Az alma magjai mérgezőek; Zw; lf hiba; mer; A gyümölcsről
Eszik. Az almamagok mérgezőek, és a szupergyümölcsök varázsolni képesek: A gyümölcs körül számos mítosz uralkodik, amelyet (ideális esetben) minden nap megeszünk. De melyik igaz? Georg Wittich professzorral körülnéztünk a gyümölcs világában. A Niederrhein Alkalmazott Tudományegyetem élelmiszer-tudomány professzora szerint: A napi alma nem helyettesíti az orvost, de jó kezdet.
Naponta egy alma az orvost távol tartja!
Szép mondás - de a levegőből merítve. Mindazonáltal a szívébe kell vennie - tanácsolja Wittich ételkémikus. A vitamintartalom meglehetősen mérsékelt a többi gyümölcshöz képest. De az alma jól megtölti a gyomrot, feleslegessé tesz egy vagy két csokit, serkenti az emésztést és rostot biztosít. Almákat is lehet vásárolni minden sarkon - gyakran regionális termesztésből. Összességében elmondható: az alma nem csodaszer, de nagyon jó kezdet.
A szupergyümölcsök a legegészségesebb gyümölcsfajták.
Kérdéses. A szupergyümölcsök az elmúlt évek "találmánya". De kérdéses, hogy a legendás hatóanyagaikat körülvevő mítoszok igazak-e: még mindig nincs bizonyíték a másodlagos anyagok hatására - mondja Wittich. Az olyan szuper gyümölcsök, mint a fekete ribizli, az áfonya vagy a homoktövis, vagy termékeik fantasztikusan ízlik. De ez sem új. A szupergyümölcs bizonyítottan szuper: az acerolában 30-szor több a C-vitamin, mint a citromban.
A gyümölcs káros a fogaira.
Igen és nem! Természetesen a gyümölcssav ugyanúgy megtámadja a fogzománcot, mint bármely más sav, amely szénhidrátot tartalmazó ételekből származik. Ez teljesen normális - magyarázza Wittich ételkémikus. Fontos a helyes fogmosás: legyen szó gumimacskáról, kóláról vagy almáról - evés után nem szabad azonnal ecsetelni. Inkább várjon egy órát, vagy öblítse le erősen vízzel. Alternatív megoldásként egy pohár tej étkezés után is lehetséges: a kalcium semlegesíti a savat. Egyébként: Még a "savanélküli" édességek is károsítják a zománcot. A cukor táplálja a fogszuvasodás baktériumokat, amelyek viszont savat termelnek.
A gyümölcs hízik.
Igen és nem! Természetesen a gyümölcs hízik, ha túl sokat eszel belőle - figyelmeztet Wittich. Miért lehet ez másként a gyümölcsöknél, mint más ételekben? De a gyümölcs mindig jobb snack, mint a legtöbb. A (gyümölcs) cukor ellenére vitaminokat és ásványi anyagokat is biztosít - a csokoládé nem képes erre. Ezenkívül a gyümölcsök sok rostot tartalmaznak, amelyek megkötik a vizet és nagy gyomortérfogatot hoznak létre. Tehát a gyümölcs sokáig érzi jóllakását. Azonban, ha nagyon szigorúan alkalmazza a diétát, a zöldségfélékre kell támaszkodnia a fruktóz kalóriák miatt. Egy nagy, de: Az édes gyümölcs csökkentheti az édesség utáni vágyat. És a fogyókúrának is szórakoztatónak kell lennie.
A gyümölcs vegetáriánus.
Nem mindig. Egyes gyümölcsgyártók viasz segítségével "finomítják" az almát, körtét vagy citrusféléket. A réteg véd a kiszáradástól, és nagyon fényes reklámhatása van. De a viasz nem mindig vegetáriánus - nemhogy vegán: méhviaszt vagy (tetvekből készült) sellakot is használnak. Saját állításaik szerint azonban a német gyümölcstermesztők tartózkodnak a termesztéstől. A külföldről származó organikus gyümölcs is biztonságosnak tekinthető a vegánok körében. De nem hagyatkozhat a hagyományos gyümölcsökre.
Nektár, gyümölcslé ital, koncentrátum? - A nem koncentrátumból készült lé az igazi!
