Az állati takarmány hatása a hús és a tej minőségére
Az állati takarmány hatása a hús és a tej minőségére
Az emberi egészség viszonylag összefügg az ételekkel, ezért pontos ismeretekkel kell rendelkezni az állati termékek érzékszervi és érzékszervi minőségéről. Ez utóbbit számos tényező befolyásolja, beleértve az állat jellemzőit, táplálékát, valamint a feldolgozási technológiákat. Valójában az állományok etetése súlyosan befolyásolja az emberi felhasználásra szánt tej és hús mennyiségi és minőségi termelését.
Az étrend hatása a tej minőségére
Az étel különböző módon befolyásolja a zsírszintet, valamint a fehérjét. Az aminosavbevitel, valamint az energiafogyasztás javítja a fehérje szintjét tej. Másrészt a zsírtartalom a koncentrátumok mennyiségétől és megjelenési módjától függ az elosztott adagban.
A takarmányok hatása
A kérődzők fő rostforrása, takarmány szükségesek a magas zsírtartalom fenntartásához. Így a cellulóz és a hemicellulóz bendő mikroorganizmusok általi fermentálásának köszönhetően a takarmányok hozzájárulnak a tejben lévő zsírsavak növekedéséhez. E fermentáció termékei valóban az acetát és a butirát, amelyeket a tejzsír szintézisének fő prekurzorainak tekintenek.
Biztosítani kell a rostegyensúlyt a tejelő tehenek adagjában. Ezenkívül a takarmánynak a takarmányadagban lévő teljes szárazanyag legalább 40% -ának kell lennie. Példaként említjük a dehidratált lucernát, amely a tehenek napi bevitelét követően stimulálja a fogyasztást és javítja a tej fehérje szintjét.
Koncentrátumok hatása
A takarmányokkal ellentétben a koncentrátumok, miután belekerültek a takarmányadagba, növelik a tej fehérje szintjét, és zsírtartalmának csökkenéséhez vezetnek. A koncentrátum mennyisége befolyásolja a tej összetételét. Ez utóbbi fehérjeszintjét a koncentrátumok hatalmas mennyisége biztosítja.
A keményítőben gazdag koncentrátum a zsírtartalom figyelemre méltó csökkenéséhez vezet. Valójában a keményítő nagy mennyisége fermentációt okoz a bendőben. Ez utóbbi nagy mennyiségű propionát előállítását eredményezi, ami hozzájárul a fehérje szint növekedéséhez. Ugyanakkor a zsírtartalom változása az ételben található keményítő típusától függ: például a kukoricában a keményítő lebomlása lassabb, mint a zabban és az árpában lévő keményítőé, ami jobban befolyásolja a zsírtartalmat.