Az alma egyszerű szárítási módja

Fotó: Winkhoff Az almákat gondosan megtisztítják és meghámozzák. A mag almavágóval távolítható el. Szórakoztató az alma betakarítása a saját kertjéből vagy a gyümölcsösökből történő gyűjtés. Néha, amikor a fák túl jól értették, az értékes gyümölcsökkel ellátott dobozok sokáig jól megtelnek.

Bár sokakat már megettek, megsütöttek, kompótot készítettek vagy maguk adták el, az állomány nem igazán akar csökkenni. Az egyik lehetőség az almafelesleg ellenőrzés alá vonására az, ha kiszárítjuk, hogy biztonságban legyenek. Ha ezt követően helyesen tárolják őket, akkor is hónapokig jó ízűek lesznek, és kialakul a tipikus aromájuk.

A szárítás

A szárítás során a vizet eltávolítják a gyümölcsből. 80–95% között a víztartalom 18–24% -ra csökken. Ez a süllyesztés többek között azért szükséges, hogy megakadályozzák a későbbi tárolás során a gyümölcsöket elrontó mikroorganizmusok szaporodását.

Szárításkor a szárított gyümölcs tápanyagai koncentrálódnak. Amíg az ásványi anyagok megmaradnak, a C-vitamin-tartalom felére csökkenthető, és a B-vitamin alig károsodik. A szárított gyümölcs cukortartalma 50–80%.

A gyümölcs hagyományos kemencékben szárítható. A cirkulációs levegő készülékek a legjobbak, de a felső és az alsó hővel rendelkező készülékek is használhatók.

Ha több tálcával dolgozik ilyen modellel, akkor a tálcák behelyezési magasságát rendszeresen módosítani kell, hogy a hő egyenletesen érje el az összes almaszeletet. Fontos, hogy mindig hagyja kissé nyitva a sütő ajtaját, hogy a forró levegő által felszívódott víz gőzként távozhasson.

---