Az állati és növényi fehérjék közötti lényeges különbségek Egészséges táplálkozás Szabadság
Felelősek testünk létfontosságú funkcióiért és nélkülözhetetlenek a táplálkozásban. Dr. Gabriela Man, a lakosság egészségével és az élelmiszerbiztonsággal foglalkozó szakember elmagyarázza az állati és növényi fehérjék közötti főbb különbségeket.
A hús, beleértve a halat, a tojást, a tejtermékeket és a sajtokat, állati fehérjét tartalmaz. A hüvelyesek, például a bab, a borsó, de a lencse, valamint a gomba is növényi fehérje forrása. A gyümölcsök közül az avokádó áll a rangsor tetején a fehérjetartalom szempontjából, de az olajos gyümölcsök is rendkívüli fehérjeforrások.
Az optimális étrend egy kiegyensúlyozott étrend, amely egy csomó mindent tartalmaz, de gyakran előfordul, hogy egyesek hosszú távon csak bizonyos típusú fehérjéket fogyasztanak. És a kockázatok is benne vannak!
A fehérjék ereje
A megfelelő működéshez testünknek 20 aminosavra van szüksége (a téglák, amelyekből fehérjék készülnek). Ezek közül 8 esszenciális aminosav, azaz nem szintetizálható a szervezetben, táplálékon keresztül kell bevinni őket. (Csecsemőknél a hisztidin aminosav is nélkülözhetetlen, ezért a csecsemőknek 9 esszenciális aminosavra van szükségük, majd a felnőtt szintetizálhatja.)
- Állati eredetű termékek: a hús, a hal, a tojás, a tojás, a sajt teljes fehérjéket tartalmaz (amelyekben az összes esszenciális aminosav elegendő mennyiségben van a szervezet számára).
- A chia kivételével a teljes fehérjéknek nincs növényi forrása, amelyet a szakemberek elfogadnak, hogy aminosav-tartalma hasonló a magas biológiai értékű állati fehérjékéhez.
- Az állati fehérjeforrások fogyasztás után savanyítják a belső környezetet, míg a növényi források lúgosítanak (ami jót tesz az egészségnek). Ez az egyik oka annak, hogy a belső környezet egyensúlyának helyreállítása érdekében ajánlatos zöldségeket és gyümölcsöket állati fehérjékkel az asztalnál tartani.
A vegetáriánusok és a nyers vegánok kockázatai
Vegetáriánus étrend esetén nagyon változatosnak, változatosnak kell lennie. Gabriela Man orvos úgy véli, hogy „a vita még mindig sok vitát von maga után. Az ember mindenevőre épül, amit a szemfogak jelenléte is bizonyít, amelyek nem túl nagyok, mint a húsevők, és nem hiányoznak, mint a növényevőknél. De egyensúlynak kell lennie. A legnagyobb kockázat az, hogy ha a vegetáriánus vagy a nyers vegán étrendet nem megfelelően alakítják ki, és hiányai vannak az esszenciális aminosavaknak, akkor súlyos egészségügyi problémák jelentkezhetnek. "
A tökéletes táplálkozás fogalma
A változatos étrend jó, ha az állati termékeket mértékkel és növényi termékekkel kombinálva tartalmazzák, amelyek fontos antioxidánsok, vitaminok, ásványi anyagok, enzimek forrásai, lúgosítják a környezetet, és ezáltal csökkentik az állati fehérjék savanyító képességét.
- Az ovo-laktó-vegetáriánus étrend sokkal népszerűbb, különösen, ha a halak és a tenger gyümölcsei engedélyezik. Valójában azt gondolom, hogy közel áll a tökéletes táplálkozás fogalmához. ”- véli a lakosság egészségével és az élelmiszerbiztonsággal foglalkozó szakember.
A legjobb növényi fehérjék
A chia az egyetlen zöldség, amely teljes fehérjével rendelkezik. Ezután a szója több emészthető fehérjével rendelkezik, mint az állatok, és más jó hüvelyesek a borsó, a lencse, a csicseriborsó, a gomba és az olajgyümölcsök (különféle diófélék, mogyoró, mandula, pisztácia).
"Elfogadom és tiszteletben tartom mindenki választását, bár nem támogatom a totál-vegán gondolatot, egyetértek azzal a ténnyel, hogy a nyers-vegán ételek rendkívüli forrása az enzimeknek és az antioxidánsoknak, a hőkezelés nem változtatja meg. Még a nem nyers vegánok is sok receptet kölcsönözhetnek ebből az életmódból. "- mutat rá Dr. Man.
Ajánlott napi bevitel
Egy egészséges embernek 0,8 g fehérjét/testtömeg-kilogrammot kell fogyasztania; vagyis 70 kg-os súly esetén a napi fehérjeigény 56 g lenne. Elsősorban növényi forrásokból kell beszerezni, mert az ember nem húsevő, de nem is növényevő. Nincs jelezve szélsőség. A teljesítményt végző sportolók esetében ez a hozzájárulás lényegesen magasabb.
SPECIÁLIS TANÁCSADÁSOK
Ne vigyük túlzásba állati fehérjével!
„A fehérjék minden életkorban nélkülözhetetlenek, mivel bejutnak az izmok, a különféle hormonok és mediátorok szerkezetébe, és az immunitás fenntartásának alapvető elemei. Esszenciális aminosavakat tartalmaznak, a test működéséhez szükséges anyagokat, amelyeket a szervezet nem tud szintetizálni, de ételből kell venni. Az esszenciális aminosavak szükségességének biztosítása érdekében kombinálnunk kell a fehérje két típusát: állati és növényi fehérjét. Kis előnnyel jár azonban az állati fehérjék esetében, amelyek nagyobb mennyiségben tartalmaznak aminosavakat, de hátrányuk a belső környezet megsavanyítása. Nem szabad túlzásba vinni az állati fehérjéket (különösen a húst). Hosszú távon a túlsúlyos húsevő étrend anyagcsere-egyensúlyhiányt okozhat, például köszvény, elhízás. ”