavonulást és őszi anyaggal való ételt követel.

Ájurvédikus étrend ősszel

A Mama Nature minden évszakban megmutatja, mi a jó nekünk. A piacon most megtalálhatjuk az egész napos érlelésű gyümölcsöt, zöldséget és gyógynövényt, amelyeknek az erős nyári nap alatt érlelődhettek, hogy télre értékes tápanyagokkal erősítsenek bennünket. Az őrölt gyökérzöldségek, mint a cékla, a sárgarépa és a sütőtök, az édes-savanyú, lédús alma és körte, a szilva, a mirabelle-szilva és a füge, valamint a melegítő gyógynövények és fűszerek, mint a rozmaring és a zsálya, különösen jóak ebben az évszakban.

A nyers étel, a száraz, a hideg és a nehezen emészthető ételek kevésbé ajánlottak, mert ezek is növelik a Vata-t.

Ez a hat tipp az őszi abszolút lényege, és végigvezeti Önt az előttünk álló szezonban:

1. Földes ételek
A földben növő ételek ősszel különösen jóak számunkra:

Zöldségek: édesburgonya, cékla, avokádó, sárgarépa, főtt hagyma, padlizsán, tök, uborka, zeller, burgonya, okra, paszternák, fehérrépa, csicsóka, cukkini. Az összes zöldséget nem szabad nyersen enni, hanem főzni.

Hüvelyesek: vörös lencse, sárga lencse és mung bab. Minden hüvelyeseket mindig puffadásnak ellenálló fűszerekkel, például asafoetidával vagy köménnyel kell elkészíteni.

Gyümölcsök: főtt alma, érett körte, mirabelle szilva, avokádó, bogyós gyümölcsök, banán, friss datolya, áztatott datolya és mazsola, friss füge, kókuszdió, mangó, papaja, szilva, szőlő. A nyers gyümölcsöket csak jó emésztési tűzzel szabad enni, különben jobb párolni vagy főzni őket.

Diófélék és magvak: kókusz, makadámia, mandula, brazil dió, pekándió, fenyőmag, dió, tökmag, lenmag, szezámmag, napraforgómag, tahini, mandulavaj. Minden diót és magot csak mértékkel szabad fogyasztani.

Olajok: ghí, kókuszolaj, mandulaolaj, olívaolaj, lenmagolaj

Fűszerek: Hing/Asafoetida, kurkuma, koriander, ánizs, kardamom, ajwain, szerecsendió, görögszéna magjai, fahéj, kömény, kömény, gyömbér, rozmaring, vanília, bazsalikom, hosszú bors, curry levelek, zsálya, sáfrány, narancshéj, kakukkfű. Ezeknek a fűszereknek melegítő, stimuláló és emésztő hatása van.

2. Rendszeresség
Ősszel hatalmas hőmérséklet- és időjárási különbségeknek vagyunk kitéve, és a környezetünk nem stabil. Pontosan ezért különösen fontos, hogy olyan rutinokat és ritmusokat integráljon az életébe, amelyek következetességet és jólétet nyújtanak Önnek.

Három rendszeres meleg étkezés - lehetőleg egyidejűleg - balzsam a léleknek, táplálja a testét és mindig előnyösebb, mint sok snack. Ha mégis szeret falatozni, használhat édes gyümölcsöt, házi laddut vagy kókuszos sütit.

3. Meleg, édes, nehéz és hidratáló
Ősszel különösen jó a meleg, édes, nehéz és hidratáló ételekben. Az olyan meleg ételek, mint a kitchari és egy további kanál ghí, biztonságérzetet adnak Önnek, hidratálják a testet, és megalapozzák és stabilizálják.

Reggel egy földi kurkuma és almás zabkása volt, délben egy tápláló kitchari, este pedig egy sárgarépaleves céklalé, kókusztejjel és rizzsel.

4. Meleg italok
A meleg és serkentő italok, például a forró víz, a gyömbér vagy a chai tea (fekete tea nélkül) igazi anyagcsere-fokozók, támogatják az emésztést és belülről melegítenek. Kerülje a jéghideg italokat vagy a hideg zöld turmixokat ősszel.

5. Megalapozás és hála
Különösen ősszel a természet hihetetlen rengeteg ételt ad nekünk. Itt az alkalom a hála gyakorlására és mindazok értékelésére, amelyek már vannak az életünkben.

6. Tartsa fenn a Dosha-t
Mint mindig, ősszel a következő elv érvényesül: Fenntartja egyéni alkatát. A Pitta személyiségek gyakran értékelik a hűvös időt és a szelet, mert kiegyensúlyozzák tüzes természetüket. A kaphák szeretik a hűvösebb évszakot használni, hogy valóban aktívak legyenek, de a vátákhoz hasonlóan meg kell védeniük magukat a hidegtől és a széltől.

Érezd magadban, töltsd fel az akkumulátorokat a télre, és újra és újra figyelj arra, ami jó neked, holisztikusan alapozza és táplálja.

A sütőtök curry földelésének receptje sült zsályával és vad rizzsel

Hozzávalók 2 adagra:

  • 200 g Hokkaido tök
  • 1 nagy burgonya, hámozott
  • 1 lilahagyma
  • 2 evőkanál ghí, a vegánok kókuszolajat használnak. Ha nincs időm saját gímet készíteni, ezt is szívesen felhasználom.
  • 200 ml kókusztej (pl. A Reishungeré)
  • 1 evőkanál szárított görögszéna levél
  • 1 csipet akasztott
  • 1 teáskanál kurkuma
  • ½ teáskanál kömény
  • 1 csipet koriander
  • Kősó
  • fekete bors
  • 1 csésze vadrizs
  • 1 marék zsályalevél
  • 1 evőkanál ghee

Készítmény:

  1. Készítse elő a vad rizst a csomagon található utasításoknak megfelelően
  2. Vágja apróra a tököt, a burgonyát és a hagymát
  3. Melegítsük fel a ghee- vagy kókuszolajat egy nagy lábasban
  4. Hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket, és addig sütjük, amíg szagolni nem kezdik
  5. Adjunk hozzá görögszéna leveleket, csuklót, kurkumát, koriandert és köményt, és pároljuk meg
  6. Mosson le kókusztejjel és szükség esetén kevés vízzel, majd forralja fel
  7. Pároljuk közepes lángon körülbelül 10 percig.
  8. Közben 1 evőkanál ghí-t melegítünk egy kis serpenyőben, és a zsályaleveleket ropogósra sütjük
  9. Fűszerezzük sóval, borssal, és a vad rizzsel és a zsálya levelekkel tálaljuk.