Az alacsony kalóriatartalmú csicsóka gumó jól alkalmazható cukorbetegek számára - gyógyító gyakorlat
Finom gumó: A csicsóka alacsony kalóriatartalmú és alkalmas cukorbetegek számára
Különösen a téli hónapokban a friss csicsóka izzók gyakran kaphatók a heti piacokon, biogazdaságokban és csemegeüzletekben. A gyökérzöldségek nemcsak ízletesek, de rendkívül egészségesek is. Elsősorban az inulin összetevője miatt segíthet az elhízás ellen. Az alacsony kalóriatartalmú, édes gumó cukorbetegeknek is megfelelő.
Jó cukorbetegeknek
A csicsókát a természetgyógyászatban táplálkozási és élettani tulajdonságai miatt értékelik. Különösen a gumóban található inulin játszik fontos szerepet a túlsúly vagy az elhízás kezelésében. Ez a rost kevés hatással van a vércukorszintre, és jó a cukorbetegek számára. Októbertől májusig a friss csicsóka gumók sok heti piacon, biofarmokban és csemegeüzletekben kaphatók.
Jelenleg a csicsóka gumók gyakran kaphatók heti piacokon és csemegeüzletekben. A gyökérzöldségek tele vannak egészséges összetevőkkel és alacsony kalóriatartalommal. A gumók cukorbetegek számára is alkalmasak. (Kép: Printemps/fotolia.com)
A csicsóka eredetileg Észak-Amerikából származik
Németországban jelenleg 24 jól elkülöníthető fajta ismert, amelyek közül például a „Gute Yellow”, a „Bianka”, a „Waldspindel” és a „Violet de Rennes” jó ételfajtának számít. A Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) rámutat erre.
Az eredetileg Észak-Amerikából származó csicsóka a 17. század elején jutott el Európába. Botanikai neve Helianthus tuberosus jelentése "hagymás napraforgó", amely leírja, hogy képes a végső gumókat formálni a földalatti oldalhajtásokon.
Ezek a -30 ° C-ig fagyálló gumók legfeljebb három méter magas hajtásokat képeznek, apró, napraforgószerű, sárga virágokkal.
A Topinambur csíra nagyjából burgonya méretű, és a fajtától függően kerek vagy ovális, körte, henger vagy orsó alakú.
Egészséges gumó
A vékony, világos bézs, barnás vagy lila bőr alatt számos értékes összetevő rejlik: Az A provitamin mellett a B csoportba tartozó vitaminok és néhány C-vitamin, valamint ásványi anyagok, különösen a kálium és a vas, valamint a bioaktív fenolos vegyületek.
A magas rosttartalom miatt a csicsóka nagyon teli. A burgonyával ellentétben a gumó nem keményítőt tartalmaz, hanem az inulin rostot.
Ez egyrészt prebiotikus hatást fejt ki, azaz serkenti a különböző típusú baktériumok növekedését vagy aktivitását a bélben, és ily módon pozitívan hat az egészségre.
Az inulin szintén nincs hatással a vércukorszintre, ezért a gumók alkalmasak cukorbetegek számára. Az inulin azonban nemcsak a cukorbetegek számára hasznos.
Az oldható rost a vastagbélben rövid láncú zsírsavakká fermentálódik, ezért nagyon alacsony a fűtőértéke. Az inulin ezért alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor magasabb édesítőerővel rendelkezik, mint a hagyományos cukor.
A gumó víztartalma a 80 százalék körüli kalóriatartalomra is pozitívan hat.
Sokoldalúan használható a konyhában
A csicsóka csíra a konyhában sokféle módon használható: héjjal vagy anélkül, nyersen vagy főzve, párolva vagy sütve, fűszerekkel vagy anélkül. Az elkészítés típusától függően diós vagy articsóka-szerű ízük kerül előtérbe.
Szeletelve vagy reszelve egyedi salátát adnak a salátáknak, például báránysalátával, salátával vagy almával kombinálva. A fehér vagy krémszínű hús barnás elszíneződésének megakadályozása érdekében javasoljuk citromlével meglocsolni.
A diós aroma a főzés során bontakozik ki, és dióolajjal vagy vajjal kombinálva válik sajátossá. A képzeletnek nincsenek korlátai, amikor a felkészülésről van szó.
A rakottól a kenyérig, egy carpaccio finomra reszelt gumókból, chipsekből, gratinból, püréből, hash-barnáktól az ízletes csicsóka levesig: a gyökérzöldségek nagyszerű főételek vagy köretek.
És mindezt csak 54 kilokalóriával 100 gramm zöldségben. De légy óvatos: A vékony bőr miatt a gumók viszonylag gyorsan kiszáradnak és nem tarthatók sokáig. Ezért vásárlás után a lehető leggyorsabban fel kell dolgozni őket.
Azt is meg kell jegyezni, hogy a túlzott fogyasztás gázképződéshez és hasmenéshez vezethet. (hirdetés)