Az alma, a franciák kedvenc gyümölcse, amelyet egész évben élvezhetünk - Sciences et Avenir
A franciák kedvenc gyümölcsének táplálkozási előnyei vannak azzal a feltétellel, hogy ökológiailag felelős termelést vagy hámozást választanak.
Az alma jó káliumforrás, amely az izmok és a vesék működésének elengedhetetlen eleme.
Arany, Elstar, Red Delicious, nagyi-kovács, fuji ... Az alma a franciák kedvenc gyümölcse. Rágható, párolt vagy főtt, minden háztartás évente közel 16 kg-ot vásárol, előnyben részesítve a banánt (12 kg) és a narancsot (11 kg). Franciaországban több mint harminc fajtát állítanak elő a világon felsorolt 7000 közül. Míg többségük egész évben rendelkezésre áll, egyesek, például a gála, szezonálisak maradnak rossz eltarthatóságuk miatt. Mások viszont szinte eltűntek a polcokról. Ez a helyzet a 16. és 18. század között nagyra értékelt Api alma és a reinettes királynő esetében, amely szinte eltűnt. "Ez a fajta annyira igényes és olyan keveset hoz, hogy gyümölcsöskertje tíz év alatt megfeleződött Franciaországban" - jegyzi meg Sylvie Brunel földrajzkutató, a Crunch the apple szerzője. Táplálkozási tulajdonságai után keresve ez a gyümölcs a végső egészségügyi táplálék, ahogy a brit mondás mondja: "Minden reggel egy alma távol tartja az orvost." De sajnos ez is az egyik legjobban feldolgozott gyümölcs. Ahhoz, hogy mindezeket az előnyöket igénybe vehesse, előnyösebb ökológiai vagy „ökológiailag felelős” gyümölcsösök közül választani.
Természetes étvágycsökkentő
100 g-os 55 kcal-kal az alma alacsony energiafelhasználású. Leginkább vízből (85%) áll, egyszerű szénhidrátokban gazdag (friss gyümölcs esetében 11,6 g), ennek fele fruktóz. Az asztali cukornál nagyobb édesítőerő ellenére a fruktóznak az az előnye, hogy viszonylag alacsony glikémiás indexű (20 szemben a 100 a glükóz esetében). Azok számára, akik kontrollálni szeretnék a testsúlyukat, az alma tehát szövetséges lehet, amelyet a késő reggeli szivattyúgörcs, az uzsonna idején vagy a sportolás előtt előnyben kell részesíteni. De vigyázzon a mennyiségekkel, mert a gyümölcs szorbitot is tartalmaz, amely a fruktózhoz hasonlóan emésztőrendszeri rendellenességeket (puffadás, gáz, hasmenés) okozhat. Ez különösen akkor áll fenn, ha a gyümölcsöt gyümölcslé formájában fogyasztják: egy 250 ml-es üveg így kétszer annyi szorbitot (1 g) tartalmaz, mint egy friss alma (0,5 g).
Sok tápanyagot biztosít
Az alma jó káliumforrás (120 mg/100 g), amely nélkülözhetetlen alkotóelem az izmok és a vesék működésében. Ezenkívül kalciumot (5,34 mg/100 g), magnéziumot (6,47 mg/100 g), valamint különféle nyomelemeket is tartalmaz: cink (0,031 mg/100 g), mangán (0,036 mg/100 g), réz ( 0,041 mg/100 g). Ez a gyümölcs a C-vitamin-tartalma miatt is érdekes, amely megkönnyíti a vas felszívódását. Az alma húsa átlagosan 4 mg/100 g. "A hosszú tárolási idő azonban csökkenti az aszkorbinsav-tartalmat" - hangsúlyozza Catherine Renard, az avignoni (vauclusei) Inra kutatási igazgatója. Éppen ezért előnyös a gyümölcsöket a hűtőszekrény zöldségfiókjában vagy egy pincében tartani az érés megállítása és az öntés megakadályozása érdekében.