Szinte igaza van! A szupermarket polcán nagyon figyelni kell arra, hogy melyik csomagot veszi fel: A "jó" az egyenes lé/az anyalé és a sűrítményből származó lé - a "rossz fiúk" gyümölcsitalok és nektár. Ami belül lehet, azt a gyümölcslé és az üdítőitalok rendelete szabályozza (frissítő rövidítés: FrSaftErfrischGetrV). Kezdjük a jó fiúkkal. A szakértők alig látnak különbséget a nem koncentrátumtól származó gyümölcslé és a koncentrátumlé között. Csak a gyártás különbözik: Nem koncentrátumtól préselik és palackozzák. Mert Sűrítményből készült lé leforrázzák a levét. Ez olcsóbbá teszi a szállítást. Ezután ismét vizet adunk hozzá, hogy gyümölcslét, néha zselatint vagy más adalékokat állítsunk elő. Mindkét gyümölcslé 100% -ban gyümölcsöt tartalmaz. Nál nél nektár ez más: csak 25 és 50 százalékos gyümölcs van itt. A többi víz és cukor (legfeljebb 20 százalék!). Néhány adalék is megengedett. Állj hátul Gyümölcslé italok. 6-30% gyümölcs, sok cukor, adalékok és ízek.
A konzerv gyümölcsben nincsenek vitaminok.
Nem megfelelő! A gyümölcskonzervek inkább egy második választás (és nem csak az élvezet szempontjából). Gyümölcs vagy zöldség feldolgozásakor mindig van egy kis probléma. De a vitaminok nem vesznek el teljesen - mondja Wittich élelmiszer-szakértő. A vitaminok a feldolgozás módjától függően szenvednek: néhány B-vitamin nem hőstabil, és az aszkorbinsav nem szenvedhet oxigéntől. A vitamintartalom azonban a tárolási idővel csökken. Ha a legjobb időpontig vár, akkor tiszta vizet is ihat
Ha megfázik, forró citromot kell inni - a C-vitaminhoz.
Nem megfelelő! Természetesen a szervezetnek szüksége van C-vitaminra az erős immunrendszerhez. De erre mindig szüksége van - különösen a megfázás megelőzésére. Ha csak orrfolyással pumpálja magát tele C-vitaminnal, akkor ugyanúgy hagyhatja. A gyógyszertárból származó drága C-vitamin bombákkal nem lehet megszabadulni a náthától. A szervezet amúgy is csak korlátozott mennyiségben képes felszívni a C-vitamint. A többi megszűnik. Ezenkívül előfordulhat, hogy a C-vitamin melegítéskor szenved - de ez spekuláció, tehát Wittich.
Az alma magjai mérgező hidrogén-cianidot tartalmaznak.
Igen, igen, ez így van. Sok mag (cseresznye, alma, körte stb.) Tartalmaz cianid-hidrogén-vegyületeket. De ezek csak a legkisebb nyomok - mondja Wittich. És még ők is alig tudnak velünk mit kezdeni: sok magot teljesen meg kellene harapnia és lenyelnie. A gyomorban lebomlás után a hidrogén-cianidnak valamilyen módon vissza kell térnie a légzőrendszerbe - például hatalmas böfögés és újrabehatás útján. Elméletileg elképzelhető, de gyakorlatilag lehetetlen. A hidrogén-cianid-tartalom azonban máshol is mérhető: Gyümölcspálinkákban, amelyekben a teljes gyümölcsöt, beleértve a magot is, pálinkafőzéshez használják.
A fruktóz egészségesebb, mint az asztali cukor.
Nem megfelelő! A fruktóz és a normál cukor (cukornádból vagy cukorrépából származó szacharóz) ugyanannyi kalóriát tartalmaz. A fruktózt nem lehet jobban lebontani vagy feldolgozni, mint a fehér háztartási cukrot. Éppen ellenkezőleg: Néhány embernél a fruktóz meteorizmust is okoz - fruktóz-intoleránsak. De a fruktóz megtalálható az asztali cukorban is. A szacharóz fél fruktózból és fél glükózból áll. Sok gyártó azonban inkább édesíti termékét tiszta fruktózzal: sokkal édesebb, mint a glükóz.
Étkezés előtt meleg vízzel meg kell mosni a gyümölcsöt.
Nem megfelelő! Ez csak a jólétet szolgálja, tehát Wittich. Manapság egyszerűen a jó modor része, és mindennapossá vált. De a szupermarket mosatlan alma általában nem káros az egészségre. Mindenesetre a csírákat nem lehet megölni rövid forró vízzel végzett mosással. Le lehet öblíteni a héjáról és ledörzsölni, de ennek semmi köze a hőhöz. Ehhez a gyümölcsnek néhány percre be kell mennie a 60 fokos fürdőbe. És melyik bogyó teszi ezt?!
Ne igyon vizet cseresznyével vagy szilval a gyomrában.
Nem megfelelő! Ez egy mese, magyarázza Wittich ételkémikus. Ennek a mítosznak egy lehetséges eredete megtalálható az interneten: Korábban az ivóvizet csírákkal szennyezték, amelyek lehetővé tették a félig megemésztett gyümölcs gyors erjedését a gyomorban. De ez aligha lehetséges. Az agresszív gyomorsavban alig van mikroorganizmusnak kedve dolgozni.