Az alacsony szénhidráttartalmú étrend növeli a szívroham és a stroke kockázatát - DER SPIEGEL
Sok fehérje, alig szénhidrát: A sok szénhidráttartalmú étrendben gyakran szerepel a menü
Reggel rántotta, délben gulyás, este sült hagyma sült: így nézhet ki a fogyni vágyó ember napja a sok szénhidrátmentes diéta egyikén. Mindegyikben van egy közös vonás: minél inkább kerülje a szénhidrátokat, mert állítólag károsak a szervezetre. Végül is, tehát a mögöttes alapgondolat, az emberek sok éven át sok szénhidrát nélkül éltek. Ehelyett, ha fogyni akar, akkor a fehérjékre kell koncentrálnia. A testet a kőkorszak óta ehhez igazították.
A legfontosabb tápanyagok
Szénhidrátok felfelé nyíl
Szénhidrátok lefelé nyíl
A szénhidrátok alkotják táplálékunk túlnyomó részét, egyedi vagy kapcsolt cukormolekulákból állnak. A test ezeket gyors energiaforrásként használja, az agy például szinte kizárólag a szénhidrátokra támaszkodik. Minél összetettebb egy szénhidrát, annál hosszabb ideig tart a test lebontása. A cukor komponensei lassabban jutnak be a vérbe. A teljes kiőrlésű liszt például összetett szénhidrátokon alapszik, míg a fehér liszt egyszerűbb szénhidrátokat tartalmaz.
Merész felfelé mutató nyíl
Merész lefelé nyíl
A zsír a legenergikusabb tápanyag - körülbelül kétszer annyi kalóriát biztosít, mint szénhidrát vagy fehérje. Kevésbé töltő azonban. Sok német túl sok zsírt eszik. De a tápanyagnak vannak jó pontjai is: sok fontos vitamint szállít, és tartalmazhat esszenciális zsírsavakat, amelyek elősegítik a sejtmembránok fejlődését és a hormonok képződését. A telítetlen zsírsavak általában egészségesebbek, főleg növényi olajokban és halakban találhatók meg. A telített zsírsavakat (különösen az állati eredetű termékekben) kerülni kell, mivel ezek növelik a koleszterinszintet.
Tojásfehér nyíl felfelé
Tojásfehér nyíl lefelé
A fehérjék a test fontos építőkövei. Az embereknek szükségük van rájuk sejtek, izomrostok, szervek, hormonok vagy vér előállításához. Ehhez először lebontja az ételtől származó fehérjéket alkotó részeikre, az aminosavakra. Ezután felhasználja őket új fehérjék összeállításához. A test a 20 aminosavból tizenkettőt képes előállítani, ezek közül nyolcat kizárólag élelmiszerből nyernek. A fehérjéknek tehát a kalóriaigény körülbelül 15 százalékát kell fedezniük. A fehérjében gazdag ételek közé tartozik a hús, a hal, a tej és a tejtermékek, de a gabonafélék, a burgonya, a dió és a hüvelyesek is.
Ásványok felfelé nyíl
Ásványok lefelé nyílra
Az ásványi anyagok fontos építőelemek és szabályozó anyagok. A testnek csak apró mennyiségekre van szüksége belőlük, mégis fontos szerepet játszanak például az anyagcsere folyamatokban, a vérképzésben és a csontok növekedésében. A szakértők megkülönböztetik az ömlesztett ásványi anyagokat (beleértve a nátriumot és a kalciumot), amelyekből a szervezetnek napi néhány száz milligrammra van szüksége, és a nyomelemeket (beleértve a vasat és a cinket is), amelyekhez napi néhány milligramm elegendő. Az emberek maguk nem tudnak ásványi anyagokat előállítani, de a kiegyensúlyozott étrend általában fedezi az igényeket.
Vitaminok felfelé nyíl
Vitaminok lefelé nyílra
A vitaminok számos anyagcserefunkciót tesznek lehetővé, segítik a sejtek felépítését és támogatják az immunrendszert. A test számára is elengedhetetlenek: szüksége van rájuk, de többnyire nem tudja magát előállítani, hanem táplálékon keresztül kell bevinnie. A sok gyümölcs és zöldség, de a tej, a hús és a teljes kiőrlésű termékek közül az étlapon a szervezet igényei kielégíthetők - a vitamin tabletták általában feleslegesek. A D-vitamin aktiválásához a testnek napfényre is szüksége van, ezért a séták vagy a szabadtéri sportok támogatják a vitamin-egyensúlyt.
