Ezek a növényi olajok jót tesznek az egészségnek BKK Mobil Oil
A zsír egészségtelen és hízik? Nem feltétlenül: Prof. Prof. Dr. Sibylle Adam elmagyarázza, hogy miért is nélkülözhetetlen sok növényi olaj az egészség szempontjából, és tippeket ad az olívaolaj, a kókuszolaj stb. Optimális felhasználására.
Manapság bárki, aki elmegy a szupermarketbe, hogy vacsorára gyorsan vegyen egy üveg étolajat, elkényezteti: Válasszon-e repceolajat vagy napraforgóolajat a salátaöntethez? A kókuszolaj jobb sütéshez, mint az olívaolaj? Mi az egészségesebb, mi az íze jobb? Táplálkozástudományi szakember Prof. Dr. Sibylle Adam egy interjúban elmondta, hogy mely olajok ideálisak a különféle készítményekhez, és melyek a legmagasabb egészségügyi értéket képviselik.
A növényi olajok igazi fitneszkészítők
"Általában a növényi olajok jobbak az egészségünkre, mint az olyan állati zsírok, mint a zsírzsír" - mondja a szakember. "Szinte az összes növényi olaj nagyon jó forrás az omega-3 és az omega-6 zsírsavaknak, amelyek nélkülözhetetlenek a többszörösen telítetlen zsírsavaként, ami azt jelenti, hogy a szervezet nem tudja saját maga előállítani őket, ezért kell táplálékunkkal elfogyasztanunk őket." Az omega-3 és omega-6 zsírsavak nagyon fontosak az egészségünk szempontjából: fontos vérzsír- és koleszterinszint-csökkentők, fontos szerepet játszanak az összes sejtmembrán felépítésében, csökkentik a trombózis kockázatát, csökkentik a véralvadást és gyulladáscsökkentő hatásúak. A vizsgálatok azt is kimutatták, hogy jelentősen csökkentik a szívkoszorúér-betegség kockázatát.
Omega 3 és Omega 6 - különleges arány
A legtöbb német nem fogyaszt elég omega-3 zsírsavat.
Bár az omega-3 és az omega-6 zsírsavak annyira fontosak az egészség szempontjából, nem csak a lehető legnagyobb mennyiség bevitele a döntő: „A Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt javasolja, hogy használjunk omega-3 és omega-6 - Fogyasszon zsírsavakat bizonyos arányban, hogy teljes egészségkárosító hatásuk legyen ”- magyarázza Adam. „Az Omega 6 és az Omega 3 között az optimális arány 5: 1. Valójában a németek átlaga 20: 1–10: 1. Ezért több omega-3 tartalmú olajat kell igénybe vennünk, hogy ez az arány jobb egyensúlyba kerüljön. Az omega-3 zsírsavak jó forrásai a repceolaj, a dióolaj és a lenmagolaj. Nagy mennyiségű omega-6 zsírsavat tartalmaz például a napraforgóolaj. "
Vásárláskor tartsa nyitva a szemét: így ismeri fel a jó minőséget
Alapvetően a szakember azt ajánlja, hogy vásárláskor ügyeljen arra, hogy a címkén egyértelmű leírás és az eredet feltüntetése szerepeljen, mivel a különböző országokból vagy régiókból származó olajbogyókat gyakran keverik olívaolajjal. A jobb minőségű olajok általában csak egy országból származnak. A palackon gyakran található a származási régióra vonatkozó uniós minőségi logó. Mielőtt hozzáférne hozzá, figyeljen néhány további utasításra a címkén. "Ökölszabályként emlékszik: A hidegen sajtolt olajok jobb minőségűek, mint az iparilag finomított olajok" - mondja Adam. Ez utóbbi forró préselés vagy oldószeres extrakció eredménye, amely után a kapott olaj nemkívánatos kísérő anyagokat tartalmaz, amelyekből meg kell tisztítani, vagyis „finomítani” kell. A hozam lényegesen magasabb, de a vitaminok, a többszörösen telítetlen zsírsavak és nem utolsósorban az aromák semmisülnek meg.
