Melyek a különféle főzési módszerek
A grillsütőtől a gőzig az étel száraz hővel, nedves hővel vagy a kettő kombinációjával főzhető. Akárhogy is, hőt használnak, de ez más módon befolyásolja az ételeket.
A különféle főzési módszerek megértése és elsajátítása elengedhetetlen ahhoz, hogy otthon nagy szakácssá válhasson.
Ez lehetővé teszi, hogy különféle összetevőkkel és konyhai eszközökkel dolgozzon, hogy következetes és zamatos eredményeket érhessen el. Ezt a paramétert használhatja a főzőedények összeállításához is.
Ebben a cikkben rávilágítunk a különféle főzési módszerekre. Minden módszert illusztrálunk azokkal az ételekkel, amelyekre ideálisan eleve eleve vannak rendelve, valamint a hozzájuk kapcsolódó előnyökkel és hátrányokkal.
Főzés vízben (forralás)
Ebből a főzésből egyszerűen annyi áll, hogy az ételt vízbe merítik (amelyet korábban vagy később) felforralnak, ennek a főzésnek az az előnye, hogy nem termel mérgező anyagokat, de kritikával illetik, hogy vitaminszivárgást okoz. B, C) a főzővízben.
Ezért ajánlott az utóbbiak visszaszerzése az újrafelhasználás céljából. Ezután főzhet vele húslevest, vagy főzhet más ételeket, például gabonaféléket, hogy a vitaminok újra felszívódjanak. A vízben történő főzés ideális a főzéshez: tészta, tojás vagy zöldség.
Gőzfőzés
Zöldségekhez, gyümölcsökhöz, burgonyához, halakhoz, rákfélékhez vagy akár húsokhoz ajánlott. A gőzfőzéshez állandó mennyiségű, forralt vízzel előállított gőzt használnak az étel körülvétele és egyenletes főzése érdekében, a páratartalom fenntartása mellett.
Ez a fajta főzés különböző módon valósítható meg. Használhat gőzölőt vagy gőzfejlesztőt. Használhat egy serpenyőt és egy gőzölős kosarat is (csak öntsön vizet a serpenyőbe, majd forralja fel, majd helyezze az ételt a kosárba, és mindent takarjon be), vagy mikrohullámú sütővel vagy fóliával.
A gőzölést az ízeket, valamint a vitaminokat és ásványi anyagokat legjobban megőrző módnak tekintik. Számos étrendi előny származhat belőle, feltéve, hogy az ételeket megfelelően, azaz könnyedén fűszerezi.
Sütés
Ideális húsokhoz, baromfihoz, gyümölcsökhöz és zöldségekhez, valamint halakhoz. A sütést speciális (telített zsírsavakban gazdag) olajjal, például kókuszolajjal kell végezni. Ezzel ellentétben kerülje a kukorica-, napraforgó- vagy repceolajokat, amelyek hátránya, hogy magas hőmérsékleten (150–190 ° C) nem túl stabilak, mivel többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak.