Az alacsony glikémiás indexű étrend megértése a cukorbetegségben - Carenity
Feladva december 2019 • Frissítve december 17. 2019 • Írta: Camille Dauvergne
Ha cukorbetegségben szenved, a vércukor egyensúlya elengedhetetlen és étrenden keresztül történik. A glikémiás index, amely azt méri, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan emeli vagy nem emeli a vércukorszintet, az alacsony glikémiás indexű étrend kiindulópontja. Miből áll? Melyek az előnyei és korlátai? Olvassa el magyarázó útmutatónkat és adja meg véleményét a megjegyzésekben !
Mi a glikémiás index ?
A glikémiás indexet az a sebesség határozza meg, amellyel az étel növelheti a vércukorszintet (vércukorszint) az egyén. Összehasonlítjuk ennek az ételnek az értékét a legmagasabb glükóz (cukor) glikémiás indexével.
A glikémiás index értéke tehát lehetővé teszi a szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek 0–100 skálán történő besorolását, glikémiás erejük szerint. Egy ételről azt mondják, hogy alacsony GI, ha GI értéke 55 alatt van, közepes GI, ha 55 és 70 között van, és magas, ha 70 felett van. Például a grapefruit GI alacsony, a fehér rizs közepes GI, míg a burgonya magas GI-vel rendelkezik. A vércukorszint ezért kevésbé gyorsan emelkedik a grapefruit elfogyasztása után, mint a burgonyapüré lenyelése után. !
Fontos megjegyezni, hogy a GI független az elfogyasztott élelmiszer mennyiségétől, és nem vonatkozik azokra az élelmiszerekre, amelyek nem tartalmaznak szénhidrátot.
Ide kattintva megtekintheti az egyes ételcsaládok glikémiás index táblázatát .
Hogyan működik az alacsony glikémiás indexű étrend ?
Ez az étrend kedvez az alacsony GI-tartalmú ételek fogyasztásának a magas GI-tartalmú ételek rovására korlátozza a vércukorszint változását.
Kerülje a feldolgozott termékeket
Bizonyos tényezők, például az alakja (folyékony/szilárd), a főzés, valamint a rost- és zsírtartalom befolyásolhatják az élelmiszerek GI-jét. Ezért jobb egyél nyers ételt, kerülje az ultra-feldolgozott termékeket, hozzáadott cukorral, gyümölcslevekkel, pürékkel, kompótokkal, fehér kenyérrel és ipari teljes kiőrlésű kenyérrel, ipari gabonafélékkel ... Ezenkívül az ipari hőkezelések növelik a GI-t. Ez megmagyarázza, miért jobb nyers gyümölcsöt és zöldséget fogyasztani, vagy inkább vízzel vagy gőzzel főzni, mintsem a sütőben vagy a serpenyőben.
Változatos és kiegyensúlyozott étrendet alkalmazzon
A rost, a fehérjék és a lipidek, ha jelen vannak az ételben vagy ugyanazon étkezés során fogyasztják, mint az ételt, lehetővé teszik szénhidrátjainak felszívódásának csökkentését vagy késleltetését, és ezáltal a glikémiás index csökkentését. A kiegyensúlyozott étrend, vagyis olyan, amely szénhidrátokat, rostokat, zsírokat és fehérjéket tartalmaz, lehetővé teszi hogy egyensúlyban legyen a vércukorszint. Természetesen tiszteletben kell tartani a különböző ajánlott arányokat.
Az alacsony GI diéta kiegészíthető az étkezés utáni fizikai aktivitással, például fél órás gyors séta, mivel ez is segíti a GI csökkentését.
Milyen határai vannak ennek az étrendnek ?
Az alacsony GI-diéta egyik fő hátránya, hogy nem veszi figyelembe az elfogyasztandó étel mennyisége. Az, hogy egy étel alacsony GI-vel rendelkezik, nem jelenti azt, hogy kedve szerint fogyaszthatja !
Ezenkívül az élelmiszerek osztályozását csak szénhidrátok szerint végzik, ami bizonyos élelmiszerek, például tojás, avokádó vagy sajt számára problémát okozhat: ezek bizony alacsony GI-értékkel rendelkeznek, de lipidekben gazdagok ... vagy T2DM esetén különösen a betegeknek kontrollálniuk kell a súlyukat, vagy akár el is kell fogyniuk, ezért csökkentse a zsíros ételek fogyasztását.