Az alacsony szénhidráttartalmú trend ayurvédikus szempontból - a kiégés megelőzése és az ayurvéda Cornelia Pessenlehner
Egyre gyakrabban ismerek meg olyan embereket, akik jelenleg a
Fázis, amelyben teljesen elkerüli a szénhidrátokat, vagy drasztikusan csökkenti azokat. 1-es típusú cukorbeteg édesanyjaként gyakran kérdezem magamtól, hogyan működhet ez, mert szénhidrátok nélkül nincs energia, nincs élet. Ennek eredményeként azt gondolom, hogy keveset fogyasztok szénhidrátot, és ezt a tendenciát ayurvédikus szempontból is szemügyre vettem.
A zsírok és a "bűntudat" évtizedes démonizálása után
az emberiség növekvő túlsúlya miatt a szénhidrátok most nyilvánvalóan a kritika kereszttüzében vannak. Ami önmagában nem rossz, mert a gyorsétterem és a késztermékek többsége, amelyeket gyorsan és mellé fogyasztanak, óriási mennyiségű fehér lisztet és fehér cukrot tartalmaz, amelyek egyszerűen egészségtelenek. Vércukorszintünk gyorsan emelkedik, csakúgy, mint az inzulin felszabadulásunk, mindkét érték ugyanolyan gyorsan csökken és vágyakozásunk van. Olyan gyorsan a következő telítettségi forrással, lehetőleg az irodai fiókból. Túl keveset mozogunk ehhez, és nem kell csodálkoznunk, ha folyamatosan nagyobbak leszünk.
Mint mindig, itt is ugyanaz áll: az elfogyasztott minőségétől és mennyiségétől, valamint az egyes emberek egyediségétől függ.
Térjünk rá a szénhidrátok minőségére. A kész termékek, a fehér liszt és a fehér cukor egyáltalán nem működnek az ayurvédikus tanításban. Ezért üdvözlöm e termékek csökkentését vagy törlését
teljesen. De ha ezt fehérjével, esetleg állaton keresztül kapom,
Én sem teszek jót a testemnek (vagy az elmémnek). Megesszük azokat a szenvedéseket, amelyeknek az állatok ki vannak téve a hústermelő világunkban. Az állati zsír és fehérje szintén elősegíti testünk minden gyulladásos folyamatát - ellentétben a gyümölcsökkel és zöldségekkel, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak.
Az egyensúly a varázsszó.
Az ayurvédikus főétkezés két-három részből áll, kiváló minőségű zsírokkal vagy olajokkal dúsítva és elkészítve, egy rész fehérjéből (többnyire hüvelyesekből) és egy részből, ill.
kevesebb keményítőtartalmú szénhidrát. A zöldségek ideális szénhidrátforrások, Gyümölcsök, bogyók és hüvelyesek.
Az egymáshoz viszonyított arány és a hüvelyesek, szénhidrátok, fehérjék stb. Aránya az Önétől függ
Alkotmány és a jelenlegi élethelyzeted. Az ájurvéda nem dogma, hanem rugalmas, egyéni életmód. Attól függően, hogy melyik Dosha (= funkcionális elv) uralja önt, melyik életszakaszban van, mennyit ül és mennyit tud mozogni, ételei másképpen fognak alapulni (több szénhidrát), olajos, nedves vagy könnyű és száraz.
A doshákról többet olvashat "A három dósa Vata, Pitta és Kapha" című blogomban.
A Vata-alkat (karcsú, göbös, szellős, könnyű, kommunikációs, szabálytalan, hangsúlyos, határozatlan.) Több keményítőtartalmú szénhidrátra lehet szüksége, mint egy Kapha-féle alkatnak (stabil, megalapozott, élvezetes, puha, nehéz.) enni kell, de elviseli a zöldségek szénhidrátjait.
Hogy valakinek hány szénhidrátra lehet szüksége, attól függ, ahogy mondtam, az életkörülményektől és az életszakasztól függ. Pl. Változások itt:
egy nő alapvető metabolikus sebessége (csökken). Ha az étkezési szokások nem változnak, a nő meghízik, és nem fogja megérteni, miért. Semmit sem változtatott. És pontosan ezért. A test megváltozik, az étrendet módosítani kell. A zöldség százalékos arányát növelni kell, jó minőségű fehérjével és zsírral kombinálva. A szénhidrátoknak legfeljebb köretnek kell lennie, nem pedig főételnek. Ugyanez vonatkozik természetesen, ha nem sokat mozogsz. Erről és a megfelelő receptekről többet tudhat meg az ayurvéda főzőtanfolyamon "A menopauza receptjei".
Az ájurvéda mindig az egyéniségről és az egyensúlyról szól
és élvezet. Vannak finom receptek, amelyek tele vannak élvezettel - fehér liszt és egyszerű cukrok, tészta és kenyér (akár búza vagy rozs) nélkül. Ehelyett kiváló minőségű hüvelyesekkel, zöldségekkel és zsírokkal. Próbáld ki az egyik főzőtanfolyamomon. örülök neked.