Olaj minden esetre
"A finomított olajoknak még mindig megvan a helyük" - mondja a szakember. „Minőség romlás nélkül fűthetők és univerzálisan használhatók. A hidegen sajtolt olajnak több egészséges összetevője van, de rendkívül érzékeny a fényre és a hőre, és általában nem alkalmas fűtésre. ”Vannak azonban kivételek: a hidegen sajtolt repceolaj és az olívaolaj magas füstpontja miatt alkalmas sütésre és főzésre. Egyébként finomabb növényi olajok, például repceolaj, olívaolaj vagy napraforgóolaj alkalmasabbak sütésre. Még magasabb hőmérséklet esetén, például rántva, különösen hőstabil, finomított zsíroknak kell lenniük. Ideális esetben speciális, rántott zsírokat használnak. A hidegen sajtolt olajok alapvetően ideálisak a hidegkonyhához. Ízlésének megfelelően választhat semlegesebb repceolajat vagy intenzívebb ízű olajat, például dióolajat vagy lenmagolajat.
A gyakran használt olajok előnyei és hátrányai egy pillanat alatt
olivaolaj
Íz: gyümölcsös és aromás
Az olívaolaj nagyrészt telítetlen zsírsav-olajsavból áll. Őt tartják elsősorban felelősnek az olaj számos pozitív egészségügyi tulajdonságáért. Semmilyen más olaj nem tartalmazza ezt a mennyiségű olajsavat. Az olívaolaj alkalmas főzéshez és sütéshez, és természetesen a hidegkonyhához. Különösen jól passzol az összes mediterrán ételhez.
Repceolaj
Íz: meglehetősen diós, részben semleges
A repceolaj az omega zsírsavakat tekintve jó zsírsavösszetételű. Alkalmas főzéshez és sütéshez, és természetesen hidegkonyhához. A repceolaj jól passzol a német konyha ételeihez, például káposztás ételekhez vagy káposztasaláthoz.
Dióolaj
Íz: diós, mint a dió
A dióolajnak az omega zsírsavarány tekintetében is jó a zsírsavösszetétele. Ideális hideg ételekhez, és a salátáknak - beleértve a gyümölcssalátákat is - saját különlegességet kölcsönöz.
lenmagolaj
Íz: erős diós
A lenmagolajban nagy az omega-3 zsírsavak aránya, és szinte kizárólag telítetlen zsírsavakból áll - ezért gyorsan elpusztul, és csak hideg ételekhez használható. Jól illik párolt zöldségekhez, burgonyához, gyógynövényekhez, uborkasalátához és kvarkételekhez. Figyelem: Először mindig tegye a tányérba, ne főzzön vele!
Napraforgóolaj
Íz: diós vagy semleges
A napraforgóolajban magas az omega-6 zsírsavtartalom, amiből egyébként is túl sokat szoktunk fogyasztani az omega-3 zsírsavakhoz képest, ezért nem szabad túl gyakran használni. A napraforgóolaj jól passzol a német konyha minden ételéhez, és alkalmas például majonéz készítésére is.
Kókuszolaj
Íz: semleges
A kókuszolajat évek óta szuperélelmiszerként ünneplik, de a tudósok kritizálják a telített zsírsavak magas arányát, amelyet csökkenteni kell az emberi étrendben, mivel a túl sok fogyasztás növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A kókuszolaj jó hús sütéséhez, de zöldséges ételekhez is.
Ingyenes táplálkozási egészségtanfolyamok
Szeretne többet megtudni az egészséges táplálkozásról, vagy lefogyni néhány kilót? Az ESG Táplálkozási, Sport- és Egészségmenedzsment Intézettel együttműködve két különböző online egészségtanfolyamot kínálunk, amelyek több hétig tartanak a táplálkozás témakörében. Döntse el, hogy optimalizálni szeretné-e a testsúlyát a "myWEIGHTcoach" -ban, vagy megtanulni a "myHEALTHcoach" -ban, hogy mi is valójában az egészséges táplálkozás, és mit tehet. Mindkét tanfolyam tanúsítvánnyal rendelkezik és megelőzési ajánlatunk (egészségtanfolyamok) részeként téríthetjük meg. Kérjük, látogasson el weboldalunkra további információkért.