Fitokémiai anyagok felfelé nyíl
Fitokémiai anyagok lefelé mutató nyíl
A másodlagos növényi anyagoknak gyakran különleges feladata van a növényekben: szabályozzák a növekedést, elriasztják a kártevőket, vagy színezékként és illatanyagként vonzzák a méheket és más beporzókat. A tudósok becslése szerint körülbelül 60-100 000 különböző fitokémiai anyag létezik, de ezek közül eddig csak néhányat kutattak részletesebben. Egyértelmű azonban, hogy egyes anyagok egészségesek, és például csökkenthetik a koleszterinszintet.
Élelmi rost felfelé nyíl
Élelmi rost nyíl lefelé
A rost a szénhidrátok osztálya: bár nem édes, hosszú cukorláncokból áll. A test nem tudja felhasználni a rostot; lebomlás nélkül halad át a gyomor-bél traktuson. Ennek ellenére rendkívül fontosak: Az étrendi rostok megtöltik a gyomrot, és ezáltal feltöltő hatásúak, szabályozzák az emésztést és lassabban emelkednek a vércukorszintek. Bizonyíték van arra, hogy számos betegség ellen képes megvédeni, beleértve a cukorbetegséget és az érelmeszesedést. Az étkezési rostok a növények támogató anyagaiból állnak, és nagy mennyiségben megtalálhatók almában, körtében, burgonyában, brokkoliban és szárított gyümölcsben. Az állati táplálék gyakorlatilag rostmentes.
Egy több mint 40 000 svéd nő részvételével készült nagy tanulmány most megingatja az alacsony szénhidráttartalmú mozgás meggyőződését. Ez nem arról a diétáról szól, amellyel a túlsúlyos emberek gyorsabban vagy tartósabban fogyhatnak. A kutatók inkább az egyoldalú étrend egészségügyi következményeivel foglalkoznak. Ahogy Pagona Lagiou az Athéni Egyetemről és munkatársai a British Medical Journal-ban írják, a szív- és érrendszeri betegségek, például a szívroham vagy agyvérzés kockázata növeli a magasabb fehérjetartalmat és alacsonyabb szénhidráttartalmat.
Figyelemre méltó, hogy a vizsgálatban vizsgált nők kiegyensúlyozott étrendet fogyasztottak a sok diéta ajánlásaihoz képest: Még azok is, akik kevés szénhidrátot fogyasztottak, még mindig többet ettek belőlük, mint azt a sok diéta terv javasolta. A tanulmányban résztvevők csoportja, amely a legtöbb fehérjetartalmú ételt tartalmazta az ütemezés szerint, még mindig elmaradt a sok fogyókúrás tipp ajánlott mennyiségétől. Sok alacsony szénhidráttartalmú étrend-terv megköveteli, hogy a napi kalória kevesebb, mint 15% -át szénhidrátokból, de több mint 30% -át fehérjéből nyerje.
Öt gramm több fehérje öt százalékkal növeli a szív- és érrendszeri kockázatot
A tudósok kérdőívekkel kérdezték meg a nőket, hogyan esznek. A kutatók ezután nyomon követték, hogy mely nőknél alakult ki több szív- és érrendszeri betegség egy átlagosan több mint 15 éves időszak alatt. A táplálkozási kérdőívek segítségével az orvosok minden nőre pontot osztottak: két pont magas szénhidráttartalmú, alacsony fehérjetartalmú étrendet jelent, míg 20 pont alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú étrendet jelent az alacsony szénhidráttartalmú diéták modellje alapján.
Ennek eredményeként a szív- és érrendszeri betegségek általános kockázata növeli a kevesebb szénhidrátot és a több fehérjét. Minden nap 20 grammal kevesebb szénhidrát és öt gramm több fehérje öt százalékkal növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A kockázat növeli a több fehérjét és a kevesebb szénhidrátot. Például egy banán már több mint 20 gramm szénhidrátot tartalmaz, és egy maroknyi földimogyoró (25 gramm) több mint öt gramm fehérjét tartalmaz.
Nem volt alapvető különbség, hogy az étrendben lévő fehérjék elsősorban állati vagy növényi eredetűek-e. Statisztikai adatok szerint a másodlagos betegségek kockázata az erekben nagyobb lehet, ha a fehérjék elsősorban állati eredetűek. De ezek a statisztikai különbségek nem voltak elég nagyok ahhoz, hogy különbséget tegyenek a két fehérjeforrás között.
Az alacsony szénhidráttartalom gyakran kevesebb gyümölcsöt, zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát jelent
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend népszerűsítése óta az orvosi szakemberek között aggályok merülnek fel a lehetséges hosszú távú hatásokkal kapcsolatban. Étrendünkben a legtöbb szénhidrát zöldségből, gyümölcsből és gabonafélékből származik. Azok, akik alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyasztanak, ezért nagyrészt elhagyják ezeket a fontos ételeket.
A könnyen hozzáférhető fehérjeforrások viszont főleg állati termékek, például hús- vagy tojásételek. Számos tanulmány azonban nagy mennyiségű húst kötött az étrendben a szív- és érrendszeri betegségekhez, például a szívinfarktushoz vagy agyvérzéshez.
"Vannak arra utaló jelek, hogy a vörös és a feldolgozott hús növelheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend táplálkozásilag elfogadható lehet, ha a fehérje főleg növényekből származik, a szénhidrátok pedig főleg az egyszerűekből és a finomított cukrot elkerülnék "- mondja a tanulmány szerzője, Lagiou a SPIEGEL ONLINE-nak. "De a nagyközönség nem mindig veszi észre ezeket a korlátozásokat, és nem mindig hajtja végre őket."
Az elmúlt években számos olyan kicsi európai tanulmány készült, amelyek alacsonyabb szénhidráttartalmú étrendből magasabb kardiovaszkuláris halálozási arányt javasolnak. Az Egyesült Államokban végzett nagy ápolói egészségügyi tanulmány adatai nem mutattak ilyen összefüggést. Egyes tudósok ezt az európai és az amerikai résztvevők közötti különbségeknek tulajdonították, például az elhízás elterjedtségét a lakosságban és az eltérő népszerű fehérjeforrásokat, például a húst vagy a zöldséget.
Korábbi tanulmányokban még arra is volt bizonyíték, hogy az elhízott, rövid ideig tartó, alacsony szénhidráttartalmú diétát folytató emberek nemcsak fogyhatnak, hanem javíthatják a vér lipidszintjét is. "Ezek azonban meglehetősen rövid távú tanulmányok voltak" - mondja Anna Flögel táplálkozási szakember a Potsdam-Rehbrückei Német Táplálkozási Kutató Intézet munkatársaitól. "A hosszú távú hatásokat még nem sikerült megfelelően tisztázni. Az ellentmondó vizsgálatok miatt az alacsony szénhidráttartalmú étrendet jelenleg nem szabad hosszú távú testsúly-csökkentésre ajánlani."
Ikon: A tükör
Táplálkozási vizsgálatok
Általános fel nyíl
Általános lefelé mutató nyíl
A táplálkozási kutatás tanulmányait különböző szempontok szerint osztályozhatjuk: idő, célok vagy a befolyás típusa szerint. Nál nél retrospektív vizsgálatok a kutatók olyan anyagot vizsgálnak, amely már a vizsgálat kezdetekor rendelkezésre állt. Ez lehet például a vizsgálati eredmények vagy a teszt eredményei. Ezzel szemben keljen fel prospektív tanulmányok az adatokat csak a vizsgálat megkezdése után. Kísérleti vizsgálatok alapvetően leendő, míg Megfigyelési tanulmányok lehet prospektív és retrospektív is.
Mik azok a megfigyelési tanulmányok? felfelé nyíl
Mik azok a megfigyelési tanulmányok? Lefele nyíl
Mik az intervenciós vizsgálatok? felfelé nyíl
Mik az intervenciós vizsgálatok? Lefele nyíl
Az intervenciós vizsgálatok mindig prospektív tanulmányok: A prospektív kohorszos vizsgálathoz hasonlóan a vizsgált személyeket egy bizonyos ideig megvizsgálják egy bizonyos beavatkozás - például az olívaolajban gazdag étrend hatásának egy olyan széles körben elterjedt betegség, például cukorbetegség - kockázatának mérésére.
A vizsgálat kezdetén az alanyokat különféle intervenciós csoportokra és kontrollcsoportokra osztják. Egy vagy több csoport aktívan beavatkozik a vizsgálat során (például a tesztalanyoknak naponta bizonyos mennyiségű olívaolajat kell fogyasztaniuk), míg egy kontrollcsoportot kizárnak a beavatkozásból.
A különféle beavatkozási csoportokba történő felosztás általában véletlenszerű. Ezért is a véletlenszerű, kontrollált kísérletek a beszéd. Kísérleti tanulmányterveket gyakran alkalmaznak, amikor egy hipotézist egy megfigyelési vizsgálat eredményeként tesztelnek.
Összeférhetetlenség felfelé nyílra
Összeférhetetlenség lefelé nyílra