Az "alacsony szénhidráttartalmú" fogyás miatt a szénhidrátok feláldozása nélkül - ez így működik; s
Mira Frickétől
A szénhidrátoknak jelenleg nincs túl jó hírnevük - tévesen, állítják a szakértők. Csak ki kell választania a megfelelőt, például teljes kiőrlésű kenyeret búzalisztes zsemle helyett.
kölni -
Alacsony szénhidráttartalmú vagy akár szénhidrátmentes étrend a lehető legkevesebb szénhidrátot tartalmazó étrend. Különösen gyorsan kell leadnia a felesleges kilókat.
De vajon ez is egészséges? Tanulmányok azt mutatják: A fogyás szempontjából nem a mennyiség döntő tényezője, hanem a szénhidrátok típusa.
Kenyér, tészta és rizs - a szénhidrátok klasszikus beszállítóit mindenki megemlítheti. De a szénhidrátok megtalálhatók a gyümölcsökben, a tejtermékekben és a zöldségekben is. Az igazi szénhidrátbombák édességek és üdítők. A szénhidrátok nem mások, mint a cukormolekulák. Azonban nem minden szénhidrát jön létre egyenlő mértékben. A szakértők megkülönböztetik őket a cukormolekulák típusa szerint: minél hosszabb a molekulalánc, annál összetettebbek a szénhidrátok.
A teljes kiőrlésű termékek miatt a vércukorszint lassabban emelkedik, mint egy cukorkában
A dextróz és a fruktóz csak egyből, két cukormolekula laktózból és nádcukorból áll. A növényi eredetű élelmiszerekben előforduló keményítő vagy cellulóz viszont a hosszú cukorláncok miatt úgynevezett poliszacharidok. Egészségesebbek a test számára, mint az egyszerű szénhidrátok. Mert: „Minél hosszabb a cukormolekulák láncolata, annál hosszabb ideig kell a testnek lebontaniuk és a véráramba juttatniuk” - magyarázza Stefan Kabisch, a Német Táplálkozástudományi Kutatóintézet (DIfE) tanulmányi orvosa.
tefan Kabisch a német táplálkozáskutató intézet tanulmányi orvosa
Ennek számos előnye van: A teljes kiőrlésű termékek például lassabban emelkednek a vércukorszintben, mint egy csokoládé. A szervezet minden étkezés során kiválasztja az inzulin hormonot, mert a test sejtjeinek szüksége van rá, hogy felszívja a cukrot a vérből. Ezután a vércukorszint ismét csökken.
Az üres szénhidrátok gyorsan újra éhessé tesznek
Az inzulin a jóllakottság érzésére is hatással van. Ha hosszabb ideig folyamatosan kiöntik, akkor megtelik. A cukor után, amely gyorsan megemelkedik a vércukorszintjében, nagyobb az esélye annak, hogy ismét étvágya lesz, mint egy teljes kiőrlésű kenyér után - még akkor is, ha ugyanannyi kalóriát fogyaszt. "A rövid láncú cukrokkal kapcsolatban néha üres szénhidrátokat használnak" - magyarázza Gunda Backes, az önálló vállalkozó ökotrofológus.
Dr. Gunda BackesВ képesített ökotrofológus
A teljes kiőrlésű termékek, zöldségek és gyümölcsök rostot, emészthetetlen élelmiszer-összetevőket is tartalmaznak, amelyek többnyire poliszacharidokból állnak. "Nem csak a bélműködést támogatják, hanem csökkentik a vastagbélrák, a magas vérnyomás vagy a kóros elhízás kockázatát is" - magyarázza Hans Hauner professzor a München Műszaki Egyetem Else Krönner-Fresenius táplálkozási orvostudományi központjából.
A jó szénhidrátok a kiegyensúlyozott étrend részét képezik
Ez egy másik oka annak, hogy a zöldségekből, gyümölcsökből és teljes kiőrlésű termékekből származó szénhidrátok a "jobb" szénhidrátok. Hauner számára a kiegyensúlyozott étrend részét képezik. Bizonyos ételcsoportok teljes elkerülése nem a kiegyensúlyozott étrend érdeke. "A táplálkozási orvostudományban eltértünk attól, hogy megmondjuk az embereknek, mit egyenek és mennyit."
Van azonban néhány alapvető szabály: zöldség és gyümölcs, amennyit csak akar, a gabonafélék, például kenyér és tészta esetében válassza ki a teljes kiőrlésű termékeket, csak édesen fogyasszon édességet, és ha lehetséges, ne igyon cukros italokat. Gunda Backes egy másik trükköt tár fel: "Azok, akik főleg frissen készítik el ételeiket, kerülik a felesleges cukrot a késztermékekben". Ebben az értelemben: Szénhidrátok, igen, de a megfelelőek. (dpa)