Az alacsony zsírtartalmú étkezés hízik. A-Z gyakorlat
Frissítve: 19.01.29 - 19.36
Az alacsony zsírtartalmú ételek híznak - állítják szakértők.
Egyre több szakember kételkedik abban, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend egészséges-e. Az Egyesült Államokban a tudósok most felszólítják az Egészségügyi Minisztériumot, hogy hagyja abba az élelmiszer-ajánlásokat.
"Hogyan csináljátok amerikaiak, hogy mindig ilyen karcsúak legyetek?" - kérdezi a kövérkés angol nőt, Pamela Piggott (Juliet Mills) filmpartnerét, akit Jack Lemmon alakít, a Billy Wilder "Avanti, Avanti!" Című vígjátékában.
Ma sokakat meg fog lepni, de 1972-ben, amikor a film megjelent, az amerikaiak karcsúsága még mindig igaz volt. De azóta semmi sem volt a régi. Mivel az 1970-es évek végén az amerikai orvosok kiadták azt az új szlogenet, hogy több szénhidrátot, például kenyeret esznek, és a lehető legkevesebb zsírt. És azóta nemcsak az amerikaiak híznak és híznak. Mert a Német Táplálkozástársaság és mások is követték a látszólag végzetes ajánlásokat.
Paul Marantz epidemiológus és munkatársai a New York-i Albert Einstein Orvostudományi Főiskoláról hatalmas támadást indítottak az állítólag egészséges, alacsony zsírtartalmú étrend ellen (American Journal of Preventive Medicine). Arra kérték az Egyesült Államok Egészségügyi Minisztériumát, hogy hagyja abba étrendi ajánlásait, mert több kárt okoztak, mint hasznot. "Ezek az ajánlások negatív hatással voltak a közegészségügyre, különösen az elhízásra, amely már járványos" - figyelmeztet Marantz professzor.
A most bemutatott adatok összefüggést mutatnak az alacsony zsírtartalmú étrend és a fokozódó elhízás között. Természetesen a helytelen étrend-ajánlások nem feltétlenül vezettek a betegséghez - magyarázza az orvos, de az adatok arra utalnak, hogy ennek reális valószínűsége van.
Évek óta egyre több szakértő kételkedik abban, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend egészséges lehet-e. Pozitív ellenpéldák az úgynevezett mediterrán étrend - legfeljebb 60 százalék zsírt tartalmaz - vagy a sovány franciák étkezési szokásai, akik zsírt esznek, de ezért kisebb adagokat is fogyasztanak.
Az ajánlás tehát az lehet, hogy többet főzzön magának, és azt ehessen, amit szeret. Ha még nem felejtette el az összes könnyű termék és táplálkozási tipp után.
Az amerikai ajánlások hatása
Az Egyesült Államokban az Egyesült Államok Egészségügyi Minisztériumának szóló ajánlásokat kidolgozó bizottság 2000-ben már gyengítette szigorú ajánlásait. Az alacsony zsírtartalmú ajánlásra való összpontosítás nyilvánvalóan arra késztette a fogyasztókat, hogy feltételezzék, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend általában egészséges. "Ez a meggyőződés a szénhidrátok (liszttermékek, burgonya, cukor) túlzott fogyasztásához vezetett, ami negatív következményekkel jár a testtömegre nézve" - ismerte el a bizottság.
Ha a közeljövőben új ajánlásokat adnak ki, akkor a legmagasabb tudományos követelményeknek kell megfelelniük - követeli Marantz. "Orvosként elsődleges kötelességünk, hogy ne ártsunk az embereknek" - mondja. "Ezt a gyógyszercégektől várjuk, mielőtt gyógyszereket hoznának piacra." Ezt azonban nem figyelték meg a táplálkozással kapcsolatos korábbi ajánlások, ezek kevésbé tudományos ismereteken alapulnak, mint feltételezéseken.