Az alma; tápanyagok és előnyök; Táplálkozás és dietetika
Fajtától vagy fajtától függően (több mint 10 000 termesztett fajta létezik) a fő alkotóelem 83-93% -ban a víz; ezért az alacsony kalóriatartalom, egy alma akkora, mint egy teniszlabda, kevesebb mint 100 kalóriával (egy átlagos 180 g-os almában 91,2 kalória van). Ezek a kalóriák főleg szénhidrátokból származnak, egy átlagos almában 21,6 g komplex szénhidrát van, a többi makrotápanyag nagyon kis mennyiségben található meg, zsír 0,72 g és fehérje 0,54 g.
Rostok (4,3 g egy átlagos almához, az ajánlott napi 25-35 g rostigény) megtalálhatók az alma héjában, de oldhatatlan és oldható pépében is, például a pektinben, amelyek előnyös szerepet töltenek be. egészség, például késleltetett gyomorürülés, valamint a zsírok és az egyszerű cukrok emésztési és felszívódási sebességének lassítása, az LDL-koleszterin ("rossz koleszterin") csökkentése, a székrekedés megelőzése stb. [1]
A flavonoid családba tartozó almákban található fitokemikáliák, például a kvercetin (7,3 mg közepes almában) és a katechin (2,3 mg közepes almában) erős antioxidáns hatással bírnak a degeneratív betegségek, például a rák megelőzésében [2 ] és krónikus betegségek, például szív- és érrendszeri iszkémiás betegségek, asztma és 2-es típusú cukorbetegség [3].
Az alma héjában található egy ursolsav nevű vegyület, amely a daganatos sejtek szaporodásának és a rákos sejtek apoptózisának (halálának) megállításával jár, csökkentve az elhízást, a glükóz toleranciát és a zsírmájat, amelynek terápiás lehetősége van az elhízás és olyan betegségek kezelésében, amelyek jöjjön vele [5], de mindezeket a hatásokat eddig csak laboratóriumi egereknél mutatták be.
Az alma aromáját az amil-észterek, a kaprinsav, a hangyasav és az ecetsav, a geraniol és az ecetsav-aldehid adják. A savanykás ízt az almasav és a gallus-sav adja. Mindezek a vegyületek sokféle ételt tesznek az almának, amely kielégíti az ízek széles skáláját, és preferenciák.
Az almában jelentős mennyiségben található vitaminok: C-vitamin (8,3 mg közepes almában), β-karotin (49 μg), kolin (6,2 mg) és folát (5 mg).
Az ásványi anyagok közül a legjobban a közepes almában található 195 mg kálium, majd a 11 mg kalcium és a 9 mg magnézium következik.
Az almában található tápanyagok nagy része a héjban és közvetlenül alatta található, ezért ajánlott tisztítás nélkül fogyasztani őket.
Döntsön okosan, és fogyasszon lédús és egészséges almát harapnivalókhoz. [6]
Táplálkozási és dietetikai szakember
[1] A Román Táplálkozási Társaság. Útmutató az egészséges táplálkozáshoz. Iasi 2006.
[2] Ribeiro FA, Gomes de Moura CF, Aguiar O Jr, de Oliveira F, Spadari RC, Oliveira NR, Oshima CT, Ribeiro DA. Az alma kemopreventív aktivitása a karcinogenezissel szemben: antioxidáns aktivitás és sejtciklus-szabályozás. Eur J Cancer Prev. 2013. december 21.
[3] Knekt P, Kumpulainen J, Järvinen R, Rissanen H, Heliövaara M, Reunanen A, Hakulinen T és Aromaa A. Flavonoid bevitel és a krónikus betegségek kockázata Am J Clin Nutr 2002. szeptember vol. 3 560–568.
[4] Xuemei Wang, Fan Zhang, Ling Yang, Ying Mei, Hai Long, Xiaowen Zhang, Jialing Zhang, Qimuge-Suyila, Xiulan Su. Az urolsav gátolja a proliferációt és in vitro és in vivo ráksejtek apoptózisát váltja ki. Journal of Biomedicine and Biotechnology 2011. évi kötet, cikkazonosító: 419343,8 oldal doi: 10.1155/2011/419343.
[5] Steven D. Kunkel, Christopher J. Elmore, Kale S. Bongers, Scott M. Ebert, Daniel K. Fox, Michael C. Dyle, Steven A. Bullard, Christopher M. Adams. Az urolsav növeli a csontváz izomzatát és a barna zsírt, és csökkenti az étrend okozta elhízást, glükóz intoleranciát és zsírmájbetegséget. PlS one 2012; 7 (6): e39332.
[6] Forwood SE, Walker AD, Hollands GJ, HammerTM. Választás egy alma és egy csokoládé között: az egészségre és az ízekre utaló címkék hatása. PLoS One. 2013. október 14.; 8 (10): e77500.